Tepsibe sült kacsa krumplival

Name: Tepsibe sült kacsa krumplival
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db Kacsamell; 2 db Kacsacomb; 4 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Majoranna; 1 kg Burgonya; 1 csipet Szerecsendió; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Petrezselyem őrölt; 1 közepes fej Vöröskáposzta; 1 ek Olívaolaj; 2 ek Cukor; 2 ek Ecet 10%-os; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 0 ízlés szerint Só

huzsi

6adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kacsához

1 db kacsamell
2 db kacsacomb
4 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
majoranna ízlés szerint

A krumplihoz

1 kg burgonya
1 csipet szerecsendió
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint (őrölt)

A káposztához

1 közepes fej vöröskáposzta
1 ek olívaolaj
2 ek cukor
2 ek ecet (10%-os)
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
só ízlés szerint

567

Kalória

26g

Fehérje

41.2g

Szénhidrát

34.1g

Zsír

366.6g

Víz

106.1g

Koleszterin

6.9g

Élelmi rost

12g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

A kacsához

67g kacsamell

90 kcal
100g kacsacomb

291 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

A krumplihoz

167g burgonya

96 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A káposztához

250g vöröskáposzta

62 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
3g cukor

13 kcal
2g ecet

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 567 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

A kacsához

400g kacsamell

540 kcal
600g kacsacomb

1745 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

A krumplihoz

1000g burgonya

578 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A káposztához

1500g vöröskáposzta

372 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
20g cukor

77 kcal
10g ecet

2 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3401 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

A kacsához

11.3g kacsamell

15 kcal
16.9g kacsacomb

49 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

A krumplihoz

28.2g burgonya

16 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A káposztához

42.3g vöröskáposzta

10 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0.3g ecet

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 94 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
26 g

Zsír

Összesen
34.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
106 mg

Ásványi anyagok

Összesen
764.9 g
Cink
3 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
124 mg
Vas
6 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
369 mg
Nátrium
157 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.2 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
366.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
164 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
145 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
86 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1341 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
40 micro
Lut-zea
670 micro

Összesen 567 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
156 g

Zsír

Összesen
204.4 g
Telített zsírsav
68 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
93 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
636 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4589.5 g
Cink
18 mg
Szelén
121 mg
Kálcium
742 mg
Vas
36 mg
Magnézium
508 mg
Foszfor
2217 mg
Nátrium
940 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
246.9 g
Cukor
72 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
2199.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
984 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
870 mg
D vitamin:
124 micro
K vitamin:
513 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
485 micro
Kolin:
647 mg
Retinol - A vitamin:
312 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8048 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
240 micro
Lut-zea
4017 micro

Összesen 3401 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
129.3 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
62 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
227 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
7 micro
Lut-zea
113 micro

Összesen 94 kcal

Elkészítés

A kacsához

A beírdalt kacsahúst fűszerezzük előző este. A fokhagymát is hozzáadjuk (fokhagymanyomón préseljük át), jól lezárjuk egy edénybe, és a hűtőbe tesszük.
Másnap a krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk, majd fűszerezzük. A kacsahúst a tepsibe helyezzük bőrrel lefelé a fűszerezett krumplival, letakarjuk alufóliával, és sütőbe helyezzük. Minimum 2 órán át sütjük alufólia alatt, majd ha a hús megpuhult, megfordítjuk, hogy bőrével felfelé legyen, és alufólia nélkül tovább pirítjuk. A hús sütési ideje függ a kacsa fiatalságától vagy öregségétől.
Míg sül a kacsa, a vöröskáposztát apró szeletekre vágjuk, majd a lábosba olívalolajat teszünk egy kis cukorral, melyet karamellizálunk, ráhelyezzük a káposztát pici sóval, köménnyel, és fedő alatt pároljuk. Amikor már puhább a káposzta, akkor rátesszük az ecetet.