húsételek töltött hús

Töltött oldalas Katharosztól

Katharosz

6adag

Idő

160p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.8 kg sertésoldalas (egyben)
20 dkg csirkemáj
25 dkg gomba
1 közepes db vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
3 db zsemle (vagy 4db)
1 csokor petrezselyem
2 db tojás
3 dl tej
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
15 dkg sertészsír
3 ek napraforgó olaj
1 dl víz

1029

Kalória

45.8g

Fehérje

18.7g

Szénhidrát

84.2g

Zsír

247.6g

Víz

366.8g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
5% Szénhidrát
21% Zsír

300g sertésoldalas

582 kcal
33g csirkemáj

40 kcal
42g gomba

9 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
27g zsemle

74 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
18g tojás

23 kcal
50g tej

28 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
25g sertészsír

226 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
17g víz

0 kcal

Összesen 1029 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
21% Zsír

1800g sertésoldalas

3490 kcal
200g csirkemáj

238 kcal
250g gomba

53 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
162g zsemle

442 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
110g tojás

138 kcal
300g tej

168 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
150g sertészsír

1353 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 6167 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
21% Zsír

55.4g sertésoldalas

107 kcal
6.2g csirkemáj

7 kcal
7.7g gomba

2 kcal
2.8g vöröshagyma

1 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
5g zsemle

14 kcal
1.4g petrezselyem

0 kcal
3.4g tojás

4 kcal
9.2g tej

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
4.6g sertészsír

42 kcal
0.7g napraforgó olaj

7 kcal
3.1g víz

0 kcal

Összesen 190 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
5% Szénhidrát
21% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.8 g

Zsír

Összesen
84.2 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
367 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1219.8 g
Cink
7 mg
Szelén
83 mg
Kálcium
168 mg
Vas
7 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
502 mg
Nátrium
391 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
247.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1156 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
233 micro
K vitamin:
124 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
241 micro
Kolin:
264 mg
Retinol - A vitamin:
1122 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
398 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
13 micro
Lut-zea
517 micro

Összesen 1029 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
21% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
274.6 g

Zsír

Összesen
505.3 g
Telített zsírsav
169 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
198 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
82 g
Koleszterin
2201 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7318.6 g
Cink
42 mg
Szelén
495 mg
Kálcium
1007 mg
Vas
41 mg
Magnézium
367 mg
Foszfor
3014 mg
Nátrium
2346 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
112.4 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1485.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6936 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
39 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
112 mg
D vitamin:
1396 micro
K vitamin:
745 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
94 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1444 micro
Kolin:
1587 mg
Retinol - A vitamin:
6735 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
2388 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
80 micro
Lut-zea
3101 micro

Összesen 6167 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
21% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
225.3 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
45.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
213 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
43 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
207 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 190 kcal

Elkészítés

Töltelékhez a finomra vágott hagymát, egy csípet sóval az olajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a durvára reszelt gombát, sózzuk, borsozzuk, és a zsírjára sütjük.
Ezután hozzáadjuk a késsel elkapart májat, kevergetve készre pirítjuk, szükség szerint ízesítjük, sóval, borssal, ételízesítővel, végül belekeverjük a finomra vágott petrezselymet is.
A langyos tejbe áztatott és kinyomkodott zsömléket és a tojásokat a májas alapba dolgozzuk, ízesítjük.
Az oldalast a hentessel felszúratjuk. Az előkészített húst sózzuk, borsózzuk, majd megtöltjük a töltelékkel, a nyílást hústűvel betűzzük.
Egy nagyobb magas falú, zsiradékkal kikent tesibe fektetjük a húst, köré szórjuk a fokhagymát, kb. 1 dl vizet öntünk alá, alufóliával szorosan lefedjük, forró sütőbe tesszük.
Kb. 130 perc alatt puhára pároljuk, ekkor kitakarjuk, és a zsírjával locsolgatva pirosra sütjük. Ízlés szerinti körettel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 130 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Mivel a dagadót nem igazán kedveljük, ezért találtam ki, jó pár évvel ezelőtt ezt a hús ételt. Nagyon finom, ízletes, és hidegen is kitűnő fogás lehet.