Vörösboros-gombás marharagu

Name: Vörösboros-gombás marharagu
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Marhalapocka és marhalábszár vegyesen; 3 közepes db Vöröshagyma; 1 közepes db Sárgarépa; 3 közepes db Paradicsom fürtös cherry; 2 gerezd Fokhagyma; 2 ek Sertészsír; 10 dkg Shiitake gomba; 10 dkg Zeller; 2 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Fekete bors szemes; 0 ízlés szerint Bazsalikom szárított; 2 teáskanál Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Vaj; 5 dl Száraz vörösbor

emóció

4adag

Idő

130p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

40 dkg marhalapocka (és marhalábszár vegyesen)
3 közepes db vöröshagyma
1 közepes db sárgarépa
3 közepes db paradicsom (fürtös cherry)
2 gerezd fokhagyma
2 ek sertészsír
10 dkg shiitake gomba
10 dkg zeller
2 db babérlevél
fekete bors ízlés szerint (szemes)
bazsalikom ízlés szerint (szárított)
2 teáskanál fűszerpaprika
só ízlés szerint
1 ek vaj
5 dl száraz vörösbor

394

Kalória

24.1g

Fehérje

17.4g

Szénhidrát

15.9g

Zsír

365.4g

Víz

81.7g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

6.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

100g marhalapocka

132 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
75g paradicsom

14 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
8g sertészsír

68 kcal
25g shiitake gomba

9 kcal
25g zeller

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
4g vaj

25 kcal
125g száraz vörösbor

103 kcal

Összesen 394 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

400g marhalapocka

528 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
300g paradicsom

54 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
30g sertészsír

271 kcal
100g shiitake gomba

34 kcal
100g zeller

36 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal
500g száraz vörösbor

410 kcal

Összesen 1568 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

22.2g marhalapocka

29 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
4.4g sárgarépa

2 kcal
16.7g paradicsom

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.7g sertészsír

15 kcal
5.6g shiitake gomba

2 kcal
5.6g zeller

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0.8g vaj

6 kcal
27.8g száraz vörösbor

23 kcal

Összesen 87 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
24.1 g

Zsír

Összesen
15.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
585.1 g
Cink
6 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
54 mg
Vas
3 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
320 mg
Nátrium
126 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
365.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
206 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
695 micro
β-karotin
1818 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1930 micro
Lut-zea
141 micro

Összesen 394 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
96.2 g

Zsír

Összesen
63.6 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
327 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2340.4 g
Cink
23 mg
Szelén
107 mg
Kálcium
214 mg
Vas
11 mg
Magnézium
201 mg
Foszfor
1279 mg
Nátrium
503 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
69.5 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
1461.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
824 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
72 mg
D vitamin:
65 micro
K vitamin:
76 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
138 micro
Kolin:
323 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
2779 micro
β-karotin
7271 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
7720 micro
Lut-zea
563 micro

Összesen 1568 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
130 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
81.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
154 micro
β-karotin
404 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
429 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 87 kcal

Elkészítés

A marhahúst felkockázzuk (én gulyáshúsból készítettem, ezért ezt a feladatot már a hentes elvégezte előttem) és megmossuk.
A vöröshagymákat megtisztítjuk, negyedekre vágva felszeleteljük, majd a zsírban megfuttatjuk és lefedjük.
Hozzáadjuk a húst, majd fedő alatt saját levében pároljuk. Ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük (a borsot mozsárban megtörjük).
Közben a sárgarépát, zellert megtisztítjuk, felszeleteljük; a fokhagymát nagyobb darabokra vágva, a paradicsomot meghámozva, negyedekre vágva hozzáadjuk a húshoz.
Fedő alatt kb. 2 órán keresztül pároljuk, közben vörösborral locsolgatjuk, ahogy a leve párolog.
A végén a gombát leöblítjük, nagyobb szeletekre vágjuk, vajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk az ételhez, és 5 percig rotyogtatjuk. Makarónival vagy copfocska tésztával tálaljuk, de kiválóan illik hozzá a zsemlegombóc is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 120 p

Hirtelen felindulásból született ez a recept. A szokásos"mit főzzek ma?" kérdésen gondolkozva járkáltam kedvenc boltomban a karácsonyi menüt is tervezgetve. Mivel több szálon fut ilyenkor egy háziasszony agya -meg amúgy szinte mindig- , az utamba akadó élelmiszerek láttán indult be a fantáziám. Vettem egy 40 dkg-os marha gulyáshúst, aztán a shiitake gomba vándorolt a bevásárlókocsimba, a többit az itthon lévő nyersanyagokra bíztam. Ez lett belőle, magam is meglepődtem, milyen jó ízkavalkád sikeredett a végére.