Töltött kuglóf Évi néni konyhájából

Name: Töltött kuglóf Évi néni konyhájából
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Tojássárgája; 1 dl Tej; 2 dkg Friss élesztő; epres 2 dl Gyümölcsjoghurt; 10 dkg Cukor; 10 dkg Vaj; BL-55 55 dkg Finomliszt; 1 ek Sikér; 0 ek Citruspor; 10 dkg Aszalt gyümölcsök vörösáfonya; 40 dkg Szamócadzsem; 2 ek Színes cukorka; 10 ml Habtejszín; 2 db Tojásfehérje

Évi néni

8adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

2 db tojássárgája
1 dl tej
2 dkg friss élesztő
2.5 dl gyümölcsjoghurt
10 dkg cukor
10 dkg vaj
55 dkg finomliszt
1 ek sikér
0.5 ek citruspor
10 dkg aszalt gyümölcsök (vörösáfonya)

A töltelékhez

40 dkg szamócadzsem

A kenéshez

646

Kalória

12.2g

Fehérje

116.7g

Szénhidrát

13.6g

Zsír

43.3g

Víz

82.5g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

49.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
63% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

5g tojássárgája

16 kcal
13g tej

7 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
31g gyümölcsjoghurt

30 kcal
13g cukor

48 kcal
13g vaj

90 kcal
69g finomliszt

250 kcal
2g sikér

6 kcal
1g citruspor

0 kcal
13g aszalt gyümölcsök

30 kcal

A töltelékhez

50g szamócadzsem

139 kcal

A kenéshez

5g színes cukorka

18 kcal
1g habtejszín

4 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal

Összesen 646 kcal

6% Fehérje
63% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

40g tojássárgája

129 kcal
100g tej

56 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
250g gyümölcsjoghurt

240 kcal
100g cukor

387 kcal
100g vaj

717 kcal
550g finomliszt

2002 kcal
12g sikér

44 kcal
5g citruspor

0 kcal
100g aszalt gyümölcsök

240 kcal

A töltelékhez

400g szamócadzsem

1112 kcal

A kenéshez

38g színes cukorka

144 kcal
10g habtejszín

29 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal

Összesen 5163 kcal

6% Fehérje
63% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

2.2g tojássárgája

7 kcal
5.5g tej

3 kcal
1.1g friss élesztő

1 kcal
13.9g gyümölcsjoghurt

13 kcal
5.5g cukor

21 kcal
5.5g vaj

40 kcal
30.5g finomliszt

111 kcal
0.7g sikér

2 kcal
0.3g citruspor

0 kcal
5.5g aszalt gyümölcsök

13 kcal

A töltelékhez

22.2g szamócadzsem

62 kcal

A kenéshez

2.1g színes cukorka

8 kcal
0.6g habtejszín

2 kcal
4.4g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 285 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
63% Szénhidrát
8% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
13.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
83 mg

Ásványi anyagok

Összesen
300.7 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
116.7 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
43.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
106 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 646 kcal

6% Fehérje
63% Szénhidrát
8% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
97.8 g

Zsír

Összesen
108.6 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
660 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2405.7 g
Cink
8 mg
Szelén
241 mg
Kálcium
429 mg
Vas
12 mg
Magnézium
203 mg
Foszfor
1036 mg
Nátrium
472 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
933.9 g
Cukor
393 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
346.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
903 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
90 micro
K vitamin:
69 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
413 micro
Kolin:
464 mg
Retinol - A vitamin:
847 micro
α-karotin
72 micro
β-karotin
593 micro
β-crypt
106 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
685 micro

Összesen 5163 kcal

6% Fehérje
63% Szénhidrát
8% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
133.3 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
51.7 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
19.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 285 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejhez kanálnyi cukrot keverünk, meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, hagyjuk megkelni.
Az utolsó 4 alapanyag kivételével ruganyos tésztát dagasztunk, majd belekeverjük az aszalt áfonyát is, 1 órát kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, négy részre osztjuk, minden lapot kinyújtunk 40 x 10 cm-re. Közepébe lekvárt teszünk és hengerré sodorjuk. Összefonjuk, mint egy kalácsot, és kuglófformába körbefektetjük, hogy a tészta szélei fedjék egymást.
A megmaradt tojásfehérjét néhány kanál tejszínnel elkeverjük, megkenjük vele a tészta tetejét, megszórjuk dekorcukorral.
160 C-ra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 3/4 óra alatt pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30

Néhány napja ezt a kuglófot barátnőmnek, Gabinak készítettem el, de mivel akkor érkeztem haza a nyaralásból és csak szárított élesztőm volt otthon, nem igazán kelt meg a tészta. Az sárgabarackos joghurttal, aszalt sárgabarackkal és az általam főzött sárgabaracklekvárral készült, ezért most úgy gondoltam, más ízesítéssel sütöm meg. Ezúton is szeretném megmutatni Gabinak, hogy meg tudom sütni, csak pechem volt. Természetesen neki is újra meg fogom sütni.