húsételek ragu

Szekszárdi sertésszív

Marcsisef

4adag

Idő

260perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

80 dkg sertésszív
20 dkg sertésbőrke
1 nagy fej vöröshagyma
1 ek disznózsír
bors ízlés szerint (őrölt)
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
1 kávéskanál köménymag
1 teáskanál paprikakrém (saját készítésű)
2 dl száraz vörösbor
2 dl tejföl (20%-os)
1 evőkanál finomliszt (púpos)
só ízlés szerint
2 dl víz

776

Kalória

40.2g

Fehérje

14.5g

Szénhidrátok

57.1g

Zsír

371.3g

Víz

340.1g

Koleszterin

1.4g

Rost

4.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

200g sertésszív

236 kcal
50g sertésbőrke

328 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
4g disznózsír

34 kcal
0g bors

0 kcal
25g zöldpaprika

4 kcal
25g paradicsom

5 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g paprikakrém

0 kcal
50g száraz vörösbor

41 kcal
50g tejföl

99 kcal
4g finomliszt

14 kcal
0g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 776 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

800g sertésszív

944 kcal
200g sertésbőrke

1310 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
15g disznózsír

135 kcal
0g bors

0 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
0g köménymag

0 kcal
2g paprikakrém

0 kcal
200g száraz vörösbor

164 kcal
200g tejföl

396 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g só

0 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 3100 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

40g sertésszív

47 kcal
10g sertésbőrke

65 kcal
8.5g vöröshagyma

3 kcal
0.7g disznózsír

7 kcal
0g bors

0 kcal
5g zöldpaprika

1 kcal
5g paradicsom

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.1g paprikakrém

0 kcal
10g száraz vörösbor

8 kcal
10g tejföl

20 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal
0g só

0 kcal
10g víz

0 kcal

Összesen 155 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
40.2 g

Zsír

Összesen
57.1 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
340 mg

Ásványi anyagok

Összesen
764.6 g
Cink
6 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
78 mg
Vas
10 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
444 mg
Nátrium
145 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
371.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
94 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
168 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 776 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
160.8 g

Zsír

Összesen
228.4 g
Telített zsírsav
86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
90 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
1360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3058.4 g
Cink
25 mg
Szelén
99 mg
Kálcium
312 mg
Vas
39 mg
Magnézium
218 mg
Foszfor
1777 mg
Nátrium
582 mg
Réz
4 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
58.1 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
1485 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
375 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
32 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
135 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
10 mg
Niacin - B3 vitamin:
65 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
102 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
312 micro
α-karotin
118 micro
β-karotin
671 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
420 micro

Összesen 3100 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
11.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
152.8 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
16 mg
Vas
2 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
74.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
129 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 155 kcal

Elkészítés

A megtisztított, apróra vágott hagymát zsíron szalmasárgára sütjük.
Rádobjuk a megtisztított, tokányra laskázott sertésszívet, az ugyanígy felvágott bőrkét, és addig pirítjuk, míg levet nem enged.
Hozzáadjuk a feldarabolt paprikát, paradicsomot, paprikakrémet, köményt, borsozzuk, sózzuk, ráöntjük a bort és 2 dl vizet. Lefedve kis lángon pároljuk.
Főzés közben többször megkeverjük, és ha levét elfőné, borral pótoljuk.
A lisztet a tejfölben simára keverjük, és hőkiegyenlítés után a megpuhult szívhez adjuk. Összefőzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 240 perc

Észrevehettétek, hogy ételeim elkészítéséhez gyakran használok bort. Hála a szekszárdi sógoromnak, gyakran kapok a pincéjéből származó finom nedűt. Ilyet borítottam ebbe az ételbe is. Nem rontotta el.