Zöldségekkel sült pácolt őzgerinc

Name: Zöldségekkel sült pácolt őzgerinc
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Őzgerinc; 2 közepes db Sárgarépa; 1 szál Petrezselyem; 1 kis db Zeller; 15 dkg Gomba; 1 közepes db Paprika; 1 közepes db Paradicsom; 3 dl Vörösbor; 3 közepes db Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Négyszínű bors; 0 ízlés szerint Borókabogyó; 0 ízlés szerint Szegfűbors; 1 dl Napraforgó olaj; 7 db Babérlevél

Häxa

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg őzgerinc
2 közepes db sárgarépa
1 szál petrezselyem
1 kis db zeller
15 dkg gomba
1 közepes db paprika
1 közepes db paradicsom
3 dl vörösbor
3 közepes db vöröshagyma
1 fej fokhagyma
só ízlés szerint
négyszínű bors ízlés szerint
borókabogyó ízlés szerint
szegfűbors ízlés szerint
1 dl napraforgó olaj
7 db babérlevél

643

Kalória

61.4g

Fehérje

21.9g

Szénhidrát

27.8g

Zsír

449.9g

Víz

212.5g

Koleszterin

Élelmi rost

7.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

250g őzgerinc

300 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
40g zeller

14 kcal
38g gomba

8 kcal
25g paprika

4 kcal
25g paradicsom

5 kcal
75g vörösbor

64 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 643 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

1000g őzgerinc

1200 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
160g zeller

58 kcal
150g gomba

32 kcal
100g paprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
300g vörösbor

255 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 2566 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

41.9g őzgerinc

50 kcal
6.7g sárgarépa

2 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
6.7g zeller

2 kcal
6.3g gomba

1 kcal
4.2g paprika

1 kcal
4.2g paradicsom

1 kcal
12.6g vörösbor

11 kcal
11.3g vöröshagyma

4 kcal
2.5g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
3.6g napraforgó olaj

31 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 106 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
61.4 g

Zsír

Összesen
27.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
213 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1085.1 g
Cink
6 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
90 mg
Vas
10 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
654 mg
Nátrium
198 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
21.9 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
449.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
313 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1267 micro
β-karotin
3119 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
644 micro
Lut-zea
215 micro

Összesen 643 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
245.4 g

Zsír

Összesen
111.3 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
850 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4340.2 g
Cink
24 mg
Szelén
121 mg
Kálcium
358 mg
Vas
40 mg
Magnézium
381 mg
Foszfor
2617 mg
Nátrium
792 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
87.4 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
1799.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1250 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
63 micro
E vitamin:
39 mg
C vitamin:
138 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
124 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
74 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
179 micro
Kolin:
106 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
5069 micro
β-karotin
12476 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
2574 micro
Lut-zea
861 micro

Összesen 2566 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
181.9 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
15 mg
Vas
2 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
75.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
212 micro
β-karotin
523 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
108 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 106 kcal

Elkészítés

Fogunk egy jénait vagy más tűz- és hidegálló edényt, belerakjuk a húst. Ez egyben sült, de lehet szeletelve is. Rá-alá-köré szórjuk a borókabogyót, szegfűborsot, frissen őrölt tarkaborsot, babérlevelet.
A zöldségeket megpucoljuk, felkockázzuk, a húsra halmozzuk, és mellé, ahogy elfér. Ha egy mód van rá, a petrezselyem és a zeller levelét is!
Mindezt leöntjük az olaj és bor keverékével, lefedjük és hűvösre tesszük.
Sütés előtt sózzuk, átforgatjuk. Előmelegített sütőben lefedve pároljuk, majd fedő nélkül pirítjuk. A sütési idő a mennyiségtől meg a sütő típusától függ. Látszani fog rajta, amikor készen van. :)
Mindenképpen zöldségekkel együtt tálaljuk.

Recept infó

Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 190 °C

Ha vadat főzünk, ebben a pácban szoktam fürdetni legalább egy éjszakát, de akár kettőt is. A pácolódás és a sütés alatt pompásan átveszik az összetevők egymás ízét és illatát.