Almás-áfonyás zselé

Name: Almás-áfonyás zselé
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: angol
Ingredients: 0 kg Alma hámozva, kockára vágva; 0 db Citrom a recepthez két darab citromszelet kell; 1 ek Cukor; 1 kávéskanál Vanília kivonat; 15 g Zselatin; 275 ml Habtejszín; 1 db Tojásfehérje; 2 ek Víz; 50 dkg Áfonya; 40 g Cukor; 15 g Zselatin; 2 evőkanál Kukoricakeményítő; 2 ek Víz

Puffin

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Almás zselé

0.5 kg alma (hámozva, kockára vágva)
0.3 db citrom (a recepthez két darab citromszelet kell)
1 ek cukor
1 kávéskanál vanília kivonat
15 g zselatin
275 ml habtejszín
1 db tojásfehérje
2 ek víz

Áfonyás zselé

50 dkg áfonya
40 g cukor
15 g zselatin
2 evőkanál kukoricakeményítő
2 ek víz

442

Kalória

10.1g

Fehérje

55.6g

Szénhidrát

21.9g

Zsír

267.6g

Víz

76.3g

Koleszterin

5.9g

Élelmi rost

38.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
16% Szénhidrát
6% Zsír

Almás zselé

125g alma

59 kcal
11g citrom

2 kcal
3g cukor

10 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
4g zselatin

13 kcal
69g habtejszín

201 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
4g víz

0 kcal

Áfonyás zselé

125g áfonya

71 kcal
10g cukor

39 kcal
4g zselatin

13 kcal
8g kukoricakeményítő

29 kcal
4g víz

0 kcal

Összesen 442 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
6% Zsír

Almás zselé

500g alma

234 kcal
43g citrom

7 kcal
10g cukor

39 kcal
3g vanília kivonat

0 kcal
15g zselatin

50 kcal
275g habtejszín

803 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
16g víz

0 kcal

Áfonyás zselé

500g áfonya

285 kcal
40g cukor

155 kcal
15g zselatin

50 kcal
30g kukoricakeményítő

114 kcal
16g víz

0 kcal

Összesen 1758 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
6% Zsír

Almás zselé

33.3g alma

16 kcal
2.8g citrom

0 kcal
0.7g cukor

3 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
1g zselatin

3 kcal
18.3g habtejszín

53 kcal
2.7g tojásfehérje

1 kcal
1.1g víz

0 kcal

Áfonyás zselé

33.3g áfonya

19 kcal
2.7g cukor

10 kcal
1g zselatin

3 kcal
2g kukoricakeményítő

8 kcal
1.1g víz

0 kcal

Összesen 116 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
16% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.1 g

Zsír

Összesen
21.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
204.8 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
64 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
55.6 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
267.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
199 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
188 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
112 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
133 micro

Összesen 442 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
40.4 g

Zsír

Összesen
87.6 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
305 mg

Ásványi anyagok

Összesen
819.2 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
257 mg
Vas
2 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
291 mg
Nátrium
174 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
222.5 g
Cukor
155 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
1070.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
796 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
83 mg
D vitamin:
63 micro
K vitamin:
114 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
93 mg
Retinol - A vitamin:
754 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
447 micro
β-crypt
54 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
533 micro

Összesen 1758 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
54.5 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
19 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.8 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
71.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 116 kcal

Elkészítés

Almás zselé

Az almát és a citromszeleteket két evőkanál vízzel nagyon alacsony lángon, fedő alatt puhára pároljuk, majd a citromot dobjuk ki. 30 perc párolás után botmixerrel turmixoljuk össze az almát, és adjuk hozzá a vaníliát.
A tejszínt és a tojásfehérjét külön-külön kemény habbá verjük fel. A tejszínt és a tojásfehérjét keverjük hozzá az almás krémhez.
A zselatint meleg vízben oldjuk fel, és ha kell, alacsony láng felett addig kevergessük, míg fel nem oldódik. Ha az almás krém már kellőképpen lehűlt, keverjük el benne alaposan a zselatint, és tegyük egy órára hűtőbe.

Áfonyás zselé

Az áfonyát fedő alatt nagyon alacsony lángon pároljuk meg. Botmixerrel pürésítsük. A cukor hozzáadása után tegyük vissza alacsony lángra melegíteni. Adjuk hozzá az előzőleg meleg vízben feloldott zselatint és a két evőkanál hideg vízben feloldott keményítőt. 2-3 percig alacsony lángon rotyogtassuk. Miután kész, hűtsük le.
Egy kisebb, de mély sütiforma oldalát hideg vízzel nedvesítsük be. Vegyük ki a hűtőből a két krémet, és mindkettőt kicsit keverjük fel. Az edény aljára kanalazzuk bele az almás krémet, majd rá az áfonyásat. Az kerül majd alulra. A képen latható egy harmadik fajta krém. Az csak saját ötlet. A két krém maradékait összekevertem, és díszítésként még hozzáadtam a többi krémhez.
2 óra hűtőben való pihentetés után tányérra vagy tálcára fordítsuk ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p

Kellemesen hűvös és kevésbé édes desszert. Télen és nyáron egyaránt fogyasztható. Szintén angol recept. Sikerélményben volt részem, mivel nagyon szépen ki tudtam fordítani a formából, ami azelőtt sosem sikerült.