Tavaszi gombás tagliatelle Topár Gábortól

Name: Tavaszi gombás tagliatelle Topár Gábortól
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 2 ek Olívaolaj; 4 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Chili; 50 dkg Gomba többféle vegyesen; 2 ek Balzsamecet; 5 db Újhagyma; 6 db Retek; 0 citromból nyert Citromhéj; 0 citromból nyert Citromlé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csokor Petrezselyem; 300 g Friss tészta; 2 ek Vaj; 75 g Parmezán sajt

Nosalty

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 ek olívaolaj
4 gerezd fokhagyma
chili ízlés szerint
50 dkg gomba (többféle vegyesen)
2 ek balzsamecet
5 db újhagyma
6 db retek
0.5 citromból nyert citromhéj
0.5 citromból nyert citromlé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csokor petrezselyem
300 g friss tészta
2 ek vaj
75 g parmezán sajt

441

Kalória

19.9g

Fehérje

56.5g

Szénhidrát

16.2g

Zsír

246.7g

Víz

34.6g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
17% Szénhidrát
5% Zsír

4g olívaolaj

35 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g chili

0 kcal
125g gomba

27 kcal
3g balzsamecet

2 kcal
115g újhagyma

22 kcal
30g retek

4 kcal
1g citromhéj

0 kcal
5g citromlé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
75g friss tészta

218 kcal
7g vaj

50 kcal
19g parmezán sajt

74 kcal

Összesen 441 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
5% Zsír

16g olívaolaj

141 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g chili

0 kcal
500g gomba

107 kcal
10g balzsamecet

9 kcal
460g újhagyma

88 kcal
120g retek

17 kcal
3g citromhéj

1 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
300g friss tészta

873 kcal
28g vaj

201 kcal
75g parmezán sajt

294 kcal

Összesen 1767 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
5% Zsír

1g olívaolaj

9 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
0g chili

0 kcal
31.5g gomba

7 kcal
0.6g balzsamecet

1 kcal
28.9g újhagyma

6 kcal
7.6g retek

1 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1.3g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.8g petrezselyem

1 kcal
18.9g friss tészta

55 kcal
1.8g vaj

13 kcal
4.7g parmezán sajt

19 kcal

Összesen 113 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
17% Szénhidrát
5% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
19.9 g

Zsír

Összesen
16.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1470.3 g
Cink
2 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
341 mg
Vas
5 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
339 mg
Nátrium
685 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
56.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
246.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
172 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
331 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
156 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1006 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1414 micro

Összesen 441 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
5% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
79.4 g

Zsír

Összesen
64.7 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
138 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5881 g
Cink
9 mg
Szelén
151 mg
Kálcium
1366 mg
Vas
21 mg
Magnézium
231 mg
Foszfor
1358 mg
Nátrium
2741 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
225.9 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
987 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
686 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
153 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
1324 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
623 micro
Kolin:
133 mg
Retinol - A vitamin:
351 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4024 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5657 micro

Összesen 1767 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
5% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
370.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
86 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
172 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
62.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
83 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
253 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
356 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd megfuttatjuk rajta a vékonyan felszeletelt chilit és fokhagymát. Amikor már illatozik, hozzáadjuk a többféle, szeletelt-darabolt gombát (ebbe most fehér és barna csiperke és shiitake került). Egyelőre még nem sózunk, a gombát ugyanis pirítani, nem főzni szeretnénk.
Mikor kicsit már megpirultak a gombaszeletek, meglocsoljuk az egészet kevés balzsamecettel, majd hozzáadjuk az aprított újhagymát és a darabolt hónapos retket is. Ízlés szerint hozzáreszeljük egy fél citrom héját és a levéből is facsarunk bele. Így pirítjuk tovább, közben kifőzzük a tésztát.
A friss tésztát bőséges, sós, forrásban lévő vízbe dobjuk, és 2-3 perc alatt készre főzzük. A főzővízből félreteszünk fél decit, a tésztát pedig leszűrjük.
A tésztafőzés alatt a zöldségek is tökéletesek lesznek. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, hozzákeverjük a frissen aprított petrezselymet, majd jöhet bele a leszűrt tészta is. Alaposan összeforgatjuk az egészet.
Végül jöhet a tésztához a reszelt parmezán, egy kevéske vaj és pár kanállal a főzővízből. Addig főzzük már csak, amíg ezek egyneművé összeolvadnak, és csodásan bevonják a tésztaszemeket.
A kész tésztát olívaolajjal meglocsolva és parmezánnal megszórva, azon melegében tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 25 p

Házimenza videósorozatunk legújabb részében Topár Gábor konyhájában jártunk. Gábor az olasz konyha szerelmese, így egy egyszerű gombás tagliatellét készített nekünk. Hogy azért legyen csavar a történetben, friss, tavaszi zöldségeket adott kíséretnek a gombák mellé, ami még könnyedebbé tette ezt a gyors tésztaételt.