Barna sör

Barna sör – receptek, leírás, tippek

A barna sör alkoholos ital, melyet csíráztatott gabonafélék (főleg árpa) cukrozott malátájának erjesztése útján nyernek komló hozzáadásával. A sör színét, mely független gyártásának időtartamától, a pörkölt maláta 120-130 oC-ig felmelegítése befolyásolja, ugyanis ez indítja el a karamellizálódást és színezi barnára a sört.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a barna sör?

A barna sör általános megnevezés minden olyan sörtípusra, amely sötétebb színű malátával készül. Ezek a sörök jellemzően közepes testűek, enyhén édeskés, karamellás, mogyorós vagy pörkölt ízjegyekkel. A szín a világos gesztenyebarnától a mély mahagóniig terjedhet. A barna sör nem feltétlenül erősebb az alkoholban – általában 4–6% közötti –, de ízvilága sokkal teltebb, rétegzettebb, mint egy világos söré. A legismertebb barna sörtípusok: az angol Brown Ale, a német Dunkel, az amerikai Brown Ale, a belga Dubbel és az ír Stout egyes változatai.

Hogyan vásároljuk?

Barna sört ma már a legtöbb nagyobb élelmiszerboltban és delikáteszben megtalálhatunk – legyen szó hazai főzdékről vagy nemzetközi márkákról. Érdemes odafigyelni arra, hogy milyen stílusú barna sörről van szó: az angol és amerikai típusok könnyedebbek, míg a belga vagy német típusú barna sörök testesebbek és fűszeresebbek lehetnek. Ha különlegesebbet keresünk, érdemes ellátogatni egy sörszaküzletbe vagy kraft sörfesztiválra.

Hogyan tároljuk?

A barna sört fénytől védett, hűvös helyen tartsuk, legjobb, ha álló helyzetben. Ha bontatlan, hónapokig is eltartható a palackozás dátumától számítva – de mint minden sörnél, a frissesség számít. Fogyasztás előtt nem szükséges hűtőbe tenni, de hűtve (kb. 8–12 °C-on) a legjobb az ízélmény.

Mire jó a barna sör?

Mértékkel fogyasztva a barna sör – hasonlóan a borhoz – tartalmazhat antioxidánsokat, B-vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek a sörélesztőből származnak. Különösen gazdag B2- és B3-vitaminban, valamint magnéziumban. A barna sör fogyasztása (alkalmanként 1–2 dl) segítheti az emésztést, javíthatja a vérkeringést, és mérsékelten koleszterincsökkentő hatása is lehet. Természetesen mérték az érték: túlzott fogyasztása nem javasolt.

Mi készülhet barna sörből?

A barna sör remek konyhai alapanyag: különösen jól illik sörös pácokhoz, ragukhoz, tépett húsos szendvicshez, marhapörkölthöz, gulyáshoz, sült csülökhöz vagy chili con carnéhoz. A sör íze lassú főzés közben koncentrálódik, így tökéletes alapot adhat például egy hagymás-sörös szósznak vagy egy sörös barbecue mártásnak. Édességekhez is felhasználható: a barna sörös csokoládétorta, vagy egy fűszeres sörös sütiszelet például igazi különlegesség lehet. A sörkenyér is jó választás, ha egy rusztikus, karakteres ízű házi péksüteményt készítenénk.

Még több barna sörös receptért görgess lejjebb!