Mogyorós almáscsiga-torta tönkölylisztből

Name: Mogyorós almáscsiga-torta tönkölylisztből
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 15 dkg Finomliszt; 1 db Tojássárgája; 2 dkg Friss élesztő; 2 ek Cukor; 270 ml Tej; 1 ek Napraforgó olaj; 1 csipet Só; 10 db Alma; 1 csomag Vaníliás cukor; 4 csapott ek Cukor; 1 kávéskanál Fahéj; 0 ízlés szerint Szegfűszeg; 0 teáskanál Szegfűbors; 2 ek Méz; 20 dkg Törökmogyoró; 1 ek Margarin forma kenéséhez); 1 ek Zsemlemorzsa forma szórásához; 2 dl Tej; 1 csapott ek Vaníliás cukor

Iluska

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

tészta

töltelék

10 db alma
1 csomag vaníliás cukor
4 csapott ek cukor
1 kávéskanál fahéj
szegfűszeg ízlés szerint
0.5 teáskanál szegfűbors
2 ek méz
20 dkg törökmogyoró
1 ek margarin (forma kenéséhez))
1 ek zsemlemorzsa (forma szórásához)
2 dl tej
1 csapott ek vaníliás cukor

1148

Kalória

26.2g

Fehérje

181.3g

Szénhidrát

41.2g

Zsír

408.9g

Víz

54.3g

Koleszterin

24.6g

Élelmi rost

88g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
28% Szénhidrát
6% Zsír

tészta

63g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

211 kcal
38g finomliszt

137 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
5g cukor

19 kcal
68g tej

38 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g só

0 kcal

töltelék

500g alma

234 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
10g cukor

39 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
13g méz

38 kcal
50g törökmogyoró

315 kcal
3g margarin

18 kcal
3g zsemlemorzsa

10 kcal
50g tej

28 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

Összesen 1148 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
6% Zsír

tészta

250g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

845 kcal
150g finomliszt

546 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
20g cukor

77 kcal
270g tej

151 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal

töltelék

2000g alma

936 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
40g cukor

155 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
50g méz

152 kcal
200g törökmogyoró

1258 kcal
10g margarin

72 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal
200g tej

112 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 4583 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
6% Zsír

tészta

7.6g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

26 kcal
4.6g finomliszt

17 kcal
0.6g tojássárgája

2 kcal
0.8g friss élesztő

1 kcal
0.6g cukor

2 kcal
8.2g tej

5 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
0g só

0 kcal

töltelék

61.1g alma

29 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
1.2g cukor

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
1.5g méz

5 kcal
6.1g törökmogyoró

38 kcal
0.3g margarin

2 kcal
0.3g zsemlemorzsa

1 kcal
6.1g tej

3 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal

Összesen 140 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
28% Szénhidrát
6% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.2 g

Zsír

Összesen
41.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1150.8 g
Cink
4 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
271 mg
Vas
6 mg
Magnézium
200 mg
Foszfor
541 mg
Nátrium
92 mg
Réz
1 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
181.3 g
Cukor
88 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
408.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
150 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
156 micro
β-crypt
51 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
298 micro

Összesen 1148 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
6% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
104.9 g

Zsír

Összesen
164.7 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
108 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4603.3 g
Cink
18 mg
Szelén
105 mg
Kálcium
1085 mg
Vas
24 mg
Magnézium
800 mg
Foszfor
2164 mg
Nátrium
369 mg
Réz
5 mg
Mangán
35 mg

Szénhidrát

Összesen
725 g
Cukor
352 mg
Élelmi rost
99 mg

Víz

Összesen
1635.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
216 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
45 mg
C vitamin:
87 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
599 micro
Kolin:
253 mg
Retinol - A vitamin:
151 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
623 micro
β-crypt
205 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1190 micro

Összesen 4583 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
6% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
140.6 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
22.2 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
50 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 140 kcal

Elkészítés

tészta

Az élesztőt kevés langyos tejjel, cukorral felfuttatjuk.
A tönköly és a sima lisztet a megkelt élesztővel, sóval, tojássárgájával, olajjal, a tejjel együtt dagasztó spirállal dagasszuk, majd kézzel gyengén gyúrjuk át. Aztán 1 órát letakarva kelesszük, langyos helyen.

töltelék

Az almákat tisztítsuk meg, vágjuk ki a rossz részeket, majd reszeljük le gépi vagy kézi reszelővel. Ha szükséges, és sok levet eresztett, nyomjuk ki.
Tegyük mérsékelt tűzre, és kezdjük el párolni az almát. Ízesítjük a cukorral, őrölt fahéjjal, szegfűborssal, szegfűszeggel. Kevergessük, pároljuk addig, amíg elveszti a nyers ízét.
Adjuk hozzá a mézet is. Pároljuk finom állagúra. A törökmogyorót daráljuk le aprítógéppel, és adjuk a párolt almához.
A megkelt a tésztát lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk ki. Kb. fél cm vastagságúra. Kenjük meg a mogyoróval kevert ízesített almával. Tekerjük fel hosszabbik oldalánál.
Egy kör tortaformát vajazzunk ki, szórjuk kevés zsemlemorzsával. Szeleteljük 2-3 cm csíkokra egy éles késsel, és rakjuk a formába egymáshoz közel a csigákat. 190 fokra előmelegített sütőben süssük készre.
A vége felé, mikor majdnem készre sült, a tejet keverjük el a vaníliás cukorral, és forraljuk fel. Ezzel a cukros tejjel öntözzük meg a csigákat, és még legalább 4-5 percre tegyük vissza sülni. Langyosra hűlve fogyasszuk, vágjuk fel mint a tortát. Jó étvágyat!!

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Saját almafánkról szedtük hozzá az almát, és még a mogyorót is, hisz 2 nagy bokor abból is van. Jó szaftos ez a töltött csiga, hisz az alma és mogyoró jól harmonizál együtt!! Nekünk kedvenc lett... :-)))