Zserbó Judit konyhájából

Name: Zserbó Judit konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 45 dkg Finomliszt; 6 dkg Cukor; 10 dkg Sertészsír; 10 dkg Vaj; 1 db Tojássárgája; 2 dkg Friss élesztő; 1 kávéskanál Só; 1 dl Tejföl kb; 25 dkg Dió; 10 dkg Cukor; 30 dkg Sárgabaracklekvár; 15 dkg Porcukor; 3 ek Cukrozatlan kakaópor; 3 dkg Vaj; forró 3 ek Víz

Judit69

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

45 dkg finomliszt
6 dkg cukor
10 dkg sertészsír
10 dkg vaj
1 db tojássárgája
2 dkg friss élesztő
1 kávéskanál só
1 dl tejföl (kb)

Töltelék

25 dkg dió
10 dkg cukor
30 dkg sárgabaracklekvár

Máz

15 dkg porcukor
3 ek cukrozatlan kakaópor
3 dkg vaj
3 ek víz

1251

Kalória

16.7g

Fehérje

153.4g

Szénhidrát

67g

Zsír

49.8g

Víz

108.4g

Koleszterin

7.5g

Élelmi rost

77.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
53% Szénhidrát
23% Zsír

Tészta

75g finomliszt

273 kcal
10g cukor

39 kcal
17g sertészsír

150 kcal
17g vaj

120 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
1g só

0 kcal
17g tejföl

33 kcal

Töltelék

42g dió

273 kcal
17g cukor

65 kcal
50g sárgabaracklekvár

139 kcal

Máz

25g porcukor

97 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
5g vaj

36 kcal
4g víz

0 kcal

Összesen 1251 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
23% Zsír

Tészta

450g finomliszt

1638 kcal
60g cukor

232 kcal
100g sertészsír

902 kcal
100g vaj

717 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
4g só

0 kcal
100g tejföl

198 kcal

Töltelék

250g dió

1635 kcal
100g cukor

387 kcal
300g sárgabaracklekvár

834 kcal

Máz

150g porcukor

581 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
30g vaj

215 kcal
24g víz

0 kcal

Összesen 7492 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
23% Zsír

Tészta

25.9g finomliszt

94 kcal
3.5g cukor

13 kcal
5.8g sertészsír

52 kcal
5.8g vaj

41 kcal
1.2g tojássárgája

4 kcal
1.2g friss élesztő

1 kcal
0.2g só

0 kcal
5.8g tejföl

11 kcal

Töltelék

14.4g dió

94 kcal
5.8g cukor

22 kcal
17.3g sárgabaracklekvár

48 kcal

Máz

8.6g porcukor

33 kcal
1.7g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
1.7g vaj

12 kcal
1.4g víz

0 kcal

Összesen 429 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
53% Szénhidrát
23% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.7 g

Zsír

Összesen
67 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
852.9 g
Cink
3 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
96 mg
Vas
3 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
313 mg
Nátrium
289 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
153.4 g
Cukor
78 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
49.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
182 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
178 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 1251 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
23% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
99.9 g

Zsír

Összesen
402.2 g
Telített zsírsav
135 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
107 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
137 g
Koleszterin
651 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5117.1 g
Cink
16 mg
Szelén
195 mg
Kálcium
577 mg
Vas
20 mg
Magnézium
678 mg
Foszfor
1881 mg
Nátrium
1732 mg
Réz
6 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
920.6 g
Cukor
467 mg
Élelmi rost
45 mg

Víz

Összesen
298.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1092 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
146 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
601 micro
Kolin:
443 mg
Retinol - A vitamin:
1068 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
278 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
338 micro

Összesen 7492 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
23% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
23.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
294.4 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
100 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
53 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
17.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 429 kcal

Elkészítés

Tészta

Az élesztőt elkeverjük a tejföllel.
A lisztet, a cukrot és a sót összevegyítjük, elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt, majd a tojás és az élesztős tejföl hozzáadásával alaposan összegyúrjuk. (Ha száraz lenne, adjunk még hozzá tejfölt.)
A tésztát 3 részre osztjuk, és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük kb. 30 percre.
Egy tepsit (kb. 25x35 cm) kizsírozunk, lisztezünk.
Kinyújtjuk az első tésztagombócot, majd a tepsibe fektetjük. Megkenjük a lekvár felével, és rászórjuk a cukros dió felét, ráhelyezzük a második tésztalapot, majd ezt is megkenjük lekvárral, és rászórjuk a cukros diót. Betakarjuk a harmadik tésztalappal, kissé lenyomkodjuk, és pár helyen villával megszurkáljuk.
Meleg helyen kb. 1 órát kelesztjük, azután előmelegített 180 °C-on aranyszínűre sütjük.
Ha kihűlt a zserbó, bevonjuk a mázzal.