Bableves füstölt kolbásszal (Bableves 7.)

Name: Bableves füstölt kolbásszal (Bableves 7.)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 kg Fejtett bab; 3 közepes db Sárgarépa; 3 közepes db Fehérrépa; 1 kis db Zeller zöldjével együtt; 1 csokor Petrezselyem; 1 nagy fej Vöröshagyma; 1 db Zöldpaprika; 3 gerezd Fokhagyma; 3 db Babérlevél; 20 dkg Gyulai kolbász füstölt; 2 evőkanál Finomliszt; 2 ek Napraforgó olaj; 5 dkg Füstölt szalonna; 1 kávéskanál Paprikakrém; 2 db Leveskocka marhahús; 2 db Leveskocka tyúkhús; 1 ek Tejföl ízlés szerint; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 l Víz

modosa

8adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

0.5 kg fejtett bab
3 közepes db sárgarépa
3 közepes db fehérrépa
1 kis db zeller (zöldjével együtt)
1 csokor petrezselyem
1 nagy fej vöröshagyma
1 db zöldpaprika
3 gerezd fokhagyma
3 db babérlevél
20 dkg gyulai kolbász (füstölt)
2 evőkanál finomliszt
2 ek napraforgó olaj
5 dkg füstölt szalonna
1 kávéskanál paprikakrém
2 db leveskocka (marhahús)
2 db leveskocka (tyúkhús)
1 ek tejföl (ízlés szerint)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 l víz

469

Kalória

22.5g

Fehérje

54.2g

Szénhidrát

18.8g

Zsír

354.4g

Víz

7.1g

Koleszterin

12.8g

Élelmi rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

63g fejtett bab

208 kcal
30g sárgarépa

11 kcal
34g fehérrépa

22 kcal
20g zeller

7 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
21g vöröshagyma

8 kcal
13g zöldpaprika

2 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
25g gyulai kolbász

113 kcal
4g finomliszt

14 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
6g füstölt szalonna

41 kcal
0g paprikakrém

0 kcal
3g leveskocka

8 kcal
3g leveskocka

8 kcal
3g tejföl

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 469 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

500g fejtett bab

1665 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
160g zeller

58 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g babérlevél

0 kcal
200g gyulai kolbász

904 kcal
30g finomliszt

109 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
2g paprikakrém

0 kcal
20g leveskocka

67 kcal
20g leveskocka

67 kcal
20g tejföl

40 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2000g víz

0 kcal

Összesen 3745 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

13g fejtett bab

43 kcal
6.2g sárgarépa

2 kcal
7g fehérrépa

4 kcal
4.2g zeller

2 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal
4.4g vöröshagyma

2 kcal
2.6g zöldpaprika

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5.2g gyulai kolbász

23 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal
1.3g füstölt szalonna

9 kcal
0.1g paprikakrém

0 kcal
0.5g leveskocka

2 kcal
0.5g leveskocka

2 kcal
0.5g tejföl

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
51.9g víz

0 kcal

Összesen 97 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.5 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1885.4 g
Cink
3 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
202 mg
Vas
7 mg
Magnézium
144 mg
Foszfor
261 mg
Nátrium
1255 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
54.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
354.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
252 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
114 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
283 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
931 micro
β-karotin
2519 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
418 micro

Összesen 469 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
180.2 g

Zsír

Összesen
150.7 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
15083.4 g
Cink
23 mg
Szelén
83 mg
Kálcium
1620 mg
Vas
59 mg
Magnézium
1148 mg
Foszfor
2091 mg
Nátrium
10042 mg
Réz
6 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
433.8 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
102 mg

Víz

Összesen
2835.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2014 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
203 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
910 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2261 micro
Kolin:
391 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
7444 micro
β-karotin
20149 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
3344 micro

Összesen 3745 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
391.6 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
42 mg
Vas
2 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
261 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
73.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
193 micro
β-karotin
523 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 97 kcal

Elkészítés

Áztassuk a babot egy éjszakára hideg vízbe. (Ha erre nincs idő, az sem gond, de akkor a főzési idő lényegesen meghosszabbodik.)
Tegyük föl a babot, a vöröshagymát, a zeller zöldjét és a zöldpaprikát 2 l hideg vízbe, fedő alatt főni (kb. másfél óra, ha éjszakára beáztattuk, plusz 1 óra, ha nem).
Mossuk, pucoljuk és daraboljuk fel a zöldségeket.
Készítsünk rántást: az olajon kisütjük a füstölt szalonna zsírját, utána eltávolítjuk a szalonnát, majd hozzáadjuk a lisztet és halvány rózsaszínre pirítjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a pirospaprikakrémet és egy gerezd zúzott fokhagymát, majd további fél percig pirítjuk.
Amikor a bab teljesen megpuhult, eltávolítjuk a főzővízből a hagymát, a paprikát és a zellerszárat, pótoljuk az elpárolgott vizet, hozzáadjuk a zöldségeket, a húsleveskockákat és puhára főzzük (kb 20 perc).
Először egy kevés hideg vízzel, aztán ugyanannyi forró levessel plusz 1 evőkanál tejföllel elhabarjuk a rántást, és a leveshez adjuk.
Felkarikázzuk a kolbászt, a leveshez adjuk, egyet rottyantunk rajta és kész.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Lehúzzuk a fazekat a tűzről és a leveshez adjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 120 p

Ez a recept a téli napok tartalmas csülkös bablevesének könnyű alternatívája, a szalonna és a kolbász elhagyásával vegetariánusok is fogyaszthatják, ez esetben - a kolbász füstölt ízét pótlandó - tálaláskor szórjunk a tetejére reszelt füstölt sajtot. Még annyi, hogy alapvetően mindenféle leveskocka ellenes vagyok, soha, semmihez nem használok, a fagyasztóban garantáltan mindig van pár liter alaplé. Ez az egyetlen leves, amit valami rejtélyes oknál fogva így szeretek. Állok elébe a köveknek...