Baconbe tekert, aszalt szilvás pulykavagdalt

Name: Baconbe tekert, aszalt szilvás pulykavagdalt
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Darált pulykahús; 10 dkg Aszalt szilva; 1 közepes fej Vöröshagyma; 10 dkg Mandula mandulapálcika; 2 db Zsemle; 1 db Tojás; 5 ek Zsemlemorzsa; 1 csokor Petrezselyem; 1 ek Kacsazsír; 1 ízlés szerint Só; 1 tk Fekete bors; 0 tk Szegfűbors; 12 szelet Bacon Póréhagymás édesburgonya saláta; 80 dkg Édesburgonya; 1 közepes db Póréhagyma; 140 g Tejföl; 140 g Majonéz; 6 dkg Kapribogyó; 3 db Csemegeuborka; 1 fél citromból nyert Citromlé; 1 ek Dijoni mustár; 1 csipet Fekete bors; 1 csipet Cayenne paprika

Bodnár Évi

8adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

80 dkg darált pulykahús
10 dkg aszalt szilva
1 közepes fej vöröshagyma
10 dkg mandula (mandulapálcika)
2 db zsemle
1 db tojás
5 ek zsemlemorzsa
1 csokor petrezselyem
1 ek kacsazsír
1 ízlés szerint só
1 tk fekete bors
0.5 tk szegfűbors
12 szelet bacon (Póréhagymás édesburgonya saláta)
80 dkg édesburgonya
1 közepes db póréhagyma
140 g tejföl
140 g majonéz
6 dkg kapribogyó
3 db csemegeuborka
1 fél citromból nyert citromlé
1 ek dijoni mustár
1 csipet fekete bors
1 csipet cayenne paprika

603

Kalória

34.3g

Fehérje

41.8g

Szénhidrát

33.9g

Zsír

203g

Víz

116.7g

Koleszterin

Élelmi rost

11.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír

100g darált pulykahús

115 kcal
13g aszalt szilva

30 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
13g mandula

74 kcal
14g zsemle

37 kcal
7g tojás

9 kcal
6g zsemlemorzsa

25 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
2g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

1 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
26g bacon

100 kcal
100g édesburgonya

62 kcal
25g póréhagyma

7 kcal
18g tejföl

35 kcal
18g majonéz

94 kcal
8g kapribogyó

2 kcal
15g csemegeuborka

4 kcal
3g citromlé

1 kcal
1g dijoni mustár

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Összesen 603 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír

800g darált pulykahús

920 kcal
100g aszalt szilva

240 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
100g mandula

590 kcal
108g zsemle

295 kcal
55g tojás

69 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
15g kacsazsír

0 kcal
2g só

0 kcal
2g fekete bors

5 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
204g bacon

802 kcal
800g édesburgonya

495 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
140g tejföl

277 kcal
140g majonéz

749 kcal
60g kapribogyó

14 kcal
120g csemegeuborka

28 kcal
20g citromlé

4 kcal
10g dijoni mustár

6 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Összesen 4795 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír

26.1g darált pulykahús

30 kcal
3.3g aszalt szilva

8 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
3.3g mandula

19 kcal
3.5g zsemle

10 kcal
1.8g tojás

2 kcal
1.6g zsemlemorzsa

6 kcal
1.5g petrezselyem

1 kcal
0.5g kacsazsír

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
6.7g bacon

26 kcal
26.1g édesburgonya

16 kcal
6.5g póréhagyma

2 kcal
4.6g tejföl

9 kcal
4.6g majonéz

24 kcal
2g kapribogyó

0 kcal
3.9g csemegeuborka

1 kcal
0.7g citromlé

0 kcal
0.3g dijoni mustár

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Összesen 155 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
34.3 g

Zsír

Összesen
33.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
117 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1577.6 g
Cink
3 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
147 mg
Vas
4 mg
Magnézium
108 mg
Foszfor
397 mg
Nátrium
880 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.8 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
203 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
592 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
110 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
117 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
6583 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
584 micro

Összesen 603 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
274.1 g

Zsír

Összesen
271.2 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
933 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12621 g
Cink
26 mg
Szelén
303 mg
Kálcium
1176 mg
Vas
29 mg
Magnézium
860 mg
Foszfor
3179 mg
Nátrium
7039 mg
Réz
4 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
334.1 g
Cukor
92 mg
Élelmi rost
48 mg

Víz

Összesen
1624.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4736 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
31 mg
C vitamin:
103 mg
D vitamin:
136 micro
K vitamin:
876 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
91 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
481 micro
Kolin:
935 mg
Retinol - A vitamin:
341 micro
α-karotin
98 micro
β-karotin
52661 micro
β-crypt
103 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4669 micro

Összesen 4795 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
8.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
412.3 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
230 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
53.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
1720 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
153 micro

Összesen 155 kcal

Elkészítés

A finomra vágott vöröshagymát kevés olajon megdinszteljük. A darált húst keverőtálba rakjuk, hozzáadjuk a megpirított hagymát, sót, szegfűborsot, az előzőleg vízbe áztatott és jól kicsavart zsemlét, a tojást, a zsemlemorzsát, és az aprított petrezselymet. Az aszalt szilvát kettévágjuk, a mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk, majd mindkettőt a húshoz adjuk. Kézzel alaposan összedolgozzuk a masszát
Egy gyümölcskenyér formát kibélelünk a baconnal úgy, hogy először az egyik oldalon lógjon túl a szalonna, utána a másikon. A szeletek kicsit fedjék egymást! Egyenletesen belesimítjuk a masszát, és váltakozva mindkét oldalra ráhajtjuk a szalonnát. Befedjük alufóliával, majd a formánkat belerakjuk egy nagyobb tepsibe. Öntünk alá egy bögre vizet, és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Így sütjük kb. 40 percig. Leszedjük róla a fóliát, és addig sütjük, amíg a szalonna szép pirosra sül.
Egy konyhai kesztyűvel kivesszük a sütőből, és egy gyors mozdulattal a formából átfordítjuk a roládunkat a tepsibe. Visszarakjuk a sütőbe, és ezt a felét is pirosra sütjük. (Az a bacon, amelyik nincs pirosra sütve, nyúlós marad.) Csak akkor szeleteljük, ha már langyosra hűlt!
A salátához meghámozzuk a bébi édesburgonyákat, karikákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, kihűtjük. (Hamar megfő!) Amíg fő, elkészítetjük az öntetet.
A tejfölt összekeverjük a majonézzel, hozzáadjuk a vékonyan felszeletelt póréhagymát, a kapribogyót (a nagyobbakat felezve), a vékony karikákra vágott uborkát, a citrom levét, majd kicsit megsózzuk.
Jól összekeverjük és ráöntjük a kihűlt édesburgonya szeletekre. Óvatosan forgassuk össze, majd hűtőben érleljük tálalásig.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Vendéglátáshoz nagyon szeretem a hidegtálakat, az előre megsütött töltött húsokat, roládokat, amiket különböző salátákkal lehet tálalni, előre el lehet készíteni, így a vendéglátás napján nem csapnak össze fejünk felett a hullámok.