Almás-mazsolás pirozski

Name: Almás-mazsolás pirozski
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: orosz
Ingredients: 200 g Finomliszt finom; 200 g Rétesliszt; 8 dkg Vaj; 2 dl Kaukázusi kefir; 1 db Tojás; 8 dkg Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 20 dkg Friss élesztő; 1 csipet Só; 1 kg Alma; 10 dkg Cukor; 3 ek Méz; 15 dkg Mazsola; 1 teáskanál Fahéj; 1 citromból nyert Citromhéj reszelve; 1 fél citromból nyert Citromlé; 1 db Tojássárgája

5adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

200 g finomliszt (finom)
200 g rétesliszt
8 dkg vaj
2 dl kaukázusi kefir
1 db tojás
8 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
20 dkg friss élesztő
1 csipet só

A töltelékhez

1 kg alma
10 dkg cukor
3 ek méz
15 dkg mazsola
1 teáskanál fahéj
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)
1 fél citromból nyert citromlé

A tészta megkenéséhez

1 db tojássárgája

gyors
orosz

879

Kalória

16.5g

Fehérje

169.8g

Szénhidrát

18.2g

Zsír

250.2g

Víz

119g

Koleszterin

11.2g

Élelmi rost

90.8g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

4% Fehérje
37% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

40g finomliszt

146 kcal
40g rétesliszt

146 kcal
16g vaj

115 kcal
40g kaukázusi kefir

24 kcal
11g tojás

14 kcal
16g cukor

62 kcal
2g vaníliás cukor

8 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

200g alma

94 kcal
20g cukor

77 kcal
15g méz

46 kcal
30g mazsola

90 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g citromhéj

1 kcal
4g citromlé

1 kcal

A tészta megkenéséhez

4g tojássárgája

13 kcal

Összesen 879 kcal

4% Fehérje
37% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

200g finomliszt

728 kcal
200g rétesliszt

728 kcal
80g vaj

574 kcal
200g kaukázusi kefir

122 kcal
55g tojás

69 kcal
80g cukor

310 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
200g friss élesztő

210 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

1000g alma

468 kcal
100g cukor

387 kcal
75g méz

228 kcal
150g mazsola

449 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g citromlé

4 kcal

A tészta megkenéséhez

20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 4383 kcal

4% Fehérje
37% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

8.3g finomliszt

30 kcal
8.3g rétesliszt

30 kcal
3.3g vaj

24 kcal
8.3g kaukázusi kefir

5 kcal
2.3g tojás

3 kcal
3.3g cukor

13 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
8.3g friss élesztő

9 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

41.7g alma

20 kcal
4.2g cukor

16 kcal
3.1g méz

10 kcal
6.3g mazsola

19 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.8g citromlé

0 kcal

A tészta megkenéséhez

0.8g tojássárgája

3 kcal

Összesen 184 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

4% Fehérje
37% Szénhidrát
4% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.5 g

Zsír

Összesen
18.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
119 mg

Ásványi anyagok

Összesen
630.2 g
Cink
5 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
115 mg
Vas
3 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
348 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
169.8 g
Cukor
91 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
250.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
156 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
357 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
148 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
80 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
160 micro

Összesen 879 kcal

4% Fehérje
37% Szénhidrát
4% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
82.7 g

Zsír

Összesen
91 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
595 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3151.2 g
Cink
26 mg
Szelén
186 mg
Kálcium
575 mg
Vas
17 mg
Magnézium
303 mg
Foszfor
1738 mg
Nátrium
301 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
849.2 g
Cukor
454 mg
Élelmi rost
56 mg

Víz

Összesen
1251.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
782 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1783 micro
Kolin:
508 mg
Retinol - A vitamin:
742 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
398 micro
β-crypt
113 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
799 micro

Összesen 4383 kcal

4% Fehérje
37% Szénhidrát
4% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
131.5 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.4 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
52.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 184 kcal

Elkészítés

A tésztához

Kb. 3 ek-nyi kefírt elkeverünk 2 tk-nyi cukorral, belemorzsoljuk az élesztőt.
A liszthez öntjük a cukrot, a vaníliás cukrot, 1 csipet sót és a vajat. Alaposan elmorzsoljuk a vajat a lisztben.
Ha az élesztő felhabzott (kb. 10 perc) hozzáöntjük a tésztához a maradék kefírrel együtt, beleütjük a tojást.
Alaposan összedolgozzuk a tésztát, addig kell a kezünkben csűrni-csavarni, míg az onnan magától le nem válik (kb. 8-10 perc). Adhatunk hozzá lisztet, ha nagyon ragad.
Ezután letakarjuk egy ruhadarabbal, és hagyjuk az élesztőt dolgozni benne kb. 1 órán át.
A töltelékhez az almákat megmossuk, meghámozzuk. Nagyobb részét (kb. 700 g-nyit) lereszeljük, a maradék almákat apróra felkockázzuk. Leszórjuk cukorral, hagyjuk hogy levet eresszen.
Kinyomkodjuk alaposan az almalevet, áttesszük a száraz részt egy másik tálba. Beleszórjuk a mazsolát, és mézet, citromot teszünk bele. Fahéjból keveset tegyünk, mivel a fahéj-mazsola kombináció nem a legszerencsésebb, épphogy csak egy kicsit érezzük benne az ízét!
A tésztát vékonyra kinyújtjuk, nagy átmérőjű pohárral kiszaggatjuk körökre.
Mindegyikbe rakunk a töltelékből, tetszés szerint hajtjuk (félbe), összenyomkodjuk az illeszkedéseknél, majd sütőlapra rakjuk.
Megkenjük a tetejüket a felkavart tojássárgájával.
Sütőben aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Nincs Oroszországban talán egy vendéglátó sem, aki tea és pirozsok nélkül invitálna magához vendéget. Jellegzetes változata ennek a süteménynek a káposztával, illetve hússal töltött. Elvileg bármilyen egyéb egzotikus töltelékkel is stimmel a recept.