Vannak dolgok, amelyek nélkül nem kezdhetjük el a sütést. Többek között: száraz és nedves alapanyagok, kézi mixer és mérleg. Ez utóbbi nagyon fontos szerepet játszik a folyamatban, mégis a legtöbben nem szeretjük használni, ami sok mindennek betudható. Leginkább azonban az amerikai receptek elterjedése tett hozzá a mérlegtől való eltávolodásunknak. De álljunk meg egy pillanatra, tegyünk hátra egy lépést, és nézzük meg, hogy szükségünk van-e a mérleg pontosságára, és ha igen, miért?
A bögre hódítása
Persze már jóval az internet és az amerikai receptek népszerűsége előtt használtunk olyan recepteket, amelyek hanyagolják a mérleget. A bögrés sütemények ugyan nagyon egyszerűek, és nem lehet őket elrontani, ezt a könnyedséget azért sokszor (bár észrevétlenül) megfizetjük a végső minőségben.
Hiszen nem véletlen, hogy pontosan mennyi lisztet, cukrot vagy vajat ír egy recept: a hozzávalók összhangja mind nagyon fontos.
A kémiai folyamatok hatására alakul ki a sütemények szerkezete, morzsás vagy lemezes állaga, ettől lesz barna a széle és omlós a belseje. Mindez pedig azt is jelenti, hogy a sütemény tésztája nem viseli jól a változtatásokat, a pontatlanságot pedig végképp nem.
Az ördög a részletekben
Hiszen nem mindenkinek ugyanakkora a bögréje, nem ugyanúgy tölti meg – ez alapból eltérésekhez vezethet. A nedves hozzávalók esetében pedig az a probléma is jelentkezhet, hogy veszítünk valamennyit az összsúlyból, amikor külön mérőedénybe tesszük őket.
A méz, olaj, mogyoróvaj beleragad a bögrébe, nehéz pontosan kimérni és kiszedni az edényből. Ezek a kis eltérések pedig mind-mind érezhetőek lesznek a süteményben.
Sütni csakis mérleggel
Mindezekből már láthatjuk, hogy a mérleg használatának kérdésére a válasz egy szigorú, határozott igen lesz. Már a legegyszerűbb konyhai mérleg is olyan pontossággal működik, ami fényévekkel jobbá teszi a süteményeinket. És mindez pár grammon múlik.
Persze süthetünk bögrés süteményeket továbbra is, csak ne számítsunk tökéletes végeredményre. Vagy ha nagyon kényszeresek vagyunk, ki is mérhetjük a bögrébe férő hozzávalók hajszálpontos súlyát. Bár ennél jóval egyszerűbb egy másik receptet keresni.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Vesd be ezeket a konyhai trükköket is:
