Marcipános-túrós Stollen

Name: Marcipános-túrós Stollen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 38 dkg Finomliszt; 1 csomag Sütőpor; 10 dkg Porcukor; 2 csomag Vaníliás cukor; 1 csipet Só; 1 teáskanál Mézeskalács fűszerkeverék; 2 db Tojás; 10 dkg Sütőmargarin; 25 dkg Tehéntúró; 10 dkg Törökmogyoró; 20 dkg Mazsola; 1 dl Rum; 10 dkg Kandírozott narancshéj; 10 dkg Kandírozott citromhéj; 20 dkg Marcipán; 5 dkg Margarin; 5 dkg Porcukor

Gizi

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

38 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
10 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
2 db tojás
10 dkg sütőmargarin
25 dkg tehéntúró
10 dkg törökmogyoró
20 dkg mazsola
1 dl rum
10 dkg kandírozott narancshéj
10 dkg kandírozott citromhéj
20 dkg marcipán
5 dkg margarin
5 dkg porcukor

1112

Kalória

21.1g

Fehérje

154.5g

Szénhidrát

42.5g

Zsír

76.4g

Víz

60g

Koleszterin

6.6g

Élelmi rost

96.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
53% Szénhidrát
15% Zsír

63g finomliszt

231 kcal
2g sütőpor

1 kcal
17g porcukor

65 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
0g só

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
18g tojás

23 kcal
17g sütőmargarin

120 kcal
42g tehéntúró

61 kcal
17g törökmogyoró

105 kcal
33g mazsola

100 kcal
17g rum

39 kcal
17g kandírozott narancshéj

54 kcal
17g kandírozott citromhéj

54 kcal
33g marcipán

154 kcal
8g margarin

60 kcal
8g porcukor

32 kcal

Összesen 1112 kcal

7% Fehérje
53% Szénhidrát
15% Zsír

380g finomliszt

1383 kcal
12g sütőpor

6 kcal
100g porcukor

387 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
0g só

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
110g tojás

138 kcal
100g sütőmargarin

717 kcal
250g tehéntúró

368 kcal
100g törökmogyoró

629 kcal
200g mazsola

598 kcal
100g rum

231 kcal
100g kandírozott narancshéj

322 kcal
100g kandírozott citromhéj

322 kcal
200g marcipán

924 kcal
50g margarin

359 kcal
50g porcukor

194 kcal

Összesen 6655 kcal

7% Fehérje
53% Szénhidrát
15% Zsír

20.3g finomliszt

74 kcal
0.6g sütőpor

0 kcal
5.3g porcukor

21 kcal
1.1g vaníliás cukor

4 kcal
0g só

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
5.9g tojás

7 kcal
5.3g sütőmargarin

38 kcal
13.4g tehéntúró

20 kcal
5.3g törökmogyoró

34 kcal
10.7g mazsola

32 kcal
5.3g rum

12 kcal
5.3g kandírozott narancshéj

17 kcal
5.3g kandírozott citromhéj

17 kcal
10.7g marcipán

49 kcal
2.7g margarin

19 kcal
2.7g porcukor

10 kcal

Összesen 354 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
53% Szénhidrát
15% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.1 g

Zsír

Összesen
42.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1247.2 g
Cink
110 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
252 mg
Vas
86 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
467 mg
Nátrium
235 mg
Réz
5 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
154.5 g
Cukor
97 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
76.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
231 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
50 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
218 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
159 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
96 micro

Összesen 1112 kcal

7% Fehérje
53% Szénhidrát
15% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
126.6 g

Zsír

Összesen
255.3 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
110 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
46 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7483.2 g
Cink
657 mg
Szelén
166 mg
Kálcium
1510 mg
Vas
515 mg
Magnézium
359 mg
Foszfor
2801 mg
Nátrium
1411 mg
Réz
28 mg
Mangán
36 mg

Szénhidrát

Összesen
927.2 g
Cukor
580 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
458.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1387 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
33 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
149 micro
Tiamin - B1 vitamin:
64 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
301 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
234 micro
Kolin:
369 mg
Retinol - A vitamin:
1307 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
956 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
577 micro

Összesen 6655 kcal

7% Fehérje
53% Szénhidrát
15% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
13.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
399.7 g
Cink
35 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
81 mg
Vas
28 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
150 mg
Nátrium
75 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
49.5 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
24.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
16 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
70 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
51 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 354 kcal

Elkészítés

A mazsolát keverjük össze a rummal, hagyjuk pár órát állni, hogy magába szívja, majd csepegtessük le. (Érdemes a sütés előtti estén összekeverni, és egy éjszakát állni hagyni.)
A marcipánt hosszában vágjuk el három egyforma részre, majd mindegyiket sodorjuk 35 cm hosszú hengerré.
Egy keverőtálba tegyük bele a sütőporral és egy csipet sóval összekevert lisztet, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a mézes fűszerkeveréket, a két egész tojást, a felkockázott puha margarint, a túrót és a darált mogyorót (v. diót), majd a robotgép dagasztó szárával dolgozzuk össze a tésztát. (Természetesen kézzel is összedolgozhatjuk, összegyúrhatjuk!)
Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett mazsolát, a kandírozott narancs- és citromhéjat, majd kézzel, alaposan gyúrjuk össze a tésztát.
Ezután a tésztát osszuk el három egyenlő adagra, majd külön-külön gyúrjuk össze, és formázzuk 35 cm-es hengerré.
A tésztahengereket hosszában nyomkodjuk kissé laposra, mindegyiknek a közepére tegyünk egy-egy marcipánhengert, majd hajtsuk rá, és nyomkodjuk össze a tésztát. Közben óvatosan hengergessük meg, hogy szép formás legyen, és sütés közben ne nyíljon szét. (Én a 35 cm hosszú tésztát kb. 4 cm szélesre nyomkodtam, mielőtt rátettem a macipánhengert.)
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd szorosan egymás mellé helyezzünk rá két megtöltött tésztát, majd a harmadik tésztát tegyük a tészták közepére.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 60 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 55 percig sütöttem.) A sütőből kivéve, még forrón kenjük majd le olvasztott margarinnal!!!
A margarint olvasszuk fel, majd a sütőből kivett kalácsot azonnal kenjük le, majd szórjuk meg a porcukorral. Ezután hagyjuk pár percig a tepsiben, majd emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.
Tálalás előtt még egyszer szórjuk meg porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Amikor teljesen kihűl, csomagoljuk be celofánba, majd tegyük hűvös helyre az ünnepekig. Ezalatt az idő alatt az ízek jól összeérnek, és egy nagyon finom gyümölcskenyeret tudunk majd feltálalni az ünnepi asztalon.