Konyakos sertésszűzpecsenye

Name: Konyakos sertésszűzpecsenye
Prep time: 10 min
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 350 g Sertés szűzpecsenye; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Olívaolaj; 1 dkg Vaj; 2 dl Alaplé; 20 ml Konyak; 2 szál Kakukkfű; 200 ml Habtejszín; 2 ek Vaj

Nosalty

4adag

Idő

27p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

350 g sertés szűzpecsenye
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek olívaolaj
1 dkg vaj
2.5 dl alaplé
20 ml konyak
2 szál kakukkfű
200 ml habtejszín
2 ek vaj

350

Kalória

19.6g

Fehérje

1.9g

Szénhidrát

29.1g

Zsír

100.8g

Víz

132.8g

Koleszterin

210mg

Élelmi rost

1.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
1% Szénhidrát
19% Zsír

88g sertés szűzpecsenye

95 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
3g vaj

18 kcal
63g alaplé

4 kcal
0g konyak

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
50g habtejszín

146 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 350 kcal

13% Fehérje
1% Szénhidrát
19% Zsír

350g sertés szűzpecsenye

382 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
10g vaj

72 kcal
250g alaplé

18 kcal
0g konyak

0 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
200g habtejszín

584 kcal
28g vaj

201 kcal

Összesen 1404 kcal

13% Fehérje
1% Szénhidrát
19% Zsír

40.7g sertés szűzpecsenye

44 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.9g olívaolaj

16 kcal
1.2g vaj

8 kcal
29.1g alaplé

2 kcal
0g konyak

0 kcal
0.7g kakukkfű

1 kcal
23.3g habtejszín

68 kcal
3.3g vaj

23 kcal

Összesen 162 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
1% Szénhidrát
19% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.6 g

Zsír

Összesen
29.1 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
133 mg

Ásványi anyagok

Összesen
622.5 g
Cink
2 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
250 mg
Nátrium
265 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
100.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
208 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
201 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 350 kcal

13% Fehérje
1% Szénhidrát
19% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
78.3 g

Zsír

Összesen
116.3 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
531 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2490.1 g
Cink
7 mg
Szelén
109 mg
Kálcium
189 mg
Vas
5 mg
Magnézium
119 mg
Foszfor
1002 mg
Nátrium
1059 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
403.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
832 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
74 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
324 mg
Retinol - A vitamin:
803 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
351 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 1404 kcal

13% Fehérje
1% Szénhidrát
19% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
289.5 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
117 mg
Nátrium
123 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
46.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 162 kcal

Elkészítés

A szűzpecsenyét fél órán át szobahőmérsékleten pihentetjük (egy deszkán pl).
Sózzuk, borsozzuk, picit belenyomkodjuk a húsba a fűszert.
Egy serpenyőbe felhevítjük a vaj és olívaolaj keverékét, és a fűszerezés után azonnal beletesszük a szűzpecsenyét. 7-8 percig, nagy lángon forgatva körbesütjük. Akkor jó, ha az ujjunkkal még bőven be tudjuk nyomni.
Egy tűzálló tálba tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10-15 percre. A szűz méretétől is függ, hogy mennyi ideig kell sütni, de akkor jó, ha hústűt belenyomva már nem jön belőle rózsaszín lé. Ha kész, kivesszük, és 15 percig pihentetjük felvágás előtt.
Közben a serpenyőben maradt pörcökre és hússzaftra ráöntjük az alaplevet, a konyakot és a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk.
Kisebb lábasba öntjük, 10 percig nagy lángon forraljuk, hogy kicsit sűrűsödjön, ízesebbé váljon. Hozzáadjuk a tejszínt, és még 5 percig főzzük kisebb lángon. Végül beleteszünk 2 kanál vajat, elkeverjük, és levesszük a tűzről.
A húst szeletekre vágjuk, és a mártással meglocsolva tálaljuk.