Zöld enchilada

Name: Zöld enchilada
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: mexikói
Ingredients: 2 db Csirkemellfilé; 4 db Tortilla lap; 4 db Tomatillo (mexikói földicseresznye) tomatillo; friss 1 csokor Koriander; 175 g Tejföl; 0 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 3 közepes db Zöldhagyma; 1 db Jalapeño; 2 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Római kömény; 0 ízlés szerint Babérlevél; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Boribon

4adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 db csirkemellfilé
4 db tortilla lap
4 db tomatillo (mexikói földicseresznye) (tomatillo)
1 csokor koriander
175 g tejföl
0.5 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 közepes db zöldhagyma
1 db jalapeño
2 ek napraforgó olaj
római kömény ízlés szerint
babérlevél ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

418

Kalória

31.3g

Fehérje

30.7g

Szénhidrát

18.7g

Zsír

207.3g

Víz

107.9g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

4.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

113g csirkemellfilé

135 kcal
40g tortilla lap

130 kcal
30g tomatillo (mexikói földicseresznye)

10 kcal
8g koriander

2 kcal
44g tejföl

87 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
69g zöldhagyma

13 kcal
0g jalapeño

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 418 kcal

11% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

450g csirkemellfilé

540 kcal
160g tortilla lap

520 kcal
120g tomatillo (mexikói földicseresznye)

38 kcal
30g koriander

7 kcal
175g tejföl

347 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
276g zöldhagyma

53 kcal
0g jalapeño

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1670 kcal

11% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

35.2g csirkemellfilé

42 kcal
12.5g tortilla lap

41 kcal
9.4g tomatillo (mexikói földicseresznye)

3 kcal
2.3g koriander

1 kcal
13.7g tejföl

27 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
21.6g zöldhagyma

4 kcal
0g jalapeño

0 kcal
1.3g napraforgó olaj

11 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 131 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.3 g

Zsír

Összesen
18.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
837.7 g
Cink
1 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
107 mg
Vas
3 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
358 mg
Nátrium
266 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
207.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
112 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
113 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
97 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
572 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
678 micro

Összesen 418 kcal

11% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
125.1 g

Zsír

Összesen
74.8 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
432 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3350.9 g
Cink
6 mg
Szelén
149 mg
Kálcium
429 mg
Vas
11 mg
Magnézium
255 mg
Foszfor
1433 mg
Nátrium
1066 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
122.9 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
829.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
449 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
452 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
389 micro
Kolin:
429 mg
Retinol - A vitamin:
252 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
2289 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2712 micro

Összesen 1670 kcal

11% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
262.2 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
83 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
179 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
212 micro

Összesen 131 kcal

Elkészítés

A csirkemelleket 1 fokhagymagerezd, 1 babérlevél és egy pár ág korianderlevél társaságában feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk a vizet és hagyjuk lassú lángon gyöngyözni kb. 1 óráig. (Én előtte fel szoktam vastagon szeletelni a csirkét, így lerövidül a főzés kb. 35 percre.)
Ha a csirkemellek megfőttek, kivesszük őket, vastagon felszeleteljük és a szeleteket a rostok mentén szétcincáljuk. A főzővízből egy keveset félrerakunk (kb. 150 ml), a többit más receptekhezhúslevesként felhasználhatjuk.
Míg a csirke fő, elkészítjük a szószt. Turmixgépben összeturmixoljuk a tomatillokat egy kevés főzőlével, a korianderleveleket (ne mindet, kell még később valamennyi!), a zöldhagymákat (zöldjével együtt!), és egy csík apróra vágott jalapenot; picit sózzuk és belereszeljük a fokhagymákat.
Egy nagyobb serpenyőben kevés olajat melegítünk, megfuttatjuk a kockára vágott hagymát, majd hozzáöntjük a szószt. Kis őrölt köménnyel ízesítjük, majd addig pároljuk, míg a szósz besűrűsödik.
Most jön az összeállítás. A tortillákat valamilyen módszerrel kicsit megmelegítjük. (Serpenyőben olaj nélkül, vagy mikróban tányérra halmozva úgy, hogy köztük egy-egy réteg alulfólia legyen.) A szósz kb. felét összekeverjük a rostokra szedett csirkével. Ne legyen túl folyós, de száraz sem. A tortillákat ezzel megtöltjük és feltekerjük.
A maradék szószt összekeverjük a tejföllel és apróra vágott korianderrel. A feltekert tortillákat hosszúkás tálra sorakoztatjuk, és leöntjük a tejfölös szósszal. Buen provecho!

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 60 p

Az enchiladának - csakúgy, mint a chilinek- két változata létezik: vörös és zöld. A vörös paradicsomon és vörös csiliken, pl. ancho alapszik, míg a zöld tomatillon és jalapenon. A zöldet csak sütés nélkül készítik, míg a vöröset sokszor megszórják sajttal és beteszik a sütőbe, hogy a sajt megolvadjon a tetején. Receptje következik hamarosan. A szósz hozzávalóinak mennyisége nem pontos, csak belehajigálok mindent a turmixgépbe, majd kóstolgatok, így nektek is ezt javaslom. A korianderlevéllel semmiképp nem spórolok..;-) Ja, és vegetáriánusok feketebabból is készíthetik. Sőt, nem vegetáriánusok is!