Túrós pogácsa Tésztásfül konyhájából

Name: Túrós pogácsa Tésztásfül konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 dkg Kenyérliszt BL80; 2 teáskanál Só; 50 dkg Tehéntúró; 3 ek Tejföl; 4 db Tojássárgája; 40 dkg Vaj; 2 dl Tej; 5 dkg Friss élesztő; 1 teáskanál Cukor; 1 db Tojásfehérje; reszelt 10 dkg Trappista sajt szóráshoz

12adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tésztához

100 dkg kenyérliszt bl80
2 teáskanál só
50 dkg tehéntúró
3 ek tejföl
4 db tojássárgája
40 dkg vaj
2 dl tej
5 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor

Kenéshez

1 db tojásfehérje
10 dkg trappista sajt (szóráshoz)

678

Kalória

21.3g

Fehérje

64.1g

Szénhidrát

36.8g

Zsír

62.8g

Víz

157.2g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

2.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír

Tésztához

83g kenyérliszt bl80

301 kcal
1g só

0 kcal
42g tehéntúró

61 kcal
5g tejföl

10 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
33g vaj

239 kcal
17g tej

9 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
0g cukor

2 kcal

Kenéshez

3g tojásfehérje

2 kcal
8g trappista sajt

29 kcal

Összesen 678 kcal

11% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír

Tésztához

1000g kenyérliszt bl80

3610 kcal
12g só

0 kcal
500g tehéntúró

735 kcal
60g tejföl

119 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
400g vaj

2868 kcal
200g tej

112 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
5g cukor

19 kcal

Kenéshez

40g tojásfehérje

21 kcal
100g trappista sajt

352 kcal

Összesen 8147 kcal

11% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír

Tésztához

40.9g kenyérliszt bl80

148 kcal
0.5g só

0 kcal
20.4g tehéntúró

30 kcal
2.5g tejföl

5 kcal
3.3g tojássárgája

11 kcal
16.3g vaj

117 kcal
8.2g tej

5 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
0.2g cukor

1 kcal

Kenéshez

1.6g tojásfehérje

1 kcal
4.1g trappista sajt

14 kcal

Összesen 334 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
21.3 g

Zsír

Összesen
36.8 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
157 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1120.9 g
Cink
110 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
142 mg
Vas
84 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
243 mg
Nátrium
465 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
64.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
62.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
286 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
50 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
281 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
139 micro

Összesen 678 kcal

11% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
255.7 g

Zsír

Összesen
442.1 g
Telített zsírsav
257 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
117 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
1886 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13451.3 g
Cink
1319 mg
Szelén
475 mg
Kálcium
1703 mg
Vas
1013 mg
Magnézium
347 mg
Foszfor
2918 mg
Nátrium
5577 mg
Réz
52 mg
Mangán
48 mg

Szénhidrát

Összesen
769.1 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
754 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3430 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
195 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
127 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
875 micro
Kolin:
879 mg
Retinol - A vitamin:
3366 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
756 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1668 micro

Összesen 8147 kcal

11% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
18.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
549.7 g
Cink
54 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
70 mg
Vas
41 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
228 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
31.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
25 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
138 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 334 kcal

Elkészítés

Tésztához

Az élesztőt langyos tejben kis cukorral 15 perc alatt felfuttatjuk.
A felfuttatott élesztőt belekeverjük a lisztbe, majd hozzáadunk minden más hozzávalót: a tojássárgáját, vajat, sót, tejfölt, túrót. Alaposan összegyúrjuk. Ne ragadjon a tálhoz, a kezünkre sem. Kellemesen lágy tésztát kell kapnunk. A kis cipót meleg (35 fokos) sütőben 40 percig kelesztjük.
A kétszeresére megkelt tésztát lisztezett deszkán 1,5 cm vastagra nyújtjuk. A tésztából pogácsaszaggatóval kis pogácsákat készítünk. Majd szilikonos papírral bélelt tepsibe tesszük őket, kissé távolabb egymástól, hogy legyen helyük tovább kelni.
Lekenjük a tetejüket a tojásfehérjével, reszelt sajttal meghintjük őket, és 20 percig pihentetjük a nyers pogácsákat sütés előtt.
25-30 perc alatt pirosra sütjük 180 fokos sütőben.