Őzgerinc burgonyapürével

Name: Őzgerinc burgonyapürével
Prep time: 15 min
Cook time: 19 min
Total time: 34 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Őzgerinc; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors durvára őrölt; 4 gerezd Fokhagyma; 4 ek Mangalica zsír; 80 dkg Burgonya; 1 dl Tej; 20 dkg Vaj

Ancsi :)

6adag

Idő

34p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg őzgerinc
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (durvára őrölt)
4 gerezd fokhagyma
4 ek mangalica zsír
80 dkg burgonya
1 dl tej
20 dkg vaj

718

Kalória

60.3g

Fehérje

18.8g

Szénhidrát

43.5g

Zsír

269.6g

Víz

293.7g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

1.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

250g őzgerinc

300 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
10g mangalica zsír

90 kcal
133g burgonya

77 kcal
17g tej

9 kcal
33g vaj

239 kcal

Összesen 718 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

1500g őzgerinc

1800 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
60g mangalica zsír

541 kcal
800g burgonya

462 kcal
100g tej

56 kcal
200g vaj

1434 kcal

Összesen 4309 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

56.1g őzgerinc

67 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
2.2g mangalica zsír

20 kcal
29.9g burgonya

17 kcal
3.7g tej

2 kcal
7.5g vaj

54 kcal

Összesen 161 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
60.3 g

Zsír

Összesen
43.5 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
294 mg

Ásványi anyagok

Összesen
896.2 g
Cink
6 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
55 mg
Vas
9 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
573 mg
Nátrium
146 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
269.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
228 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
224 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 718 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
362.1 g

Zsír

Összesen
261.1 g
Telített zsírsav
140 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
1762 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5377 g
Cink
34 mg
Szelén
152 mg
Kálcium
329 mg
Vas
56 mg
Magnézium
490 mg
Foszfor
3437 mg
Nátrium
875 mg
Réz
5 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
112.6 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1617.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1368 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
95 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
122 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
102 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
156 micro
Kolin:
143 mg
Retinol - A vitamin:
1342 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
323 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 4309 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
9.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
201.2 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
12 mg
Vas
2 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
60.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 161 kcal

Elkészítés

Az őzgerincet alaposan megmossuk, és csonttal együtt kb. 2-3 cm vastagra szeleteljük.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és zúzott fokhagymával megkenjük.
A zsiradékot felhevítjük, és oldalakként 2-2 percig pirítjuk, hogy kérget kapjon.
Tepsibe helyezzük a hús-szeleteket, és a vaj felét rámorzsoljuk. Újra sózzuk és borsozzuk (én durva szemű sót és borsot használtam).
110 fokon előmelegített sütőben 15 percig sütjük, félidőnél egyszer megfordítjuk, így medium állagot kapunk.
Burgonyát megfőzzük, összetörjük, a maradék vajat, tejet és sót adjuk hozzá.