Zöldséges hajdinaleves Pogácsa konyhájából

Name: Zöldséges hajdinaleves Pogácsa konyhájából
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 ek Olívaolaj; 5 dkg Hajdina; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 közepes db Sárgarépa; 0 kis db Fehérrépa; 1 közepes szár Halványító zeller; 5 dkg Zöldborsó; 5 dkg Csemegekukorica; 1 közepes db Burgonya; 2 db Babérlevél; 1 kk Kakukkfű; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 7 dl Víz

Pogácsa

3adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 ek olívaolaj
5 dkg hajdina
1 közepes db vöröshagyma
1 közepes db sárgarépa
0.5 kis db fehérrépa
1 közepes szár halványító zeller
5 dkg zöldborsó
5 dkg csemegekukorica
1 közepes db burgonya
2 db babérlevél
1 kk kakukkfű
petrezselyem ízlés szerint
só ízlés szerint
7.5 dl víz

157

Kalória

4.9g

Fehérje

28.6g

Szénhidrát

3.7g

Zsír

360.6g

Víz

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

1% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír

3g olívaolaj

24 kcal
17g hajdina

57 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
10g fehérrépa

6 kcal
13g halványító zeller

2 kcal
17g zöldborsó

14 kcal
17g csemegekukorica

14 kcal
33g burgonya

19 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 157 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír

8g olívaolaj

71 kcal
50g hajdina

172 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
50g zöldborsó

41 kcal
50g csemegekukorica

43 kcal
100g burgonya

58 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
750g víz

0 kcal

Összesen 472 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír

0.6g olívaolaj

6 kcal
4g hajdina

14 kcal
7.2g vöröshagyma

3 kcal
6.4g sárgarépa

2 kcal
2.4g fehérrépa

2 kcal
3.2g halványító zeller

0 kcal
4g zöldborsó

3 kcal
4g csemegekukorica

3 kcal
8g burgonya

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
60g víz

0 kcal

Összesen 38 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

1% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
288 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
360.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
209 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
831 micro
β-karotin
2091 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
618 micro

Összesen 157 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
14.7 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
864.1 g
Cink
3 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
124 mg
Vas
4 mg
Magnézium
205 mg
Foszfor
391 mg
Nátrium
129 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
85.8 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
1081.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
628 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
55 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
139 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2494 micro
β-karotin
6273 micro
β-crypt
58 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1854 micro

Összesen 472 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
0.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
69.2 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
31 mg
Nátrium
10 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
86.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
200 micro
β-karotin
502 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
148 micro

Összesen 38 kcal

Elkészítés

A hagymát megpucoljuk és vékonyan felkarikázzuk. A sárgarépát, a fehérrépát és a burgonyát szintén megpucoljuk, felkockázzuk. A zellerszárat vékonyan felkarikázzuk.
A hajdinát szűrőben megmossuk, lecsepegtetjük, és szárazon elkezdjük pirítani a leveses lábosban. Ha elkezd pattogni (ettől olyan kellemes, kicsit dióra emlékeztető íze lesz), ráöntünk egy kanál olívaolajat, és rászórjuk az összes zöldséget.
Kicsit kevergetjük, pároljuk, majd felöntjük vízzel (kb. 3/4 liter), megsózzuk, beledobunk két babérlevelet, ráhintünk egy kevés kakukkfüvet. Fedő alatt lassan puhára főzzük.
A végén meghintjük egy kevés finomra vágott petrezselyemmel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 25 p

Évekkel ezelőtt a Kertészeti Egyetemen tartott tavaszi vásáron ettem egy remek hajdinalevest. Hatalmas kondérban főzték, jó hosszú sor állt, gyorsan híre ment a látogatók között, hogy milyen finom ételeket lehet itt kapni. Mindenki örült, hogy nem a megszokott, minden vásárban unalomig ismert egyenkaják, hanem valami teljesen más. Sajnos később nem jöttek ki, pedig minden évben keresem őket. Nyers Csaba Bevezetés a gabonakonyhába című könyvében találtam egy hajdinalevest, ezzel próbálom megközelíteni azt a korábbi ízvilágot.