levesek zöldségleves

Acquacotta

Petra

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

4 közepes szár halványító zeller
2 db sárgarépa
2 közepes fej vöröshagyma
1 db kápia paprika
4 db paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1 csokor kakukkfű
3 szál rozmaring
1 marék bazsalikom
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen tört)
1 ek olívaolaj
1.5 l víz

A tálaláshoz

4 szelet kenyér (pirított)
4 db fürjtojás
2 dkg parmezán sajt (forgács)

261

Kalória

10.9g

Fehérje

39.5g

Szénhidrát

7.3g

Zsír

627.2g

Víz

81g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

10.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

A leveshez

40g halványító zeller

5 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
30g kápia paprika

6 kcal
100g paradicsom

18 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
5g rozmaring

7 kcal
3g bazsalikom

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
375g víz

0 kcal

A tálaláshoz

50g kenyér

137 kcal
10g fürjtojás

15 kcal
5g parmezán sajt

20 kcal

Összesen 261 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

A leveshez

160g halványító zeller

20 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
120g kápia paprika

26 kcal
400g paradicsom

72 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
21g rozmaring

28 kcal
12g bazsalikom

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
1500g víz

0 kcal

A tálaláshoz

200g kenyér

548 kcal
40g fürjtojás

58 kcal
20g parmezán sajt

78 kcal

Összesen 1040 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

A leveshez

5.7g halványító zeller

1 kcal
5.7g sárgarépa

2 kcal
6.4g vöröshagyma

2 kcal
4.2g kápia paprika

1 kcal
14.1g paradicsom

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.7g rozmaring

1 kcal
0.4g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.3g olívaolaj

2 kcal
53g víz

0 kcal

A tálaláshoz

7.1g kenyér

19 kcal
1.4g fürjtojás

2 kcal
0.7g parmezán sajt

3 kcal

Összesen 36 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
875 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
212 mg
Vas
3 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
192 mg
Nátrium
386 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
627.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
426 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
54 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
110 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
1344 micro
β-karotin
3994 micro
β-crypt
123 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
555 micro

Összesen 261 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
43.5 g

Zsír

Összesen
29.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
324 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3499.9 g
Cink
5 mg
Szelén
77 mg
Kálcium
846 mg
Vas
13 mg
Magnézium
244 mg
Foszfor
766 mg
Nátrium
1543 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
157.9 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
2508.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1704 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
215 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
163 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
442 micro
Kolin:
204 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
5375 micro
β-karotin
15975 micro
β-crypt
491 micro
Likopin
10293 micro
Lut-zea
2219 micro

Összesen 1040 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
1.5 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
123.7 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
30 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
88.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
190 micro
β-karotin
564 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
364 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 36 kcal

Elkészítés

A leveshez

Egy nagyobb lábasban olívaolajat öntünk, és sorban egymás után megdinszteljük rajta az előkészített zöldségeket: a felszeletelt zellerszárakat, a felkarikázott répát, a vékony karikákra szelt hagymát és a felcsíkozott paprikát.
Utána az összes zöldséget visszatesszük a fazékba, sózzuk-borsozzuk, rátépkedjük a kakukkfűlevélkéket, és hozzáadjuk a finomra vágott rozmaringot is.
Mehet bele a héjazott, kimagozott paradicsom, a (kés pengéjével összenyomott) fokhagymagerezdek, és felöntjük másfél liter vízzel. Nagyobb lángon felforraljuk, majd mérsékeljük a hőt, és gyöngyözve főzzük fél órán át. Ha kell, igazítunk a fűszerezésen.
Egy másik lábasba átszűrűnk úgy fél liternyi levest, felforraljuk, és (óvatosan beleengedve) a tojásokat megfőzzük benne.
A bazsalikomot vékony csíkokra vágjuk, belehintjük a levesbe.
Tálaláskor parmezánforgácsokat szórunk a levesre, a tojást középre ültetjük, és pirítóst kínálunk mellé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 45 p

A nyári gasztromagazinok csak úgy hemzsegnek a jobbnál jobb receptektől. Az alábbi toszkán zöldségleves a Stahl magazin mediterrán különszámában jelent meg, és első átlapozás után tudtam, hamarosan elkészítem. Kitűnő választásnak bizonyult, annyira, hogy nálam beelőzte a favorit minestrone levest.:-)