húsételek vadas

Vadas marha spagettivel

Zsuzsamama56

4adag

Idő

160perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A pácoláshoz

60 dkg fehérpecsenye
3 db babérlevél
1 közepes fej vöröshagyma
1 ek mustár
bors ízlés szerint
1 citromból nyert citromhéj
3 ek olívaolaj

A főzéshez

A szószhoz

535

Kalória

34.6g

Fehérje

27.5g

Szénhidrátok

30.4g

Zsír

227.4g

Víz

131.5g

Koleszterin

3.1g

Rost

13.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

A pácoláshoz

150g fehérpecsenye

249 kcal
0g babérlevél

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
3g mustár

2 kcal
0g bors

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
6g olívaolaj

53 kcal

A főzéshez

60g sárgarépa

22 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
150g csontlé

11 kcal

A szószhoz

8g barna cukor

29 kcal
50g tejföl

99 kcal
2g citromlé

0 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
1g mustár

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 535 kcal

11% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

A pácoláshoz

600g fehérpecsenye

996 kcal
0g babérlevél

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
10g mustár

6 kcal
0g bors

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
24g olívaolaj

212 kcal

A főzéshez

240g sárgarépa

88 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
600g csontlé

42 kcal

A szószhoz

30g barna cukor

114 kcal
200g tejföl

396 kcal
8g citromlé

2 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
2g mustár

1 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 2135 kcal

11% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

A pácoláshoz

31g fehérpecsenye

51 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4.6g vöröshagyma

2 kcal
0.5g mustár

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
1.2g olívaolaj

11 kcal

A főzéshez

12.4g sárgarépa

5 kcal
4.6g fehérrépa

3 kcal
31g csontlé

2 kcal

A szószhoz

1.5g barna cukor

6 kcal
10.3g tejföl

20 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
1.5g étkezési keményítő

6 kcal
0.1g mustár

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal

Összesen 110 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
34.6 g

Zsír

Összesen
30.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
132 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1278.7 g
Cink
6 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
120 mg
Vas
3 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
392 mg
Nátrium
658 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.5 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
227.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
508 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
1857 micro
β-karotin
4439 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
143 micro

Összesen 535 kcal

11% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
138.3 g

Zsír

Összesen
121.4 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
526 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5114.6 g
Cink
26 mg
Szelén
169 mg
Kálcium
481 mg
Vas
13 mg
Magnézium
225 mg
Foszfor
1566 mg
Nátrium
2633 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
110.2 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
909.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2032 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
72 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
195 micro
Kolin:
605 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
17754 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
574 micro

Összesen 2135 kcal

11% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
263.9 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
136 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
383 micro
β-karotin
916 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 110 kcal

Elkészítés

A pácoláshoz

24 órára bepácoljuk a húst a leírtakkal, és másnap feltesszük a tűzre, csontlével főzni egészben.
Hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket, amit ha kell felaprítunk.
A húst kb 2 órát főzzük, illetve pároljuk lassan. Ha megpuhult, a babért kidobjuk. A húst kivesszük a lábasból, és letakarva félretesszük. A zöldséges húslevest leturmixoljuk.
Másik edényben a barna cukrot kevés olajon világosra karamellizáljuk, és erre öntjük a mártást. Simára keverjük el, hogy szétolvadjon a cukor, és ízesítjük citromlével, majd a tejfölt elkeverjük 2-3 ek étkezési keményítővel, és besűrítjük vele a vadas mártásunkat. Megkóstoljuk, de ne ellensúlyozza egyik íz a másikat.
A húst vékonyan felszeleteljük, és sós vízben főtt spagettivel tálaljuk, merjük rá a mártást. Jó étvágyat!