Vinaigrette

Vinaigrette – receptek, leírás, tippek

A vinaigrette egy klasszikus francia salátaöntet, amelynek alapja az olaj és az ecet keveréke. Nevét is az ecetről (vinaigre) kapta. Könnyű, frissítő öntet, amely sokféleképpen variálható, így a világ egyik legismertebb és leggyakrabban használt salátaöntete lett.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a vinaigrette?

A vinaigrette egy hideg öntet, amely általában három rész olajból és egy rész ecetből áll. Az alaprecepthez gyakran adnak mustárt, sót, borsot, zöldfűszereket vagy akár mézet, hogy kiegyensúlyozzák a savanykás ízt. A leggyakoribb változata az olívaolaj + balzsamecet kombináció, de fehérbor-, vörösbor- vagy almaecettel is készülhet.

Hogyan vásároljuk?

A vinaigrette elkészítéséhez szükséges alapanyagokat: olívaolaj, ecet, mustár, fűszerek, bármelyik élelmiszerboltban beszerezhetjük. Kész vinaigrette öntetek is kaphatók üveges vagy flakonos formában, de a házi változat mindig frissebb és személyre szabhatóbb.

Hogyan tároljuk?

A frissen elkészített vinaigrette hűtőszekrényben 2–3 napig eltartható. Ha szeretnénk előre készíteni, érdemes jól záródó üvegben tárolni, és felhasználás előtt alaposan felrázni, mert az olaj és az ecet természetes módon szétválik.

Mire jó a vinaigrette?

A vinaigrette nemcsak a friss zöldsaláták klasszikus kiegészítője, hanem remekül illik grillezett vagy párolt zöldségekhez, hideg húsokhoz és halakhoz is. Gabonasaláták – például bulgur, kuszkusz vagy quinoa – ízesítésére szintén kiválóan használható, így sokoldalúan beilleszthető a mindennapi étkezésekbe. 100 ml vinaigrette átlagosan 300–400 kalória, főként az olaj miatt, de a mennyiség könnyen szabályozható.

Mi készülhet a vinaigrette-ből?

A vinaigrette-t tehetjük salátára, párolt zöldségre, de akár halakra is.

Még több vinaigrette-s receptért görgess lejjebb!