édes süti szilvás gombóc

Szilvásgombóc szilvásgombóctól

4adag

Idő

68p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához (15-20 db gombóchoz)

1 kg burgonya (lisztes)
25 dkg finomliszt
20 g búzadara
1 db tojás
3 dkg vaj
1 kávéskanál só

A töltelékhez

20 db szilva (magvaváló)
20 db kockacukor (barna)
1 kávéskanál fahéj (őrölt)

A forgatáshoz és a tálaláshoz

5 dkg vaj
10 dkg zsemlemorzsa
fahéj ízlés szerint (őrölt)
5 dkg porcukor

907

Kalória

18.3g

Fehérje

167.3g

Szénhidrát

20.5g

Zsír

457.7g

Víz

88g

Koleszterin

11.6g

Élelmi rost

63.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához (15-20 db gombóchoz)

250g burgonya

144 kcal
63g finomliszt

228 kcal
5g búzadara

18 kcal
14g tojás

17 kcal
8g vaj

54 kcal
1g só

0 kcal

A töltelékhez

350g szilva

151 kcal
15g kockacukor

58 kcal
0g fahéj

0 kcal

A forgatáshoz és a tálaláshoz

13g vaj

90 kcal
25g zsemlemorzsa

99 kcal
0g fahéj

0 kcal
13g porcukor

48 kcal

Összesen 907 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához (15-20 db gombóchoz)

1000g burgonya

578 kcal
250g finomliszt

910 kcal
20g búzadara

72 kcal
55g tojás

69 kcal
30g vaj

215 kcal
4g só

0 kcal

A töltelékhez

1400g szilva

605 kcal
60g kockacukor

232 kcal
0g fahéj

0 kcal

A forgatáshoz és a tálaláshoz

50g vaj

359 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g porcukor

194 kcal

Összesen 3629 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához (15-20 db gombóchoz)

33.1g burgonya

19 kcal
8.3g finomliszt

30 kcal
0.7g búzadara

2 kcal
1.8g tojás

2 kcal
1g vaj

7 kcal
0.1g só

0 kcal

A töltelékhez

46.4g szilva

20 kcal
2g kockacukor

8 kcal
0g fahéj

0 kcal

A forgatáshoz és a tálaláshoz

1.7g vaj

12 kcal
3.3g zsemlemorzsa

13 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.7g porcukor

6 kcal

Összesen 119 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.3 g

Zsír

Összesen
20.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1152.1 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
110 mg
Vas
4 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
304 mg
Nátrium
603 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
167.3 g
Cukor
63 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
457.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
212 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
97 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
154 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
659 micro
β-crypt
116 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
329 micro

Összesen 907 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.1 g

Zsír

Összesen
81.8 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
352 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4608.2 g
Cink
8 mg
Szelén
129 mg
Kálcium
441 mg
Vas
17 mg
Magnézium
379 mg
Foszfor
1215 mg
Nátrium
2411 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
669.2 g
Cukor
254 mg
Élelmi rost
46 mg

Víz

Összesen
1831 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
848 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
273 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
112 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
390 micro
Kolin:
314 mg
Retinol - A vitamin:
614 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2634 micro
β-crypt
465 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1317 micro

Összesen 3629 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.4 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
152.6 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
40 mg
Nátrium
80 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.2 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
60.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
87 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 119 kcal

Elkészítés

A tésztához (15-20 db gombóchoz)

A zsemlemorzsát a vajon, közepes lángon megpirítjuk, vigyázva, mert nagyon hamar odaéghet. Arra is ügyeljünk, hogy a tűzről levéve is pirul még.
A burgonyákat héjában, sós vízben megfőzzük, majd meghámozva összetörjük. Hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon belőle. Minél melegebb, annál több a víztartalma, ezért több lisztet vesz fel, amitől a gombócunk keményebbé válhat, mint kellene.
Mikor a burgonya kihűlt, hozzászitáljuk a lisztet, beletesszük a tojást, a búzadarát, a vajat, pici sót. Jól összegyúrjuk, közepesen puha, de nem lágy tésztát kell kapnunk. Pihentetés nélkül fél centisre nyújtjuk, és tenyérnyi négyzetekre vágjuk.
A szilvákat jól megmossuk, kimagozzuk, és a magok helyére 1-1 szem, pici fahéjjal megszórt kockacukrot teszünk. Lehetőleg barna nádcukrot, mert ettől finomabb karamelles, malátás ízzel gazdagítjuk a szilvákat. Minden négyzet közepébe helyezzünk egy szilvát, majd a sarkait összefogva, gombóccá formáljuk a tésztát úgy, hogy teljesen befedje a szilvát. Ha a nyújtásnál a lisztezést nem visszük túlzásba, akkor a tészta magától szépen összetapad.
Egy nagyobb fazékban egy kiskanál sóval vizet forralunk, majd bő, lobogó vízbe tesszük a gombócokat. Miután feljöttek a víz tetejére, még kb. 3-5 percig főzzük, majd kivesszük, és az előzetesen vajon pirított zsemlemorzsába forgatjuk egyenként.
Pici fahéjjal elkevert porcukorral meghintve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 35 p
Sütés ideje: 3 p

A jó szilvásgombóc alapja a megfelelő burgonya. Ahhoz, hogy finom gombócot készítsünk, válasszunk lisztes, magas keményítő tartalmú, szétfővő burgonyát. Erre a célra a sárga héjú és belsejű burgonya a legjobb. A hipermarketek előre csomagolt burgonyái közül a "C" jelzésűt válasszuk. A másik szintén fontos elem a szilva. Erre a célra mindenképp jó fajta, érett, zamatos szilvát válasszunk. Lehet apróbb szeműt is, vagy nagyobbat, ez egyénileg változó, ki melyiket részesíti előnyben.