Zöldséges batyuk

Name: Zöldséges batyuk
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 150 ml Víz; 150 ml Tej; 1 ek Cukor; 3 dkg Élesztő; 3 ek Napraforgó olaj; 3 ek Napraforgó olaj; 30 dkg Káposzta; 10 dkg Zeller; 1 nagy db Sárgarépa; 2 közepes fej Vöröshagyma; 2 ek Méz; 1 teáskanál Szójaszósz; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Koriander; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 1 db Tojás; 1 ek Szezámmag; 1 ek Lenmag

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
150 ml víz
150 ml tej
1 ek cukor
3 dkg élesztő
3 ek napraforgó olaj

A töltelékhez

3 ek napraforgó olaj
30 dkg káposzta
10 dkg zeller
1 nagy db sárgarépa
2 közepes fej vöröshagyma
2 ek méz
1 teáskanál szójaszósz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
koriander ízlés szerint
1 evőkanál étkezési keményítő

A lekenéshez

1 db tojás

A szóráshoz

1 ek szezámmag
1 ek lenmag

499

Kalória

12.7g

Fehérje

85.8g

Szénhidrát

11.6g

Zsír

142.9g

Víz

30g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

13.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
25g víz

0 kcal
25g tej

14 kcal
2g cukor

6 kcal
5g élesztő

5 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

A töltelékhez

4g napraforgó olaj

35 kcal
50g káposzta

10 kcal
17g zeller

6 kcal
28g sárgarépa

10 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
8g méz

25 kcal
1g szójaszósz

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal

A lekenéshez

9g tojás

12 kcal

A szóráshoz

1g szezámmag

7 kcal
2g lenmag

9 kcal

Összesen 499 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
150g víz

0 kcal
150g tej

84 kcal
10g cukor

39 kcal
30g élesztő

32 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal

A töltelékhez

24g napraforgó olaj

212 kcal
300g káposzta

60 kcal
100g zeller

36 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
50g méz

152 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal

A lekenéshez

55g tojás

69 kcal

A szóráshoz

7g szezámmag

40 kcal
10g lenmag

53 kcal

Összesen 2997 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

28.1g finomliszt

102 kcal
8.4g víz

0 kcal
8.4g tej

5 kcal
0.6g cukor

2 kcal
1.7g élesztő

2 kcal
1.3g napraforgó olaj

12 kcal

A töltelékhez

1.3g napraforgó olaj

12 kcal
16.9g káposzta

3 kcal
5.6g zeller

2 kcal
9.6g sárgarépa

3 kcal
10.1g vöröshagyma

4 kcal
2.8g méz

9 kcal
0.3g szójaszósz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0.8g étkezési keményítő

3 kcal

A lekenéshez

3.1g tojás

4 kcal

A szóráshoz

0.4g szezámmag

2 kcal
0.6g lenmag

3 kcal

Összesen 168 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
5% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
485.8 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
100 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
186 mg
Nátrium
116 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
85.8 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
142.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
225 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
890 micro
β-karotin
2106 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 499 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
5% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
76.1 g

Zsír

Összesen
69.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2914.7 g
Cink
10 mg
Szelén
195 mg
Kálcium
602 mg
Vas
12 mg
Magnézium
277 mg
Foszfor
1117 mg
Nátrium
695 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
514.7 g
Cukor
82 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
857.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1353 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
116 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
243 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
576 micro
Kolin:
273 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
5340 micro
β-karotin
12638 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
865 micro

Összesen 2997 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
5% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
163.7 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
48.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
300 micro
β-karotin
710 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 168 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóiból kelt tésztát készítünk. Ezt én a kenyérsütőgépemben szoktam elkövetni, de aki nem rendelkezik ilyennel, hagyományos módon is el tudja készíteni, felfuttatva az élesztőt langyos, cukros tejben, jó hólyagosra dagasztva a többi hozzávalóval.
Letakarva duplájára kelesztjük. Amíg kel, elkészítjük a tölteléket.
A vöröshagymát félkarikákra vágjuk, a többi zöldséget káposztagyalun lereszeljük. Az olajon kicsit átpirítjuk a hagymát, aztán mehet rá a reszelékünk. Ezzel is kicsit pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk szójaszósszal (ízlés szerint), rácsurgatjuk a mézet, és megpároljuk. (Nem kell teljesen puhára, mert még a sütőben is puhul, elég, ha roppanósak a zöldségeink.)
Megszórjuk a korianderrel, de a fűszerezésnek csak a fantáziánk szabhat határt!
A keményítőt elkeverjük 1,5 dl hideg vízben, ezzel nyakon öntjük a töltelékünket (ettől lesz finom krémes állaga). Egyet rottyantunk rajta, majd kihűtjük.
A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, majd 12 részre osztjuk. Természetesen, ha kisebbre szeretnénk a kifliket (batyukat), akkor ízlés szerint formálhatjuk, ezek elég szép, méretes darabok lettek.:)
A kis négyszögekre halmozzuk a tölteléket, s mint egy buktát, formázzuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük őket, majd ismét hagyjuk kelni.
Addig előmelegítjük a sütőt. Kb. 15 perc elteltével lekenjük tojással, megszórjuk lenmaggal, szezámmaggal, esetleg köménnyel, s 15-20 perc alatt szép barnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Limara kínai húsos molnárkái ihlették ezt a finomságot. Mivel a családban nem mindenki van oda a zöldséges változatért, ezért ma készültek virslis-sajtos batyuk is. Igaz, a külcsínyen még akad javítanivaló, de a belső..hmmm..:)