húsételek kacsasült

Sült kacsacomb párolt vöröskáposztával

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Misi apa

6adag

Előkészítés

40perc

Sütés

80perc

Összesen

120perc

Sütés hőfoka

250 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
9% Szénhidrát
16% Zsír

A sült kacsacombhoz

300g kacsacomb

873 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g bors

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g majoranna

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
4g só

0 kcal

A párolt káposztához

250g vöröskáposzta

62 kcal
10g cukor

39 kcal
1g só

0 kcal
2g ecet

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

1 kcal

A krumplipüréhez

250g burgonya

144 kcal
20g vaj

143 kcal
42g tej

23 kcal
2g só

0 kcal

Összesen 1289 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
16% Zsír

A sült kacsacombhoz

1800g kacsacomb

5236 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
2g bors

5 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
2g majoranna

5 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
22g só

0 kcal

A párolt káposztához

1500g vöröskáposzta

372 kcal
60g cukor

232 kcal
7g só

0 kcal
10g ecet

2 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
2g bors

5 kcal

A krumplipüréhez

1500g burgonya

866 kcal
120g vaj

860 kcal
250g tej

140 kcal
11g só

0 kcal

Összesen 7736 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
16% Zsír

A sült kacsacombhoz

34g kacsacomb

99 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.4g só

0 kcal

A párolt káposztához

28.3g vöröskáposzta

7 kcal
1.1g cukor

4 kcal
0.1g só

0 kcal
0.2g ecet

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

0 kcal

A krumplipüréhez

28.3g burgonya

16 kcal
2.3g vaj

16 kcal
4.7g tej

3 kcal
0.2g só

0 kcal

Összesen 145 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
9% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
33.1 g

Zsír

Összesen
102.6 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
207 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3643 g
Cink
4 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
203 mg
Vas
9 mg
Magnézium
111 mg
Foszfor
476 mg
Nátrium
2809 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
60.3 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
440 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
359 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
158 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
97 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1396 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
40 micro
Lut-zea
684 micro

Összesen 1289 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
198.9 g

Zsír

Összesen
615.4 g
Telített zsírsav
235 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
271 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
71 g
Koleszterin
1243 mg

Ásványi anyagok

Összesen
21857.8 g
Cink
24 mg
Szelén
175 mg
Kálcium
1218 mg
Vas
52 mg
Magnézium
665 mg
Foszfor
2858 mg
Nátrium
16854 mg
Réz
5 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
362 g
Cukor
125 mg
Élelmi rost
51 mg

VÍZ

Összesen
2639.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2152 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
947 mg
D vitamin:
337 micro
K vitamin:
580 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
68 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
564 micro
Kolin:
769 mg
Retinol - A vitamin:
1453 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8378 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
241 micro
Lut-zea
4107 micro

Összesen 7736 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
412.7 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
318 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
49.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
158 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 145 kcal

Hozzávalók

A sült kacsacombhoz

6 db kacsacomb (pecsenye)
3 gerezd fokhagyma (zúzott)
1 tk bors
1 tk kakukkfű
2 tk majoranna
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
2 ek só (durva)

A párolt káposztához

1.5 kg vöröskáposzta
6 ek cukor
1 tk só (durva)
2 ek ecet (20%-os)
1.5 ek őrölt fűszerkömény
1 tk bors (őrölt)

A krumplipüréhez

1.5 kg burgonya (sárga)
12 dkg vaj
2.5 dl tej
1 ek só (durva)

Elkészítés

A sült kacsacombhoz

Kezdjük a kacsacombok megtisztításával: tokok, pihék stb, majd alaposan mossuk meg és papírtörlővel itassuk le róla a vizet. Vagdossuk be a bőrét haránt csíkosra.
Keverjük össze a fűszereket egy kis tálban (kivéve a fokhagymát), kenjük be a zúzott fokhagymával a combokat alul felül, majd dörzsöljük bele a fűszerkeveréket.
Egy serpenyőben kevés kacsazsírban elősütjük a kacsacombokat, bőrével lefelé kezdjük.
Átszedjük egy méretes tepsibe, 3-4 ek kacsazsírt rakunk alá, hozzáadjuk a serpenyőben visszamaradt zsiradékot is és kb 1,5 dl vizet öntünk alá, letakarjuk alufóliával és 45 percig 250 fokon, pároljuk. Mikor a hús megpárolódott, az alufóliát levesszük róla, és kb 30-40 perc alatt ropogósra sütjük 200 fokon (ha tehetjük, akkor hőlégkeveréssel).
A káposztát 4 felé vágjuk és kivágjuk a torzsáját, ezután kb 3 mm-es csíkokra felszeleteljük, vagy káposztagyalun legyaluljuk, hideg vízzel leöblítjük, és egy nagyobb lábasba tesszük. Rászórjuk a fűszereket, cukrot, sót, hozzáadjuk az ecetet és egy pohár vizet, majd összekeverjük és fedő alatt, addig pároljuk, míg puha nem lesz (néha azért rá kell nézni). A lényeg az, hogy eltaláljuk a saját ízlésünknek megfelelő édes-savanyú ízkombinációt.
A krumplit megpucoljuk, kockára vágjuk, majd alaposan átmossuk, beleöntjük egy fazékba, hozzáadjuk a sót, és puhára főzzük. Leöntjük róla a vizet és gyorsan hozzákockázzuk a vajat, majd gépi habverővel áttörjük, és jól összekeverjük csomómentesre (ha elég puha a krumpli, akkor megy a géppel). A tejet megmelegítjük és apránként hozzákeverjük (aki hígabban szereti, több tejet is önthet hozzá).

Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 80 perc
Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 255
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 13
Össznézettség: 66208
Feltöltés dátuma: 2012. október 27.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - kacsasült

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

Misi apa 7 recept

Ez a recept is a családi receptkönyvből való, jó párszor elkészítettem, de a vöröskáposztával egyszer-kétszer eleinte meggyűlt a bajom. A többi viszont elronthatatlan.