Babgulyás Katrin konyhájából

Name: Babgulyás Katrin konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Sertéscsülök csont nélküli; 30 dkg Vörösbab; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 közepes db Sárgarépa; 1 közepes db Fehérrépa; 2 db Burgonya kisebb; 2 db Babérlevél; 1 teáskanál Füstölt pirospaprika; 1 csipet Borsikafű; 1 csipet Őrölt fűszerkömény; 1 közepes db Paradicsom; 1 közepes db Tv-paprika; 2 ek Napraforgó olaj; 1 szál Petrezselyem petrezselyem zöldje apróra felkockázva; 1 ek Ecet nem fontos; 1 teáskanál Só ízlés szerint; 1 db Tojás a galuskához; 1 púpozott ek Finomliszt a galuskához; 0 ízlés szerint Só fél kávéskanál a galuskához; 15 dl Víz

Katrin

5adag

Idő

115p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg sertéscsülök (csont nélküli)
30 dkg vörösbab
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 közepes db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
2 db burgonya (kisebb)
2 db babérlevél
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 csipet borsikafű
1 csipet őrölt fűszerkömény
1 közepes db paradicsom
1 közepes db tv-paprika
2 ek napraforgó olaj
1 szál petrezselyem (petrezselyem zöldje apróra felkockázva)
1 ek ecet (nem fontos)
1 teáskanál só (ízlés szerint)
1 db tojás (a galuskához)
1 púpozott ek finomliszt (a galuskához)
só ízlés szerint (fél kávéskanál a galuskához)
15 dl víz

454

Kalória

31g

Fehérje

52.7g

Szénhidrát

13.6g

Zsír

462.5g

Víz

84.2g

Koleszterin

11.8g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

100g sertéscsülök

139 kcal
60g vörösbab

202 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
16g sárgarépa

6 kcal
18g fehérrépa

11 kcal
40g burgonya

23 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
20g paradicsom

4 kcal
20g tv-paprika

3 kcal
3g napraforgó olaj

28 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
1g ecet

0 kcal
1g só

0 kcal
11g tojás

14 kcal
4g finomliszt

15 kcal
0g só

0 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 454 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

500g sertéscsülök

695 kcal
300g vörösbab

1011 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
200g burgonya

116 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
5g ecet

1 kcal
6g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
20g finomliszt

73 kcal
0g só

0 kcal
1500g víz

0 kcal

Összesen 2267 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

16.3g sertéscsülök

23 kcal
9.8g vörösbab

33 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2.6g sárgarépa

1 kcal
2.9g fehérrépa

2 kcal
6.5g burgonya

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
3.3g paradicsom

1 kcal
3.3g tv-paprika

1 kcal
0.5g napraforgó olaj

5 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0.2g ecet

0 kcal
0.2g só

0 kcal
1.8g tojás

2 kcal
0.7g finomliszt

2 kcal
0g só

0 kcal
48.9g víz

0 kcal

Összesen 75 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
31 g

Zsír

Összesen
13.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1284.9 g
Cink
4 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
97 mg
Vas
5 mg
Magnézium
120 mg
Foszfor
462 mg
Nátrium
574 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
52.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
462.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
151 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
268 micro
Kolin:
126 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
519 micro
β-karotin
1314 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
515 micro
Lut-zea
181 micro

Összesen 454 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
154.8 g

Zsír

Összesen
68 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
421 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6424.5 g
Cink
18 mg
Szelén
105 mg
Kálcium
486 mg
Vas
26 mg
Magnézium
602 mg
Foszfor
2308 mg
Nátrium
2871 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
263.5 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
59 mg

Víz

Összesen
2312.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
755 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
149 mg
D vitamin:
112 micro
K vitamin:
78 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1338 micro
Kolin:
630 mg
Retinol - A vitamin:
99 micro
α-karotin
2594 micro
β-karotin
6572 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
2574 micro
Lut-zea
905 micro

Összesen 2267 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
209.3 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
94 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
75.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
85 micro
β-karotin
214 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
84 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 75 kcal

Elkészítés

Előző este beáztatjuk a babot.
Másnap a babot egy lábasba rakjuk, felöntjük 2 ujjnyira vízzel, s kb. 20 percet főzzük. Ha letelt a 20 perc, akkor leöntjük róla a vizet, mivel nagyon puffasztó étel, de így nem fog annyira puffasztani, főleg, hogy majd rakunk bele borsikafüvet is.
Eközben a húst felkockázzuk, majd a krumplit, a zöldséget és a répát is megpucoljuk, s felkarikázzuk.
A kuktába beleöntjük az étolajat, beleszórjuk az apró kockára összevágott vöröshagymát, az összezúzott fokhagymát, s kicsit megsózzuk, mert akkor nem fog odaégni a hagyma, s kevergetjük. Ha üvegesre dinsztelődött, akkor belerakjuk a húskockákat, s kevergetjük addig, amíg minden oldala megpárolódik. Ekkor rászórjuk a pirospaprikát, jól összekeverjük, majd rászórjuk a répát, zöldséget, kockára vágott krumplit, az összevágott paprikát és paradicsomot. Jól átkeverjük, s beleszórjuk a babot, felöntjük kb. 1,5 liter vízzel.
Beleszórjuk a sót, a köménymagot, a borsikafüvet, a babérlevelet. Jól átkeverjük, megkóstoljuk, hogy elég sós-e.
Ha igen, akkor rátesszük a fedőt, s nagy lángon addig főzzük, amíg elkezd sisteregni, ekkor levesszük a gázt kis lángra, s kb. 1 órát főzzük. Az én kuktám már nagyon régi, de aránylag új kuktában biztos sokkal hamarább megfő a hús és a bab is.
Ha letelt az 1 óra, akkor félrehúzzuk a kuktát, s ha már lehet, akkor levesszük a tetejét, s megkóstoljuk. Ha puhának tűnik és elég sós, akkor a galuskát beleszaggatjuk, s még kb. 10 percig forraljuk nagy lángon, néha megkevergetjük. Utána ízlés szerint ecetet öntünk bele. Elzárjuk alatta a gázt, s rászórjuk a levesre a petrezselyem zöldjét. El is készült a levesünk.