Tárkonyos harcsafilé

Name: Tárkonyos harcsafilé
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Pangasius harcsafilé; 6 evőkanál Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; őrölt 0 ízlés szerint Bors; 0 dl Olívaolaj; 3 dl Főzőtejszín; 20 dkg Szőlő lehetőleg nagyszemű; fehér 1 dl Pezsgő; 0 ízlés szerint Tárkony; 2 dl Tej; 4 gerezd Fokhagyma

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg pangasius (harcsafilé)
6 evőkanál finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 dl olívaolaj
3 dl főzőtejszín
20 dkg szőlő (lehetőleg nagyszemű)
1.5 dl pezsgő
tárkony ízlés szerint
2 dl tej
4 gerezd fokhagyma

668

Kalória

44.8g

Fehérje

33g

Szénhidrát

35.4g

Zsír

333.5g

Víz

163.8g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

12.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír

250g pangasius

298 kcal
23g finomliszt

82 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
75g főzőtejszín

98 kcal
50g szőlő

33 kcal
38g pezsgő

31 kcal
0g tárkony

0 kcal
50g tej

28 kcal
3g fokhagyma

4 kcal

Összesen 668 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír

1000g pangasius

1190 kcal
90g finomliszt

328 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
300g főzőtejszín

393 kcal
200g szőlő

132 kcal
150g pezsgő

125 kcal
0g tárkony

0 kcal
200g tej

112 kcal
12g fokhagyma

16 kcal

Összesen 2672 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír

50.1g pangasius

60 kcal
4.5g finomliszt

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.1g olívaolaj

19 kcal
15g főzőtejszín

20 kcal
10g szőlő

7 kcal
7.5g pezsgő

6 kcal
0g tárkony

0 kcal
10g tej

6 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal

Összesen 135 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
44.8 g

Zsír

Összesen
35.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1222.6 g
Cink
2 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
173 mg
Vas
1 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
627 mg
Nátrium
320 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
333.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
184 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 668 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
179.2 g

Zsír

Összesen
141.6 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
655 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4890.5 g
Cink
7 mg
Szelén
124 mg
Kálcium
694 mg
Vas
5 mg
Magnézium
272 mg
Foszfor
2507 mg
Nátrium
1279 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
132 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
1333.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
297 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
29 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
96 micro
K vitamin:
79 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
138 micro
Kolin:
736 mg
Retinol - A vitamin:
285 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
141 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
156 micro

Összesen 2672 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
245.2 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
35 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
64 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
66.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 135 kcal

Elkészítés

A harcsafilét beáztatjuk tejbe, 10 percet pihentetjük.
Kivéve lecsurgatjuk mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk, majd a lisztben megforgatjuk.
0,5 dl olívaolajban rászórva a zúzott fokhagymával lepirítjuk mindkét oldalát.
A halat kivesszük, a maradék olajba 6 ek lisztet szórunk és lepirítjuk.
A szőlőszemeket félbevágjuk és beleforgatjuk a lisztes masszába, majd beleöntjük a pezsgőt és felengedjük a tejszínnel. Végül sózzuk és morzsolt tárkonnyal ízesítjük. Egyet rottyan és kész az öntet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 10 p

Ha karácsony akkor Anyuéknál mindig rántott ponty van, ezt próbáltam egy könnyű, és ünnepélyes halétellel helyettesíteni. Különben a pangasius, vagy másnéven a cápaharcsa nagyon gyorsan megsül, vigyázni is kell, mert forgatásnál és kiemelésnél könnyen szétesik. Én egy nagyobb lapátot - na nem szeneset - használtam. Itt kimondottan fagyasztott harcsát használtam, nem kell felengedni, csak egy kis meleg vízzel elválasztani egymástól. A férjem szakács barátja éppen vendégségbe jött, nagyon ízlett Neki is. A szőlővel pedig egy kis nyarat tudunk varázsolni az ebédlőasztalnál, még karácsonykor is.