Fejessaláta

Fejessaláta

Leírás

A legnagyobb jelentőséggel bíró levélzöldségféle, melyet az egész világon fogyasztanak. A soklevelű fejes salátát Európában a görögök terjesztették el, de ők is már az egyiptomiaktól vették át. Nálunk a 17. század óta ismerik és fogyasztják. Számos fajtája létezik, hazánkban legismertebbek: a közönséges fejessaláta, vajfej, jégsaláta, lollo rosso. Jelentős mennyiségű C-vitamin (40 mg 100 grammjában), emellett karotint, sok B-vitamint, meszet, foszfort, és vasat tartalmaz. Ízanyagai jó hatással vannak a gyomor működésére. Frissítő hatását a levelek ­citromsav-tartalma adja. Nem árt tudni, hogy az üvegházban vagy a fóliasátorban termelt fejes saláta vitamintartalma alatta marad a szabadföldiének. Friss felhasználásra alkalmas leginkább, leszedve gyorsan romlik. A fejes salátát többnyire nyersen fogyasztjuk. Szendvicsekhez natúr, sültekhez és például a tojásos galuskához ecetesen kiváló. Levesnek nálunk ritkán készítik el, főzeléknek valamivel gyakrabban, a spenóthoz hasonlóan, fokhagymás ízesítéssel. Ínyencek nem késsel vágják a salátába, hanem kézzel apróra tépkedik. Fogyasztása Magyarországon meglehetősen idényszerű, a legnépszerűbb tavasszal és kora nyáron, márciustól júniusig tart, májusban tetőzik. Mostanában azonban szinte egész évben megtalálható a piacon. A fejes saláta fehér színű tönkjét megszagolva következtethetünk az ízére: a kesernyés vagy édeskés illat keserű vagy édes ízre utal. A kemény levelű és világoszöld színű példányok gyakran ízetlenek. Csak rövid ideig tárolható, erősen hajlamos a befülledésre. Kiskertben, saját nevelésű salátából egyszerre több is teremhet, mint amennyit a család egyszerre el tud fogyasztani. Ilyenkor érdemes tudni, hogy akár télire is eltehetjük: a gondosan megmosott, megtisztított, frissen szedett salátafejeket lecsorgatjuk, üvegekbe tesszük, és felöntjük annyi ecetes sós vízzel, hogy jól ellepje. Kevés tartósítószert (pl.benzosavas nátriumot) is tehetünk bele, jó erősen lekötjük, és addig gőzöljük, amíg az üvegekben a víz gyöngyözni kezd. Forrás: Házipatika

Mikor vegyem

Tavasszal.

hogyan tároljam

Hűtőben, a zöldséges rekeszben egy-két napig eláll (a ropogós levelűek, mint pl. a jégsaláta, néhány nappal tovább frissek maradnak).

100g Fejessaláta

fehérjetartalom

1.35 g

zsírtartalom

0.154 g

szénhidráttartalom

2.23 g

víztartalom

95.63 g

Hány kalória

gramm

fejessaláta?

Top ásványi anyagok

Kalcium

35 mg

Foszfor

33 mg

Magnézium

13 mg

Nátrium

5 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.082 g

Kolin

8.4 mg

C vitamin

3.7 mg

Béta-karotin

1987 µg


Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

1.35 g

Zsír

telített zsírsav

0.029 g

egyszeresen telített zsírsav

0.008 g

többszörösen telített zsírsav

0.117 g

ásványi anyagok

Kalcium

35 mg

Vas

1.24 mg

Magnézium

13 mg

Foszfor

33 mg

Nátrium

5 mg

Cink

0.2 mg

Réz

0.016 mg

Mangán

0.179 mg

Szelén

0.6 µg

szénhidrát

rost

1.1 g

cukor

0.94 g

víz

95.63 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.057 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.062 mg

Niacin - B3 vitamin

0.357 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.15 mg

Folát

73 µg

Kolin

8.4 mg

Béta-karotin

1987 µg

Lutein+zeaxantin

1223 µg

E vitamin

0.18 mg

K vitamin

102.3 µg

A vitamin

166 µg

C vitamin

3.7 mg

B6 vitamin

0.082 g

Címlapról ajánljuk

Miből főzzek? – Ez a filléres főzelékek és gyümölcsös sütik...

Mindannyian szeretnénk egy fokkal tudatosabban táplálkozni, nem? Ennek kulcsa pedig elsősorban az alapanyagokban rejlik, amiket a konyhában használunk. A Nosalty csapatával ebben szeretnénk most mindenkinek segítséget nyújtani azáltal, hogy minden hónapban bemutatjuk az éppen aktuálisan termő/beszerezhető zöldségeket és gyümölcsöket, és a belőlük készíthető jobbnál jobb ételeket.

Nosalty

További cikkek