Zúzapörkölt vargányával

Name: Zúzapörkölt vargányával
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Zúza csirke, kacsa vagy pulyka; 50 dkg Vargánya gomba; 5 dkg Füstölt szalonna; 1 nagy db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 2 közepes db Paprika; 2 közepes db Paradicsom; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 1 teáskanál Kakukkfű; 2 db Babérlevél; 6 db Borókabogyó; 2 dl Vörösbor; 1 teáskanál Mustár; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 dl Víz

Ligeti Károly

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg zúza (csirke, kacsa vagy pulyka)
50 dkg vargánya gomba
5 dkg füstölt szalonna
1 nagy db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 közepes db paprika
2 közepes db paradicsom
1 teáskanál fűszerpaprika
1 teáskanál kakukkfű
2 db babérlevél
6 db borókabogyó
2 dl vörösbor
1 teáskanál mustár
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 dl víz

305

Kalória

28g

Fehérje

13.4g

Szénhidrát

11.9g

Zsír

428.6g

Víz

311.3g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

6.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír

125g zúza

118 kcal
125g vargánya gomba

27 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
50g paprika

8 kcal
50g paradicsom

9 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
50g vörösbor

43 kcal
0g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 305 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír

500g zúza

470 kcal
500g vargánya gomba

107 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
200g paprika

33 kcal
200g paradicsom

36 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
200g vörösbor

170 kcal
0g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 1218 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír

24.6g zúza

23 kcal
24.6g vargánya gomba

5 kcal
2.5g füstölt szalonna

16 kcal
8.4g vöröshagyma

3 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
9.9g paprika

2 kcal
9.9g paradicsom

2 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
9.9g vörösbor

8 kcal
0g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9.9g víz

0 kcal

Összesen 60 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
28 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
311 mg

Ásványi anyagok

Összesen
600.4 g
Cink
4 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
45 mg
Vas
4 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
346 mg
Nátrium
105 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
428.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
59 micro
β-karotin
311 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
206 micro

Összesen 305 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
112 g

Zsír

Összesen
47.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1245 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2401.7 g
Cink
18 mg
Szelén
176 mg
Kálcium
180 mg
Vas
18 mg
Magnézium
202 mg
Foszfor
1384 mg
Nátrium
420 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
53.5 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1714.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
210 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
202 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
186 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
236 micro
β-karotin
1243 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
825 micro

Összesen 1218 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
118.4 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
84.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
254 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 60 kcal

Elkészítés

A zúzát (csirke, kacsa vagy pulyka) megtisztítjuk, feldaraboljuk.
A füstölt szalonna kiolvasztott zsírján megdinszteljük a felkockázott vöröshagymát, paprikát és az áttört fokhagymát, majd megszórjuk pirospaprikával.
Beletesszük a zúzát és a felaprított paradicsomot. Fűszerezzük kakukkfűvel, babérlevéllel, frissen őrölt borssal, mustárral, a kés lapjával szétnyomott borókabogyóval és ízlés szerint sózzuk meg.
Öntsük bele a bort, és a zúza puhulásáig fedő alatt főzzük. Az elfőtt levet vízzel pótoljuk.
Ha a zúza megpuhult, hozzáadjuk a feldarabolt vargányát, és tovább főzzük. Ha a gomba sok levet ereszt, addig főzzük, amíg megfelelő sűrűségű lesz a szaftja.