Derelye

Name: Derelye
Prep time: 35 min
Cook time: 4 min
Total time: 39 min
Yield: 1
Cuisine: magyar
Ingredients: 75 dkg Burgonya; 30 dkg Finomliszt; 2 db Tojás; 1 csipet Só; 1 ek Porcukor; 25 dkg Tehéntúró; 1 db Tojássárgája; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 csomag Vaníliás cukor; 3 ek Porcukor; 1 ek Tejföl; 10 dkg Szilvalekvár; 40 dkg Zsemlemorzsa

Fekete Melinda

1adag

Idő

39p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

75 dkg burgonya
30 dkg finomliszt
2 db tojás
1 csipet só
1 ek porcukor

A töltelékekhez

25 dkg tehéntúró
1 db tojássárgája
1 citromból nyert citromhéj
1 csomag vaníliás cukor
3 ek porcukor
1 ek tejföl
10 dkg szilvalekvár

A zsemlemorzsához

40 dkg zsemlemorzsa

4020

Kalória

151.8g

Fehérje

701g

Szénhidrát

60.5g

Zsír

788.8g

Víz

588.9g

Koleszterin

38.5g

Élelmi rost

77g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

9% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

750g burgonya

433 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
7g porcukor

27 kcal

A töltelékekhez

250g tehéntúró

368 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
6g citromhéj

3 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
21g porcukor

81 kcal
20g tejföl

40 kcal
100g szilvalekvár

155 kcal

A zsemlemorzsához

400g zsemlemorzsa

1580 kcal

Összesen 4020 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

750g burgonya

433 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
7g porcukor

27 kcal

A töltelékekhez

250g tehéntúró

368 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
6g citromhéj

3 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
21g porcukor

81 kcal
20g tejföl

40 kcal
100g szilvalekvár

155 kcal

A zsemlemorzsához

400g zsemlemorzsa

1580 kcal

Összesen 4020 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

37.6g burgonya

22 kcal
15g finomliszt

55 kcal
5.5g tojás

7 kcal
0g só

0 kcal
0.4g porcukor

1 kcal

A töltelékekhez

12.5g tehéntúró

18 kcal
1g tojássárgája

3 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
1.1g porcukor

4 kcal
1g tejföl

2 kcal
5g szilvalekvár

8 kcal

A zsemlemorzsához

20.1g zsemlemorzsa

79 kcal

Összesen 201 kcal

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

9% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
151.8 g

Zsír

Összesen
60.5 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
589 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8279.5 g
Cink
661 mg
Szelén
247 mg
Kálcium
1153 mg
Vas
530 mg
Magnézium
398 mg
Foszfor
2070 mg
Nátrium
3167 mg
Réz
27 mg
Mangán
27 mg

Szénhidrát

Összesen
701 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
788.8 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
256 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
119 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
67 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
303 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
667 micro
Kolin:
610 mg
Retinol - A vitamin:
253 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
812 micro

Összesen 4020 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
151.8 g

Zsír

Összesen
60.5 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
589 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8279.5 g
Cink
661 mg
Szelén
247 mg
Kálcium
1153 mg
Vas
530 mg
Magnézium
398 mg
Foszfor
2070 mg
Nátrium
3167 mg
Réz
27 mg
Mangán
27 mg

Szénhidrát

Összesen
701 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
788.8 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
256 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
119 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
67 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
303 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
667 micro
Kolin:
610 mg
Retinol - A vitamin:
253 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
812 micro

Összesen 4020 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
415.2 g
Cink
33 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
58 mg
Vas
27 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
159 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
35.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
39.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
15 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 201 kcal

Elkészítés

A tésztához

A burgonyákat héjában, sós vízben megfőzzük, majd kihűtjük. Megtisztítjuk a héjuktól és krumplinyomón átnyomjuk őket.
A törtburgonyához hozzáadjuk a lisztet, tojásokat, porcukrot és sót, ezután jó alaposan összegyúrjuk és gombócot formázunk belőle. Egy puha tésztát fogunk kapni.
A tésztát alaposan lisztezett nyújtódeszkán, kb. 5 mm vastagra nyújtjuk.
A kinyújtott tészta egyik felére kiskanál segítségével, kb 2 cm távolságra egymástól elhelyezzük a töltelék gombócokat, majd rájuk hajtjuk a tészta üresen hagyott felét. A töltelékek mellett lenyomkodjuk a tésztát és derelyevágóval kocka alakban vágjuk ki a párnácskákat, úgy hogy a töltelék mellet minden oldalon kb. 1-1 cm tészta legyen.
A derelyéket enyhén lobogó, sós vízben addig főzzük, amíg felúsznak a felszínre.

A töltelékekhez

A szilvalekvárral nincs teendő.
A túróhoz adjuk a tojássárgáját, citromhéjat, vaníliás cukrot, porcukrot, tejfölt és jól elkeverjük.

A zsemlemorzsához

A zsemlemorzsát száraz serpenyőben, alacsony fokozaton, folyamatos kevergetés mellett aranybarnára pirítjuk.
A vízből kimert derelyéket közvetlenül a zsemlemorzsába forgatjuk. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 p
Főzés ideje: 4 p

További kipróbált receptek

Az Alföldön inkább barátfülének, máshol derelyének nevezett klasszikus magyar finomság, egy burgonyás töltött tészta, melyet leggyakrabban túróval és szilvalekvárral készítenek. Kifőzés után ropogós, pirított zsemlemorzsába forgatják a pihe-puha párnácskákat, majd porcukorral hintik.