szendvics szendvicskülönlegességek

Zsúrkenyér töltve

Mártika és Feri

4adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A zsúrkenyerekhez

100 dkg finomliszt
3 dkg élesztő
2 dkg só
3 dkg cukor
5 dkg vaj (házi)
5 dl tej
1 db tojássárgája (a kenyerek kenéséhez)

A töltelékhez

2 db főtt tojás
10 dkg majonéz
1 közepes db zeller
1 db csemegeuborka
1 közepes db burgonya
5 dkg gépsonka
1 db alma
5 dkg vaj
2 szál petrezselyem (apróra vágva)

1473

Kalória

39g

Fehérje

221.6g

Szénhidrát

45.6g

Zsír

167g

Víz

219.9g

Koleszterin

9.9g

Élelmi rost

20.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
47% Szénhidrát
10% Zsír

A zsúrkenyerekhez

250g finomliszt

910 kcal
8g élesztő

8 kcal
5g só

0 kcal
8g cukor

29 kcal
13g vaj

90 kcal
125g tej

70 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

A töltelékhez

30g főtt tojás

47 kcal
25g majonéz

134 kcal
65g zeller

23 kcal
10g csemegeuborka

2 kcal
25g burgonya

14 kcal
13g gépsonka

17 kcal
50g alma

23 kcal
13g vaj

90 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 1473 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
10% Zsír

A zsúrkenyerekhez

1000g finomliszt

3640 kcal
30g élesztő

32 kcal
20g só

0 kcal
30g cukor

116 kcal
50g vaj

359 kcal
500g tej

280 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A töltelékhez

120g főtt tojás

186 kcal
100g majonéz

535 kcal
260g zeller

94 kcal
40g csemegeuborka

9 kcal
100g burgonya

58 kcal
50g gépsonka

69 kcal
200g alma

94 kcal
50g vaj

359 kcal
2g petrezselyem

1 kcal

Összesen 5896 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
10% Zsír

A zsúrkenyerekhez

38.9g finomliszt

142 kcal
1.2g élesztő

1 kcal
0.8g só

0 kcal
1.2g cukor

5 kcal
1.9g vaj

14 kcal
19.4g tej

11 kcal
0.8g tojássárgája

3 kcal

A töltelékhez

4.7g főtt tojás

7 kcal
3.9g majonéz

21 kcal
10.1g zeller

4 kcal
1.6g csemegeuborka

0 kcal
3.9g burgonya

2 kcal
1.9g gépsonka

3 kcal
7.8g alma

4 kcal
1.9g vaj

14 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 231 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
47% Szénhidrát
10% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
39 g

Zsír

Összesen
45.6 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
220 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3275.5 g
Cink
3 mg
Szelén
98 mg
Kálcium
240 mg
Vas
4 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
453 mg
Nátrium
2395 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
221.6 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
167 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
238 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
155 micro
Kolin:
171 mg
Retinol - A vitamin:
231 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
249 micro

Összesen 1473 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
10% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
155.9 g

Zsír

Összesen
182.6 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
880 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13102 g
Cink
13 mg
Szelén
393 mg
Kálcium
959 mg
Vas
17 mg
Magnézium
319 mg
Foszfor
1810 mg
Nátrium
9581 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
886.3 g
Cukor
81 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
668.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
953 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
148 micro
K vitamin:
140 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
618 micro
Kolin:
685 mg
Retinol - A vitamin:
923 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
339 micro
β-crypt
38 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
995 micro

Összesen 5896 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
10% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
509.4 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
373 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
26 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 231 kcal

Elkészítés

A zsúrkenyerekhez

Zsúrkenyerek készítése:
Az elmorzsolt élesztőt 1dkg cukorral, 1 evőkanál liszttel, 1dl langyos tejben felfuttatjuk.
A lisztet átszitáljuk, majd 10-15 percre meleg helyre tesszük, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot és az olvasztott vajat. A megkelt (felfuttatott) élesztővel és a 4-5 dl tejjel összedolgozzuk. Ha a tészta felülete sima, befejezzük a dagasztást.
A tésztát meleg helyre tesszük letakarva, kb. 50 percig kelni hagyjuk.
A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk. Lazán átgyúrjuk, 3 részre osztjuk, kissé kinyújtjuk és henger alakúra formázzuk.
Ezután kizsírozott, lisztezett sütőlemezre helyezzük, 2-3 vágást teszünk mindegyiknek a tetejére és kb. 25 percig kelni hagyjuk. Langyos vízzel bepermetezzük, majd tojássárgája és tej keverékével lekenjük és előmelegített sütőben 40-45 perc alatt szép pirosra sütjük.
A sütőből kivéve kis időre letakarjuk a megsült zsúrkenyereket egy tiszta konyharuhával.
Töltelék készítése:
A felkockázott zellert ételízesítős vízben, a burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük.  
A burgonyát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk, a zellert leszűrjük. Megvárjuk amíg kihűl.  
Apró kockára vágjuk a kemény tojásokat, a csemegeuborkát és a megtisztított almát, gépsonkát, és a kihűlt zellerrel, a burgonyával, a petrezselyem-zölddel, és vajjal, valamint majonézzel összekeverjük.
Összeállítás:
Kettévágunk keresztben egy zsúrkenyeret, belsejét kikaparjuk, és a kenyeret megtöltjük a töltelékkel.  
Eredeti formájára összeállítjuk a zsúrkenyeret, és alufóliába csomagolva, legalább egy fél napra hűtőbe tesszük.
Szeletelve kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 75 p
Sütés ideje: 45 p

Faragó család közös produkciója: Faragó Márta zsúrkenyér elkészítése, Taksár Ferenc receptleírás elkészítése, Faragó Zsolt zsúrkenyér megtöltése. Jó étvágyat kívánunk hozzá!