töltött zöldség töltött gomba

Töltött gombafejek Mártitól

Marti48

1adag

Idő

45perc

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4 nagy db gomba (barna héjú csiperke)
1 ek vaj
1 ek olívaolaj
1 evőkanál finomliszt
1 dl tej (kb.)
5 dkg parmezán sajt (vagy más érett kemény sajt)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek sherry (médium)
1 gerezd fokhagyma (kis)
1 ek petrezselyem (finomra vágott)

571

Kalória

28.3g

Fehérje

26.8g

Szénhidrátok

37.1g

Zsír

181.4g

Víz

73.4g

Koleszterin

2.2g

Rost

10.5g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

10% Fehérje
10% Szénhidrát
14% Zsír

168g gomba

36 kcal
14g vaj

100 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
15g finomliszt

55 kcal
100g tej

56 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g sherry

52 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
3g petrezselyem

1 kcal

Összesen 571 kcal

10% Fehérje
10% Szénhidrát
14% Zsír

168g gomba

36 kcal
14g vaj

100 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
15g finomliszt

55 kcal
100g tej

56 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g sherry

52 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
3g petrezselyem

1 kcal

Összesen 571 kcal

10% Fehérje
10% Szénhidrát
14% Zsír

44.6g gomba

10 kcal
3.7g vaj

27 kcal
2.1g olívaolaj

19 kcal
4g finomliszt

14 kcal
26.5g tej

15 kcal
13.3g parmezán sajt

52 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4.2g sherry

14 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal

Összesen 152 kcal

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

10% Fehérje
10% Szénhidrát
14% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
28.3 g

Zsír

Összesen
37.1 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1993 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
728 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
521 mg
Nátrium
665 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.8 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
181.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
240 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
56 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
222 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
212 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
170 micro

Összesen 571 kcal

10% Fehérje
10% Szénhidrát
14% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
28.3 g

Zsír

Összesen
37.1 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1993 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
728 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
521 mg
Nátrium
665 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.8 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
181.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
240 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
56 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
222 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
212 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
170 micro

Összesen 571 kcal

10% Fehérje
10% Szénhidrát
14% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
9.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
528.7 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
193 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
138 mg
Nátrium
176 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 152 kcal

Elkészítés

A nagyméretű, barna héjas csiperkéből kitörjük a vastag szárakat, majd a kalapokat langyos víz alatt kézzel ledörzsöljük. A szárakat szintén megmossuk. Úgy a kalapokat, mint a szárakat alaposan leitatjuk.
A vajat és az olívaolajat felhevítjük, és a gombafejeket fedőalatt addig dinszteljük, amíg a gomba levet nem ereszt. Ekkor fedőnélkül pirítjuk röviden, amíg a léel nem párolgott. Tányérra szedjük.
Az időközben felaprított gombaszárakat a visszamaradt kevés zsiradékban pár perc alatt szintén megpirítjuk.
A felmelegített vajjal-liszttel-tejjel besamelt készítünk, hozzáadjuk a pirított gombaszárakat, a petrezselymet, a frissen reszelt parmezánt, sózzuk-borsozzuk, simára keverjük. A plattniról félrehúzzuk a szószos kislábast, kicsit hagyjuk hűlni, ekkor hozzáadunk 2-3 ek sherryt.
A gombafejekbe töltjük a masszát, és olajjal enyhén kikent, lapos jénai tálba fektetjük őket. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Ekkor még kevésnagyobbra vágott sajttal megszórjuk, és forrón tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x20x2

Nagyon szép, friss, nagy kalapos csiperke maradt hátra egy másik étekhez történt felhasználás után. Örömmel "bevállaltam", hogy valamit kreálok belőle magamnak, nehogy kárba vesszen a szép, friss gomba. Az jutott eszembe, hogy kipróbálom egy leveles tészta-pasztéta töltelékkel. Fokhagymás, petrezselymes krumplipürét készítettem köretnek. Úgy történt, hogy az improvizált mennyiségű besameles töltelékből megint csak megmaradt egy feldolgozásra alkalmas kis adag... Ebből holnap sok reszelt sajttal megszórt melegszendvicset csinálok reggelire... Amit szintén ajánlok, a recept mar adott!