húsételek szűzpecsenye

Szűzpecsenye polentával, erdei gombamártással

4adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

60 dkg sertés szűzpecsenye
8 dkg vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

A polentához

1 l víz
10 evőkanál kukoricadara
só ízlés szerint
2 dkg vaj

A gombamártáshoz

25 dkg gomba (erdei)
2 dkg vaj
1 csapott ek étkezési keményítő
1 dl fehérbor (száraz)
1.5 dl habtejszín
kakukkfű ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A tálaláshoz

10 dkg juhtúró (elhagyható)

740

Kalória

41.7g

Fehérje

35.1g

Szénhidrát

46.5g

Zsír

474.2g

Víz

203.6g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

2.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

150g sertés szűzpecsenye

164 kcal
20g vaj

143 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A polentához

250g víz

0 kcal
38g kukoricadara

136 kcal
0g só

0 kcal
5g vaj

36 kcal

A gombamártáshoz

63g gomba

13 kcal
5g vaj

36 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
25g fehérbor

21 kcal
38g habtejszín

110 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

25g juhtúró

71 kcal

Összesen 740 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

600g sertés szűzpecsenye

654 kcal
80g vaj

574 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A polentához

1000g víz

0 kcal
150g kukoricadara

543 kcal
0g só

0 kcal
20g vaj

143 kcal

A gombamártáshoz

250g gomba

53 kcal
20g vaj

143 kcal
10g étkezési keményítő

38 kcal
100g fehérbor

82 kcal
150g habtejszín

438 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

100g juhtúró

283 kcal

Összesen 2951 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

24.2g sertés szűzpecsenye

26 kcal
3.2g vaj

23 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A polentához

40.3g víz

0 kcal
6g kukoricadara

22 kcal
0g só

0 kcal
0.8g vaj

6 kcal

A gombamártáshoz

10.1g gomba

2 kcal
0.8g vaj

6 kcal
0.4g étkezési keményítő

2 kcal
4g fehérbor

3 kcal
6g habtejszín

18 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

4g juhtúró

11 kcal

Összesen 119 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
41.7 g

Zsír

Összesen
46.5 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
204 mg

Ásványi anyagok

Összesen
893.5 g
Cink
4 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
54 mg
Vas
3 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
548 mg
Nátrium
123 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
474.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
314 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
153 mg
Retinol - A vitamin:
304 micro
α-karotin
24 micro
β-karotin
106 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
508 micro

Összesen 740 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
166.7 g

Zsír

Összesen
185.9 g
Telített zsírsav
95 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
815 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3574.1 g
Cink
16 mg
Szelén
233 mg
Kálcium
218 mg
Vas
13 mg
Magnézium
408 mg
Foszfor
2192 mg
Nátrium
493 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
140.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1896.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1256 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
99 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
55 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
Kolin:
611 mg
Retinol - A vitamin:
1216 micro
α-karotin
95 micro
β-karotin
425 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2033 micro

Összesen 2951 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
144.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
76.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 119 kcal

Elkészítés

A húshoz

A polentához a vizet egy vastag falú fazékba tesszük, megsózzuk, és felforraljuk.
Folytonos keverés közben hozzáadjuk a kukoricadarát. Lassú tűzön 40-45 percig főzzük, közben néhányszor megkeverjük, hogy ne bőrösödjön. Miután elkészült, hozzákeverjük a vajat.
A szűzpecsenyét sózzuk, borsozzuk.
A vajat egy nagy serpenyőben felforrósítjuk, és a szűzpecsenyét egészben, minden oldalán 1-2 percig sütjük.
Ezt követően ahúst sütőben sütjük tovább. (Ha a serpenyő nem használható a sütőben, tegyük át egy tepsibe.) A hús alatt sütés közben pótoljuk a vizet, ha szükséges.
Oldalanként 10-10 percig sütjük a szűzpecsenyét. (Attól függően, hogy mennyire szeretnénk átsütni a húst. Ha a húst nem lefedve sütjük, előfordulhat, hogy a zsiradék a sütőre fröcsög, és füstöl.)
A gombamártáshozfelhevítjük a vajat,hozzáadjuk a kakukkfüvet, majd a megmosott, leforrázott erdei gombát. Kissé pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk.
Rászórjuk a keményítőt, átkeverjük,felöntjük fehérborral, és kb. 1 dl vízzel. (Ha szükséges, vizet még adhatunk hozzá.) Összeforraljuk, majdhozzáadjuk a tejszínt, és lassú tűzön 10-15 percig főzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 45 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Szűzpecsenye, polenta, erdei gomba. Nem is számítottam arra, hogy ennyire jó párosítás lesz. A szűzpecsenyét most úgy készítettem, hogy a közepe picit rózsaszín maradjon. Általában jól átsütve készítem a húsokat, de ez a változat hihetetlenül finom volt. A húst a puhaság, szaftosság és egy egyszerű finom íz jellemezte. Nem kapott más fűszert, csak sót és borsot. A gombamártás karakteres ízű erdei gombából készült, fehérborral, kakukkfűvel és tejszínnel ízesítve. Amíg a polenta lassú tűzön, rotyogva fő, a hús és a gombamártás is elkészíthető.