Szűzérmék rózsaborsmártással

Name: Szűzérmék rózsaborsmártással
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 kg Sertés szűzpecsenye; 1 ek Olívaolaj; 1 ek Vaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 dl Fehérbor; 1 ek Rózsabors púpos ek.; 2 dl Főzőtejszín; 2 dl Alaplé vagy víz; 1 teáskanál Worcestershire-szósz; 1 kávéskanál Dijoni mustár; 0 ízlés szerint Só

Audrey

2adag

Idő

30perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Hús

0.5 kg sertés szűzpecsenye
1 ek olívaolaj
1 ek vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Rózsaborsmártás

1.5 dl fehérbor
1 ek rózsabors (púpos ek.)
2 dl főzőtejszín
2 dl alaplé (vagy víz)
1 teáskanál worcestershire-szósz
1 kávéskanál dijoni mustár
só ízlés szerint

560

Kalória

55.6g

Fehérje

6.7g

Szénhidrátok

26.6g

Zsír

338.8g

Víz

212.6g

Koleszterin

Rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

Hús

250g sertés szűzpecsenye

273 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
7g vaj

50 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Rózsaborsmártás

75g fehérbor

62 kcal
0g rózsabors

0 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
100g alaplé

7 kcal
3g worcestershire-szósz

2 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 560 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

Hús

500g sertés szűzpecsenye

545 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
14g vaj

100 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Rózsaborsmártás

150g fehérbor

123 kcal
0g rózsabors

0 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
200g alaplé

14 kcal
5g worcestershire-szósz

4 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1119 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

Hús

46.4g sertés szűzpecsenye

51 kcal
0.7g olívaolaj

7 kcal
1.3g vaj

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Rózsaborsmártás

13.9g fehérbor

11 kcal
0g rózsabors

0 kcal
18.6g főzőtejszín

24 kcal
18.6g alaplé

1 kcal
0.5g worcestershire-szósz

0 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 103 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
55.6 g

Zsír

Összesen
26.6 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
213 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1584.7 g
Cink
5 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
131 mg
Vas
3 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
729 mg
Nátrium
551 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
338.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
145 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
225 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 560 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
111.2 g

Zsír

Összesen
53.2 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
425 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3169.4 g
Cink
10 mg
Szelén
161 mg
Kálcium
261 mg
Vas
6 mg
Magnézium
171 mg
Foszfor
1458 mg
Nátrium
1101 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.5 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
677.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
290 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
451 mg
Retinol - A vitamin:
284 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
68 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 1119 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
294.3 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
102 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
62.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 103 kcal

Elkészítés

Hús

Melegítsük elő a sütőt egy tepsivel együtt 130 fokra.
A szűzérméket hártyázzuk le, és vágjuk kb. 3 cm-es szeletekre, korongokra. Sózzuk, borsozzuk.
Egy serpenyőben melegítsük fel a vajat és az olajat, és a szűzérmék mindkét oldalát hirtelen pirítsuk meg, oldalanként 1-2 perc, hogy szép színt kapjanak. Semmiképp se süssük túl!
Tegyük az elősütött érméket az előmelegített tepsibe, fedjük le alufóliával, és süssük 10 percig.
Közben készítsük el a mártást.

Rózsaborsmártás

A hússütés után visszamaradt zsiradékra, a serpenyőbe szórjuk bele a borsot, és pirítsuk meg kicsit. Közben a fakanál hátuljával össze is nyomkodhatjuk a szemek egy részét, Ezután öntsük fel a borral.
Forraljuk el az alkoholt, és közben kaparjuk fel a lesült húsmaradványokat a serpenyőből.
Ekkor öntsük fel a tejszínnel és 2 dl vízzel vagy alaplével. Ízesítsük a mustárral, worcestershire szósszal és sóval.
Addig főzzük, amíg be nem, sűrűsödik annyira, hogy szépen bevonja a fakanalat.
A húst a mártással leöntve tálaljuk, amíg még meleg (nekem kihűlt, mire sikerült fényképeznem, ezért nem olyan folyós, mint kellene).

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ezzel a mártással szeretem legjobban most a szűzérmét, igazán méltó kísérője ennek a remek húsnak. A rózsabors aromásabb, édeskésebb, mint a testvérei, és hiányzik belőle a piperin, ami a fekete, fehér és zöld bors csípősségét adja. Erre élvezet ráharapni, és ettől lesz igazán különleges a recept.