A padlizsán, más néven tojásgyümölcs sok zöldségimádó kedvenc alapanyaga, így a vegetáriánus és vegán étrendek és ételek kikerülhetetlen szereplője is. Lássuk, hogyan pótolhatjuk vele - kis túlzással - akár a húst is különféle receptekben!
A padlizsán élettani hatásairól is ejtsünk szót:
- "kötelező” eleme lehet a testsúlycsökkentő étrendnek, alacsony energia-, szénhidrát- és magas élelmi rosttartalmának köszönhetően
- 100 grammja mindössze 25 kcal, 6 g szénhidrátot, viszont 3 g élelmi rostot tartalmaz
- magas a víztartalma
- vitaminok közül kiemelkedő a C-vitamin-, folsav-, niacin- és pantoténsav-tartalma
- jelentős kalcium- és káliumforrás
Mikbe tegyük, ha nem ennénk húst?
1.) Reggelire menjen krémbe
Nem kell ide a sonka vagy a felvágott, sem a tepertőkrém, egy padlizsánkrém sütőben/serpenyőben sült padlizsánból napokig kitart, kend ezt a kenyeredre!
2.) Grillezd, mint egy szelet húst!
Rakd félre a csirkemellfilét vagy a tarját, és ebédre grillezz meg (akár serpenyőben is) pár szelet padlizsánt! Mehet rá sok bors, zöldfűszer, akár chili is, de a joghurt vagy valamiféle sajt sem esik le róla - így fehérjét is beviszel. Szendvicsben, de rizs, bulgur, kuszkusz mellé is kitűnő lesz.
3.) Rakd meg, töltsd meg
Nem csak hússal lehet rétegezni vagy tölteni a zöldségeket, ez tévhit. Egy fűszeres bulguros (vagy kuszkuszos)-gombás töltelék sok-sok sajttal szintén szuper lesz. Ha rakottast készítesz, a joghurt, tejföl vagy paradicsomszósz lesz a barátod, hogy jó szaftos legyen!
4.) Bacon helyett padlizsánpörc
A vegánok őrülete ez, és nagyon is érdemes kipróbálni: csapd be magad és az agyad, forgasd a padlizsánszeleteket vagy -darabokat fűszeres olajos-fokhagymás-paprikás-szójás pácba, és süsd ki! Mehet egy kamu túrós tészta tetejére, sőt, magában, rágcsának is, de bármire, amire bacon dukál.
5.) Egytálételek, curryk, lecsók
Képzeld azt, hogy a húst most szaftos padlizsánkockákkal helyettesíted: rakhatod currrykbe, ragukba, zöldségpörköltekbe, de mehet az autentikus, réteges francia vagy a krémes izraeli lecsóba is, azaz a shakshukába.
Ha még többet olvasnál a HÚSBAVÁGÓ kampányunkról, nézd meg főszerkesztőnk levelét, vagy kövesd a Nosalty MENTES rovatát a húsmentes hét kapcsolódó tartalmaiért!
Még több húsmentes tipp itt:
