Tortellini

Tortellini – receptek, leírás, tippek

Az olasz tortellini eredetileg Emilia-Romagna régióból származik, azon belül Bologna és Modena városából. Tölteléke általában darált sertés- vagy marhahús, sonka, parmezán, szerecsendió és tojás keveréke, de ma már kapható sajtos, spenótos, gombás, sőt, vegán változatban is.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a tortellini?

A tortellini egy töltött tésztafajta, amely apró mérete és félholdba hajtott, majd gyűrűvé formált alakja miatt különösen mutatós. A legenda szerint formáját egy istennő köldöke ihlette. Kapható frissen, szárítva vagy fagyasztva is, és akár házilag is elkészíthető. Hagyományosan húslevesben főzik, de tejszínes, paradicsomos vagy vajas zsályás szószokkal is tálalják.

Hogyan vásároljuk?

Tortellinit szinte minden szupermarketben találunk: hűtött, fagyasztott vagy szárított formában. A hűtött, friss változat gyakran jobb minőségű, de gyors hétköznapokra a szárított is praktikus. Az összetevők között természetes hozzávalóknak kell állni, kerüljük az adalékanyagokat tartalmazó termékeket. A friss tortellini pár perc alatt megfő, míg a száraz változatnak 10-12 perc is kellhet.

Hogyan tároljuk?

Száraz tortellinit szobahőmérsékleten, száraz, hűvös helyen tároljuk. A friss tortellini viszont hűtést igényel, és a csomagoláson feltüntetett időn belül fel kell használni.

Mire jó a tortellini?

A tortellini sokoldalúan felhasználható: kiváló levesbetét, főétel, de akár salátába is keverhető. Készülhet belőle gazdag zöldséges vagy tejszínes egytálételeket, süthető tepsiben sajttal, vagy hidegen is tálalható, például egy mediterrán jellegű tésztasalátában. A húsos tortellini jól illik erőteljesebb, fűszeresebb szószokhoz, míg a sajtos vagy zöldséges változat könnyedebb mártásokkal mutat jól.

Mi készülhet a tortelliniből?

Készülhet gazdag tortellinisaláta és minestrone ricottás tortellinivel.

Még több tortellinis receptért görgess lejjebb!