Vadas hús

Name: Vadas hús
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Szarvashús; 30 dkg Fehérrépa; 60 dkg Sárgarépa; 1 nagy db Vöröshagyma; 3 db Borókabogyó; 3 db Babérlevél; 10 dkg Füstölt szalonna; 2 ek Mustár; 2 dl Tejföl; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

nyultanti

6adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A pácoláshoz

1 kg szarvashús
30 dkg fehérrépa
60 dkg sárgarépa
1 nagy db vöröshagyma
3 db borókabogyó
3 db babérlevél

A főzéshez

10 dkg füstölt szalonna
2 ek mustár
2 dl tejföl
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

455

Kalória

41.9g

Fehérje

20.3g

Szénhidrát

22.6g

Zsír

288.8g

Víz

176.3g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

8.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A pácoláshoz

167g szarvashús

200 kcal
50g fehérrépa

32 kcal
100g sárgarépa

36 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

A főzéshez

17g füstölt szalonna

109 kcal
3g mustár

2 kcal
33g tejföl

66 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 455 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A pácoláshoz

1000g szarvashús

1200 kcal
300g fehérrépa

191 kcal
600g sárgarépa

219 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

A főzéshez

100g füstölt szalonna

655 kcal
20g mustár

12 kcal
200g tejföl

396 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2735 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A pácoláshoz

41.8g szarvashús

50 kcal
12.6g fehérrépa

8 kcal
25.1g sárgarépa

9 kcal
7.1g vöröshagyma

3 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

A főzéshez

4.2g füstölt szalonna

27 kcal
0.8g mustár

1 kcal
8.4g tejföl

17 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 115 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
41.9 g

Zsír

Összesen
22.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
176 mg

Ásványi anyagok

Összesen
847.9 g
Cink
4 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
95 mg
Vas
6 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
449 mg
Nátrium
203 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.3 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
288.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
785 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
3095 micro
β-karotin
7384 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
234 micro

Összesen 455 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
251.3 g

Zsír

Összesen
135.4 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
1058 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5087.2 g
Cink
26 mg
Szelén
118 mg
Kálcium
572 mg
Vas
38 mg
Magnézium
416 mg
Foszfor
2692 mg
Nátrium
1218 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
121.9 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
1732.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4711 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
64 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
88 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
143 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
76 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
356 micro
Kolin:
99 mg
Retinol - A vitamin:
245 micro
α-karotin
18567 micro
β-karotin
44304 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
1404 micro

Összesen 2735 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
212.9 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
24 mg
Vas
2 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
197 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
777 micro
β-karotin
1854 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 115 kcal

Elkészítés

A pácoláshoz

A zöldségeket a babérlevéllel és a borókabogyóval kb. egy liter vízben puhára főzzük.
Még langyosan ráöntjük a megtisztított, szeletekre vágott húsra, majd 1-2 napig a hűtőben tartjuk.

A főzéshez

A húst kivesszük a pácléből, a levet leszűrjük, a zöldségeket félretesszük.
A szalonna zsírját kiolvasztjuk, majd ezen a húst fehéredésig mindkét oldalán átsütjük. Felöntjük a páclével, és fedő alatt puhára főzzük.
A zöldségeket botmixerrel összeturmixoljuk, teszünk bele mustárt, tejfölt. Ha nem elég sűrű, kevés lisztet vagy keményítőt adunk hozzá.
A húshoz adjuk, és összeforraljuk vele, sóval, borssal ízesítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 80 p

Minden családban vannak olyan receptek, amelyek generációkon átívelően vándorolnak, és kétségkívül ezek a legjobbak. Egyszer anyukám meglepett egy saját készítésű szakácskönyvvel, amelyben összegyűjtötte az ilyen családi recepteket. Nagy kincsként őrzöm, a vadas íze mindig a gyerekkoromra emlékeztet.