Ünnepi mákos guba

Name: Ünnepi mákos guba
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 20 dkg Rétesliszt; 2 db Tojás; 2 ek Sertészsír; 3 dkg Friss élesztő; 3 dl Tej; 1 dkg Cukor; 1 kávéskanál Só; 30 dkg Mák darálva; 5 dl Tej forró; 5 dkg Vaj olvasztott; 25 dkg Méz; 4 dkg Finomliszt; 40 dkg Cukor; 7 dl Tej; 6 db Tojássárgája; 1 db Vanília rúd; 10 dkg Cukor; 100 ml Rum; 10 dkg Mazsola

Kekcapa

6adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A guba készítése

50 dkg finomliszt
20 dkg rétesliszt
2 db tojás
2 ek sertészsír
3 dkg friss élesztő
3 dl tej
1 dkg cukor
1 kávéskanál só

A guba összeállítása

30 dkg mák (darálva)
5 dl tej (forró)
5 dkg vaj (olvasztott)
25 dkg méz

Vaníliasodó

4 dkg finomliszt
40 dkg cukor
7 dl tej
6 db tojássárgája
1 db vanília (rúd)

Tálaláshoz

10 dkg cukor
100 ml rum
10 dkg mazsola

1593

Kalória

35.6g

Fehérje

252.5g

Szénhidrát

45.7g

Zsír

66g

Víz

299.7g

Koleszterin

14.3g

Élelmi rost

141.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
63% Szénhidrát
12% Zsír

A guba készítése

83g finomliszt

303 kcal
33g rétesliszt

121 kcal
18g tojás

23 kcal
5g sertészsír

45 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
50g tej

28 kcal
2g cukor

6 kcal
1g só

0 kcal

A guba összeállítása

50g mák

263 kcal
83g tej

47 kcal
8g vaj

60 kcal
42g méz

127 kcal

Vaníliasodó

7g finomliszt

24 kcal
67g cukor

258 kcal
117g tej

65 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g vanília

0 kcal

Tálaláshoz

17g cukor

65 kcal
17g rum

39 kcal
17g mazsola

50 kcal

Összesen 1593 kcal

9% Fehérje
63% Szénhidrát
12% Zsír

A guba készítése

500g finomliszt

1820 kcal
200g rétesliszt

728 kcal
110g tojás

138 kcal
30g sertészsír

271 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
300g tej

168 kcal
10g cukor

39 kcal
4g só

0 kcal

A guba összeállítása

300g mák

1575 kcal
500g tej

280 kcal
50g vaj

359 kcal
250g méz

760 kcal

Vaníliasodó

40g finomliszt

146 kcal
400g cukor

1548 kcal
700g tej

392 kcal
120g tojássárgája

386 kcal
0g vanília

0 kcal

Tálaláshoz

100g cukor

387 kcal
100g rum

231 kcal
100g mazsola

299 kcal

Összesen 9559 kcal

9% Fehérje
63% Szénhidrát
12% Zsír

A guba készítése

13g finomliszt

47 kcal
5.2g rétesliszt

19 kcal
2.9g tojás

4 kcal
0.8g sertészsír

7 kcal
0.8g friss élesztő

1 kcal
7.8g tej

4 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.1g só

0 kcal

A guba összeállítása

7.8g mák

41 kcal
13g tej

7 kcal
1.3g vaj

9 kcal
6.5g méz

20 kcal

Vaníliasodó

1g finomliszt

4 kcal
10.4g cukor

40 kcal
18.2g tej

10 kcal
3.1g tojássárgája

10 kcal
0g vanília

0 kcal

Tálaláshoz

2.6g cukor

10 kcal
2.6g rum

6 kcal
2.6g mazsola

8 kcal

Összesen 248 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
63% Szénhidrát
12% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
35.6 g

Zsír

Összesen
45.7 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
300 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2528.9 g
Cink
6 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
1074 mg
Vas
8 mg
Magnézium
213 mg
Foszfor
716 mg
Nátrium
441 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
252.5 g
Cukor
142 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
66 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
159 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
62 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
151 micro
Kolin:
237 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
322 micro

Összesen 1593 kcal

9% Fehérje
63% Szénhidrát
12% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
213.6 g

Zsír

Összesen
274.4 g
Telített zsírsav
81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
62 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
101 g
Koleszterin
1798 mg

Ásványi anyagok

Összesen
15173.2 g
Cink
37 mg
Szelén
397 mg
Kálcium
6445 mg
Vas
47 mg
Magnézium
1275 mg
Foszfor
4295 mg
Nátrium
2645 mg
Réz
7 mg
Mangán
26 mg

Szénhidrát

Összesen
1514.8 g
Cukor
851 mg
Élelmi rost
86 mg

Víz

Összesen
396.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
954 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
372 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
906 micro
Kolin:
1423 mg
Retinol - A vitamin:
936 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
185 micro
β-crypt
48 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1933 micro

Összesen 9559 kcal

9% Fehérje
63% Szénhidrát
12% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
394.7 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
168 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39.4 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
10.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 248 kcal

Elkészítés

A guba készítése

Az élesztőt a meglangyosított cukros tejben megfuttatjuk, majd a liszttel tojásokból, zsírból, sóból tésztát gyúrunk. Érdemes dagasztógépet vagy kenyérsütő dagasztó funkcióját használni. Amikor kész a tészta, letakarva kb. egy órát hagyjuk kelni.
A megkelt tésztából kb. 10 dkg-os darabokat tépünk, és lisztezett felületen, ujjnyi vastag rudakat formálunk belőle, majd zsírpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és letakarva további 30 percet kelesztjük.
A megkelt rudakat 200 fokos sütőben, kb. 25 percig, aranybarnára sütjük, majd amikor kihűlt, 2-3 cm-es darabokra vágjuk.

A guba összeállítása

A tejet felforraljuk, a vajat megolvasztjuk. A gubára locsoljuk előbb a forró tejet, majd a vajat, aztán a darált mákot és a végén a mézet. Fázisonként finoman átkeverjük, végül az egészet egyenletesen.
A tálalásnál jól mutat, ha a guba egy egységet képez, és kap egy kis pirítást, ezért tálalás előtt tálalógyűrűbe vagy valamilyen hőálló edénybe /lehet nagyobb bögre/ rakom az adagokat, amit előtte vékonyan kivajazok, majd forró sütőbe tolom 10 percre.

Vaníliasodó

A sodóhoz a cukrot a liszttel összekeverjük, majd csomómentesen hozzákeverjük a tejet, majd a tojássárgákat. Hozzáadunk egy vaníliarudat, amit előzőleg hosszában kettévágtunk.
Mérsékelt tűzön vagy vízgőz felett folyamatos kevergetés mellett besűrítjük, majd még kevergetve, hagyjuk kicsit hűlni a tálalásig.

Tálaláshoz

A mazsolát a rumba beáztatjuk.
A cukrot egy edényben karamellizáljuk, majd egy villa segítségével szálakat húzunk belőle, ami szobahőmérsékleten megdermed, amit boglyába rendezünk. Ez lesz majd a díszítés.
A kissé megpirított gubát tányérra helyezzük, levesszük a tálalógyűrűt, köré öntjük a sodót, amit megszórunk a rumos mazsolával, és a karamellboglyával megkoronázunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Minden év karácsonyán elkészítem a mákos gubát, vagy ahogy édesapám mondta volt, a "bobájkát". A guba tésztáját mindig magam készítem az ünnepek előtti napokban, egy kis állás csak használ neki, de vigyázzunk, ne száradjon ki.