Törökmogyoró

Törökmogyoró – receptek, leírás, tippek

A törökmogyoró (más néven közönséges mogyoró) a mogyorófélék családjába tartozó, ízletes, tápláló mag. Magas zsírtartalma miatt kiváló energiaforrás, de emellett E-vitaminban, fehérjében, rostban és antioxidánsokban is gazdag. A világ legnagyobb mogyorótermelője Törökország, innen ered az elnevezése is. Hazánkban is termeszthető, gyakran bokros növényként fordul elő kertekben vagy vadon.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a törökmogyoró?

A törökmogyoró a Corylus avellana nevű növény termése, amely egy lombhullató cserje vagy kisebb fa. Kemény héjú, gömbölyded vagy kissé ovális magja ízletes, kissé édeskés aromájú. A mogyorófa már az ókorban is ismert volt – nemcsak étkezésre használták, hanem gyógyászati célokra is. Hazánkban is megtalálható, főként a Dunántúlon és az Északi-középhegység lankáin. A boltokban gyakran pörkölt, hámozott vagy darált formában kapható.

Hogyan vásároljuk?

A mogyoró héjas, hámozott, pörkölt és darált formában is elérhető. Vásárláskor fontos figyelni arra, hogy a mogyoró ne legyen avas – különösen pörkölt állapotban, mert a magas olajtartalom miatt könnyen megavasodik. A hámozott mogyoró akkor jó, ha egységes színű, fénytől és nedvességtől védett csomagolásban van. Piacon, bioboltban és szupermarketekben is könnyen beszerezhető.

Hogyan tároljuk?

A mogyoró szobahőmérsékleten is eltartható néhány hétig, de hosszabb tárolás esetén érdemes hűtőben vagy fagyasztóban tartani, légmentes dobozban. A héjas mogyoró tovább friss marad, de ha már hámozott vagy pörkölt formában van, akkor különösen ügyelni kell a nedvességtől és a levegőtől való elzárásra.

Mire jó a törökmogyoró?

A törökmogyoró E-vitaminban gazdag, ami antioxidánsként védi a sejteket az öregedéstől és a káros hatásoktól. A benne található telítetlen zsírsavak jó hatással vannak a szív- és érrendszerre, segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében. Magas fehérjetartalma miatt sportolóknak is hasznos lehet, ráadásul rosttartalma miatt az emésztést is támogatja. Allergiások viszont fokozottan figyeljenek rá, mert gyakori allergén.

Mi készülhet a törökmogyoróból?

A mogyoró klasszikusan sütemények és desszertek kedvelt alapanyaga: jól illik muffinba, tortába, csokoládékrémbe. A híres mogyorókrémek (pl. Nutella) egyik fő összetevője, olasz desszertekbe is fantasztikus. Felhasználható granolákban, zabkásákban, csokis-mogyorós kekszekben, pitékben. Sós változatban is népszerű, akár pirítva, fűszerezve, saláták tetejére szórva. Darált mogyoróval panírozni is lehet – különleges ízt ad például egy sajttal töltött húsételnek. Olaj formájában salátákhoz, mártásokhoz is kiváló.

Még több törökmogyorós receptért görgess lejjebb!