Török töltött padlizsán Baklavira konyhájából

Name: Török töltött padlizsán Baklavira konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: török
Ingredients: 3 kis db Padlizsán; 30 dkg Darált marhahús vagy bárány, csirke; 1 közepes fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 40 dkg Paradicsom; 2 ek Sűrített paradicsom; 1 db Paprika; 1 csokor Petrezselyem; 1 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 db Paradicsom; 0 db Zöldpaprika

2adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A padlizsánhoz

3 kis db padlizsán
30 dkg darált marhahús (vagy bárány, csirke)
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
40 dkg paradicsom
2 ek sűrített paradicsom
1 db paprika
1 csokor petrezselyem
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A díszítéshez

1 db paradicsom
0.5 db zöldpaprika

448

Kalória

41.1g

Fehérje

45.7g

Szénhidrát

13.9g

Zsír

841g

Víz

91.5g

Koleszterin

18.2g

Élelmi rost

26.1g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

A padlizsánhoz

420g padlizsán

100 kcal
150g darált marhahús

213 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
200g paradicsom

36 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
50g paprika

8 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A díszítéshez

50g paradicsom

9 kcal
25g zöldpaprika

4 kcal

Összesen 448 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

A padlizsánhoz

840g padlizsán

200 kcal
300g darált marhahús

426 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
400g paradicsom

72 kcal
32g sűrített paradicsom

26 kcal
100g paprika

16 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A díszítéshez

100g paradicsom

18 kcal
50g zöldpaprika

8 kcal

Összesen 898 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

A padlizsánhoz

42.6g padlizsán

10 kcal
15.2g darált marhahús

22 kcal
4.6g vöröshagyma

2 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
20.3g paradicsom

4 kcal
1.6g sűrített paradicsom

1 kcal
5.1g paprika

1 kcal
2.3g petrezselyem

1 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A díszítéshez

5.1g paradicsom

1 kcal
2.5g zöldpaprika

0 kcal

Összesen 47 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
41.1 g

Zsír

Összesen
13.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1014.3 g
Cink
8 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
128 mg
Vas
8 mg
Magnézium
149 mg
Foszfor
529 mg
Nátrium
140 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
45.7 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
841 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
227 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
130 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
412 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
184 micro
Kolin:
191 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
270 micro
β-karotin
2588 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
11035 micro
Lut-zea
1914 micro

Összesen 448 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
82.2 g

Zsír

Összesen
27.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
183 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2028.6 g
Cink
15 mg
Szelén
103 mg
Kálcium
256 mg
Vas
15 mg
Magnézium
297 mg
Foszfor
1058 mg
Nátrium
280 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
91.3 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
1681.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
454 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
260 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
823 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
369 micro
Kolin:
383 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
540 micro
β-karotin
5176 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
22069 micro
Lut-zea
3829 micro

Összesen 898 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
102.8 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
85.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
262 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1118 micro
Lut-zea
194 micro

Összesen 47 kcal

Elkészítés

A padlizsánhoz

Mossuk meg a padlizsánokat, vágjuk le a zöld végeit, majd vágjuk félbe őket hosszukban, és sózzuk be kb. 10 percre (így a padlizsán elveszti keserű ízét).
Leöblítjük vízzel a padlizsánokat, egy hőálló tálba egymás mellé helyezzük, és kb. 200°C-ra előmelegített sütőben alufóliával lefedve süssük kb. 20-30 percig, amíg majdnem teljesen megpuhulnak. Villával szurkáljuk meg, és ellenőrizzük, mikor van kész.
Eközben a vöröshagymát megpucoljuk, finomra felaprítjuk, és kis olívaolajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a darált húst, a zúzott fokhagymát, a felaprított paprikát.
Ha a hús megpárolódott, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, paradicsomsűrítményt, fűszerezzük ízlés szerint. Időnként megkeverve kb. fél óra alatt készre főzzük. Ha levettük a tűzről, a finomra felvágott petrezselymet hozzákavarjuk a darált húsos töltelékhez.
Ha a padlizsánok készen vannak, kivesszük a sütőből (a sütőt még nem kapcsoljuk ki), egy kanállal óvatosan kikaparjuk a belsejüket (vigyázzunk, nehogy átszakítsuk a padlizsán héját), és egy kicsit hűlni hagyjuk.
Végül beletöltjük a kész darált húst, vékony cikkekre vágott paprikával, paradicsommal díszítjük, és visszatesszük a sütőbe kb. 10-15 percre, hogy kicsit összesüljön.
Melegen tálaljuk. Bulgurral vagy fokhagymás joghurtos öntettel is tálalhatjuk, de önmagában is megállja a helyét. Nekem ez az egyik kedvenc török padlizsános ételem.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A karnıyarık török szó eredetileg "felvágott hasat" jelent. Egész Törökországban közkedvelt ételnek számít, ahogyan maga a padlizsán is. Legalább 100 féle különböző török recept létezik a padlizsán felhasználására. A hozzávalók és a készítési mód alapján nagy valószínűséggel Törökország délkeleti-keleti részéről származik ez a recept. A töltelék vöröshagymával, fokhagymával, borssal, paradicsommal, friss petrezselyemmel és darált hússal (eredetileg bárányhússal) készül. A karnıyarık egyik ismert változata az imam bayaldı, annyi különbséggel, hogy az utóbbiban nem található hús és azt hideg előételként, meze-ként tálalják, míg a karnıyarık -ot alapvetően melegen.