tészta húsos tészta

Szélesmetélt raguval római módra

Damilli

4adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A raguhoz

20 dkg darált marhahús (sovány)
12 dkg füstölt szalonna
1 közepes fej vöröshagyma
1 db sárgarépa
1 csokor petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
15 dkg vaj
5 dkg sűrített paradicsom
2 dl marha alaplé (vagy víz)
1 db csirkemáj
10 dkg sonka
15 dkg gomba
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
10 dkg parmezán sajt (izlés szerint)

A tésztához

30 dkg finomliszt
3 db tojás
só ízlés szerint

1046

Kalória

43.3g

Fehérje

66.5g

Szénhidrát

66.4g

Zsír

188.3g

Víz

328.1g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

4.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
18% Szénhidrát
18% Zsír

A raguhoz

50g darált marhahús

71 kcal
30g füstölt szalonna

197 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
38g vaj

269 kcal
13g sűrített paradicsom

10 kcal
50g marha alaplé

0 kcal
11g csirkemáj

13 kcal
25g sonka

35 kcal
38g gomba

8 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
41g tojás

52 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1046 kcal

12% Fehérje
18% Szénhidrát
18% Zsír

A raguhoz

200g darált marhahús

284 kcal
120g füstölt szalonna

786 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
150g vaj

1076 kcal
50g sűrített paradicsom

41 kcal
200g marha alaplé

0 kcal
44g csirkemáj

52 kcal
100g sonka

138 kcal
150g gomba

32 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
165g tojás

208 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4183 kcal

12% Fehérje
18% Szénhidrát
18% Zsír

A raguhoz

11.1g darált marhahús

16 kcal
6.7g füstölt szalonna

44 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
4.5g sárgarépa

2 kcal
2.5g petrezselyem

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
8.3g vaj

60 kcal
2.8g sűrített paradicsom

2 kcal
11.1g marha alaplé

0 kcal
2.4g csirkemáj

3 kcal
5.6g sonka

8 kcal
8.3g gomba

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5.6g parmezán sajt

22 kcal

A tésztához

16.7g finomliszt

61 kcal
9.2g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 235 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
18% Szénhidrát
18% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
43.3 g

Zsír

Összesen
66.4 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
328 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1782.6 g
Cink
5 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
374 mg
Vas
5 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
561 mg
Nátrium
701 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
66.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
188.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
935 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
192 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
139 micro
Kolin:
206 mg
Retinol - A vitamin:
723 micro
α-karotin
624 micro
β-karotin
2238 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
3600 micro
Lut-zea
868 micro

Összesen 1046 kcal

12% Fehérje
18% Szénhidrát
18% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
173.3 g

Zsír

Összesen
265.5 g
Telített zsírsav
132 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
93 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
1312 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7130.6 g
Cink
19 mg
Szelén
278 mg
Kálcium
1496 mg
Vas
22 mg
Magnézium
264 mg
Foszfor
2243 mg
Nátrium
2804 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
266 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
753.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3741 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
20 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
93 mg
D vitamin:
148 micro
K vitamin:
767 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
558 micro
Kolin:
824 mg
Retinol - A vitamin:
2891 micro
α-karotin
2495 micro
β-karotin
8952 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
14400 micro
Lut-zea
3473 micro

Összesen 4183 kcal

12% Fehérje
18% Szénhidrát
18% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
14.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
396.8 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
83 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
156 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
41.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
208 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
161 micro
α-karotin
139 micro
β-karotin
498 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
801 micro
Lut-zea
193 micro

Összesen 235 kcal

Elkészítés

A raguhoz

A szalonnát apróra vágjuk.
A hagymát, a sárgarépát, a petrezselyem zöldjét és a fokhagymát áprítógépben finomra megaprítjuk.
A darált húst, a szalonnát és a zöldséges keveréket 10 dkg vajjal barnára pirítjuk.
Hozzáadjuk 2 dl húslevest vagy forró vizet és a sűrített paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, éskis tűzön hagyjuk a levét elfőni.
Időközben a másik serpenyőben, maradék vajban puhára pároljuk a csirkemájat, a finomra vágott nyers sonkát és a megtisztított és darabokra vágott gombákat.
Ha a ragunk szép sűrű, barna lett, akkor összekeverjük a két serpenyő tartalmát.
Gazdagon szórjuk rá a reszelt parmezánt.
A szélesmetélthez a lisztet és a tojást tíz percen keresztül jól összedolgozzuk (kenyérsütőgépben is lehet).
Rövid ideig pihentetjük, és 2 mm vastagságra kinyújtjuk. Vágjuk fel 20-25 cm hosszú és 1 cm széles csíkokra.
2 órát szárítjuk, és forrásban lévő, sós vízben főzzük meg.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p

Ezt a receptet a "Római konyha" című könyvben találtam. Kíváncsi lettem rá, mert egy kicsit eltér a "hagyományos" húsos, paradicsomos ragu receptjéről.