savanyúság különleges savanyúságok

Kimchi

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű gyors

Réthly Dávid

12adag

Előkészítés

60perc

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

A kimchihez

62g kínai kel

9 kcal
4g só

0 kcal
31g újhagyma

6 kcal
15g jégcsapretek

1 kcal

A pasztához

1g fokhagyma

2 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g cukor

2 kcal
2g halszósz

1 kcal
1g chilipehely

3 kcal

Összesen 24 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

A kimchihez

740g kínai kel

110 kcal
50g só

0 kcal
368g újhagyma

71 kcal
185g jégcsapretek

17 kcal

A pasztához

15g fokhagyma

20 kcal
3g gyömbér

2 kcal
5g cukor

19 kcal
20g halszósz

7 kcal
12g chilipehely

34 kcal

Összesen 280 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

A kimchihez

52.9g kínai kel

8 kcal
3.6g só

0 kcal
26.3g újhagyma

5 kcal
13.2g jégcsapretek

1 kcal

A pasztához

1.1g fokhagyma

1 kcal
0.2g gyömbér

0 kcal
0.4g cukor

1 kcal
1.4g halszósz

1 kcal
0.9g chilipehely

2 kcal

Összesen 19 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
1.4 g

Zsír

Összesen
0.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1902 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
67 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
31 mg
Nátrium
1784 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
82.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
64 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
369 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
240 micro

Összesen 24 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
17.2 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
22823.5 g
Cink
3 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
807 mg
Vas
9 mg
Magnézium
202 mg
Foszfor
374 mg
Nátrium
21412 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
58.3 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
20 mg

VÍZ

Összesen
988.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
399 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
267 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
765 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
716 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
258 micro
β-karotin
4429 micro
β-crypt
419 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
2880 micro

Összesen 280 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
0.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1632.6 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
1532 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
70.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
317 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
206 micro

Összesen 19 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

A kimchihez

1 db kínai kel
50 g só
4 db újhagyma
0.5 db jégcsapretek

A pasztához

5 gerezd fokhagyma
0.5 ek gyömbér
0.5 ek cukor
2 ek halszósz
3 ek chilipehely

Elkészítés

A kimchihez

A kínai kelt először hosszában félbe, majd negyedekre vágjuk. A csumáját kivágjuk, majd kb. 2 ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
Egy nagy tálba öntjük, besózzuk, jól összeforgatjuk, beledörzsöljük a sót. Ha engedett egy kis levet, jól lenyomkodjuk, lefedjük, és valamilyen nehezéket is teszünk rá. 2 órát pihentetjük.
Közben ujjnyi vastag szeletekre vágjuk az újhagymát, a jégcsapretket pedig gyufaszál vastagságúra.
Félretesszük a zöldségeket, és elkészítjük a pasztát. Egy tálba nyomjuk a fokhagymákat, belereszeljük a gyömbért, hozzáadjuk a sót és a halszószt, majd elkeverjük. Jöhet a koreai chilipehely is a tálba, majd addig keverjük, míg egy pépes pasztát nem kapunk.
Ha letelt a 2 óra, a kínai kelt jól kinyomkodjuk, lehetőleg minél kevesebb folyadék maradjon benne, majd egy üres tálba rakjuk. Erre szórjuk a felaprított hagymát és retket, majd végül az előzőleg elkészített pasztát.
Gumikesztyűre váltunk, és alaposan összeforgatjuk, beledörzsöljük a zöldségekbe a pasztát.
Egy jól zárható üvegbe halmozzuk a kimchit, jól lenyomkodjuk, feltöltjük egy kevés, előzőleg kinyomkodott sós lével, úgy, hogy az üveg tetején hagyunk 1-2 cm helyet.
Lezárjuk, szobahőmérsékleten pihentetjük legalább 3 napig. Naponta érdemes kinyitni az üveget és lenyomkodni a zöldségeket. Ha letelt a 3 nap, hűtőben tároljuk.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 182
Tegnapi nézettség: 36
7 napos nézettség: 292
Össznézettség: 62890
Feltöltés dátuma: 2020. április 19.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - savanyúság
- kategória:
  - különleges savanyúságok

Receptjellemzők

- fogás:
  - egyéb fogás
- konyha:
  - kínai
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Réthly Dávid 32 recept

Ahogy a koreai nagymamák mondanák "Ahány ház, annyi Kimchi..." Ez a végtelenül egyszerű savanyúság több ponton is eltér a hagyományos verziótól, de ízre és állagra így is isteni lett! Ha bővebben olvasnál ennek a csípős káposztának a megszületéséről, akkor kattints ide!