Tökéletes zserbó

Name: Tökéletes zserbó
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 dl Tej; 0 ek Cukor; 2 dkg Friss élesztő; 600 g Finomliszt; 300 g Vaj; 50 g Tejföl; 2 db Tojássárgája; 1 csipet Só; 30 dkg Dió darált; 5 dkg Porcukor; 80 dkg Sárgabaracklekvár; 15 dkg Étcsokoládé; 70 ml Habtejszín; 7 dkg Vaj

Nosalty

8adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

1.5 dl tej
0.5 ek cukor
2 dkg friss élesztő
600 g finomliszt
300 g vaj
50 g tejföl
2 db tojássárgája
1 csipet só

A töltelékhez

30 dkg dió (darált)
5 dkg porcukor
80 dkg sárgabaracklekvár

A csokimázhoz

15 dkg étcsokoládé
70 ml habtejszín
7.5 dkg vaj

1328

Kalória

17.1g

Fehérje

151.5g

Szénhidrát

74.8g

Zsír

63.2g

Víz

169.9g

Koleszterin

7.2g

Élelmi rost

66.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
50% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

19g tej

11 kcal
1g cukor

2 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
75g finomliszt

273 kcal
38g vaj

269 kcal
6g tejföl

12 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

38g dió

245 kcal
6g porcukor

24 kcal
100g sárgabaracklekvár

278 kcal

A csokimázhoz

19g étcsokoládé

102 kcal
9g habtejszín

26 kcal
9g vaj

67 kcal

Összesen 1328 kcal

6% Fehérje
50% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

150g tej

84 kcal
5g cukor

19 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
300g vaj

2151 kcal
50g tejföl

99 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

300g dió

1962 kcal
50g porcukor

194 kcal
800g sárgabaracklekvár

2224 kcal

A csokimázhoz

150g étcsokoládé

819 kcal
70g habtejszín

204 kcal
75g vaj

538 kcal

Összesen 10628 kcal

6% Fehérje
50% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

5.7g tej

3 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.8g friss élesztő

1 kcal
23g finomliszt

84 kcal
11.5g vaj

82 kcal
1.9g tejföl

4 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

11.5g dió

75 kcal
1.9g porcukor

7 kcal
30.7g sárgabaracklekvár

85 kcal

A csokimázhoz

5.7g étcsokoládé

31 kcal
2.7g habtejszín

8 kcal
2.9g vaj

21 kcal

Összesen 407 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
50% Szénhidrát
24% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
17.1 g

Zsír

Összesen
74.8 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
663.5 g
Cink
3 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
130 mg
Vas
4 mg
Magnézium
111 mg
Foszfor
318 mg
Nátrium
61 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
151.5 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
63.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
373 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
365 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
95 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 1328 kcal

6% Fehérje
50% Szénhidrát
24% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
136.4 g

Zsír

Összesen
598.5 g
Telített zsírsav
260 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
143 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
160 g
Koleszterin
1359 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5308.4 g
Cink
21 mg
Szelén
269 mg
Kálcium
1044 mg
Vas
34 mg
Magnézium
884 mg
Foszfor
2541 mg
Nátrium
491 mg
Réz
8 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
1212.3 g
Cukor
534 mg
Élelmi rost
57 mg

Víz

Összesen
505.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2981 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
75 mg
D vitamin:
103 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
770 micro
Kolin:
688 mg
Retinol - A vitamin:
2917 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
757 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
621 micro

Összesen 10628 kcal

6% Fehérje
50% Szénhidrát
24% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
22.9 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
203.4 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.4 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
19.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 407 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, és felfuttatjuk.
Közben a lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a hideg, kis kocákra vágott vajat, és gyorsan összemorzsoljuk.
Hozzáadjuk az élesztős tejet, a tejfölt, a sót, a tojássárgáját, és összedolgozzuk. Négy egyenlő nagyságú tésztát vágunk belőle. Letakarva egy órára a hűtőbe tesszük.
Közben fogjuk a tepsit, amiben sütni fogunk, és két sütőpapírt akkorára vágunk, mint az alja.
Ha az egy óra letelt, kivesszük az egyik tésztagombócot, és az egyik sütőpapírra helyezve kinyújtjuk. A kilógó széleket levágjuk. A tésztát a papíros oldalával lefele a tepsibe tesszük.

A töltelékhez

A diót elkeverjük a porcukorral. Ha az első tészta a tepsiben van, megkenjük a lekvár harmadával, és megszórjuk a cukros dió harmadával.
Kivesszük a második tésztát is a hűtőből, ugyanúgy kinyújtjuk, mint az elsőt, a papíron. A papírral felfelé a töltelékre tesszük, majd lehúzzuk róla a papírt.
Még kétszer így teszünk, a három rétegű töltelék tetejére az utolsó tésztalap kerüljön.
Hústűvel jól megszurkáljuk, és 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk 40 percre.
Ha kész, kivesszük és langyosra hűtjük.

A csokimázhoz

Egy edényt vízgőz fölé állítunk, beletesszük a csokit, a tejszínt és a vajat. Kevergetve összeolvasztjuk, majd a langyos sütemény tetejére öntjük.
1-2 órán át szobahőmérsékleten pihentetjük, majd hűtőbe tesszük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40X30

A zserbó nem egy egyszerű műfaj - sok lépésből áll, és ha csak egy is félremegy, akkor vagy kiszárad, vagy nem sül át, és így tovább. Ha ezzel a recepttel próbálkoztok, biztosan jól fog sikerülni! :)