Fűszeres bárányragu gránátalmával és mogyoróval

Name: Fűszeres bárányragu gránátalmával és mogyoróval
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: arab
Ingredients: 1 nagy db Vöröshagyma; 4 ek Vaj; 3 ek Olívaolaj; 3 kávéskanál Ras el hanout; 60 dkg Bárányhús karaj vagy comb; 2 csapott ek Finomliszt; 2 gerezd Fokhagyma; 5 dkg Földimogyoró; 4 dl Alaplé bárány vagy zöldség; 0 ízlés szerint Só; 0 db Gránátalma; előfőzött 140 g Kuszkusz; 1 ek Olívaolaj; 1 citromból nyert Citromhéj; 2 dl Alaplé

Dávid

Fűszeres bárányragu gránátalmával és mogyoróval

4adag

Idő

160p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A raguhoz

1 nagy db vöröshagyma
4 ek vaj
3 ek olívaolaj
3 kávéskanál ras el hanout
60 dkg bárányhús (karaj vagy comb)
2 csapott ek finomliszt
2 gerezd fokhagyma
5 dkg földimogyoró
4 dl alaplé (bárány vagy zöldség)
só ízlés szerint
0.5 db gránátalma

A citromos kuszkuszhoz

140 g kuszkusz
1 ek olívaolaj
1 citromból nyert citromhéj
2 dl alaplé

839

Kalória

34.5g

Fehérje

41.2g

Szénhidrát

58.5g

Zsír

150.6g

Víz

138.1g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
14% Szénhidrát
20% Zsír

A raguhoz

43g vöröshagyma

15 kcal
14g vaj

100 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
0g ras el hanout

0 kcal
150g bárányhús

401 kcal
5g finomliszt

18 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
13g földimogyoró

71 kcal
100g alaplé

7 kcal
0g só

0 kcal
38g gránátalma

17 kcal

A citromos kuszkuszhoz

35g kuszkusz

132 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
2g citromhéj

1 kcal
50g alaplé

4 kcal

Összesen 839 kcal

12% Fehérje
14% Szénhidrát
20% Zsír

A raguhoz

170g vöröshagyma

62 kcal
56g vaj

402 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g ras el hanout

0 kcal
600g bárányhús

1602 kcal
20g finomliszt

73 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
50g földimogyoró

284 kcal
400g alaplé

28 kcal
0g só

0 kcal
150g gránátalma

70 kcal

A citromos kuszkuszhoz

140g kuszkusz

526 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
6g citromhéj

3 kcal
200g alaplé

14 kcal

Összesen 3355 kcal

12% Fehérje
14% Szénhidrát
20% Zsír

A raguhoz

9.3g vöröshagyma

3 kcal
3.1g vaj

22 kcal
1.3g olívaolaj

12 kcal
0g ras el hanout

0 kcal
32.8g bárányhús

88 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.7g földimogyoró

15 kcal
21.9g alaplé

2 kcal
0g só

0 kcal
8.2g gránátalma

4 kcal

A citromos kuszkuszhoz

7.7g kuszkusz

29 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
10.9g alaplé

1 kcal

Összesen 184 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
14% Szénhidrát
20% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.5 g

Zsír

Összesen
58.5 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
138 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1132.1 g
Cink
6 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
58 mg
Vas
4 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
376 mg
Nátrium
577 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
150.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 839 kcal

12% Fehérje
14% Szénhidrát
20% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
138.1 g

Zsír

Összesen
233.9 g
Telített zsírsav
93 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
102 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
552 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4528.6 g
Cink
24 mg
Szelén
132 mg
Kálcium
230 mg
Vas
14 mg
Magnézium
311 mg
Foszfor
1505 mg
Nátrium
2308 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
164.7 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
602.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
383 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
48 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
325 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
376 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 3355 kcal

12% Fehérje
14% Szénhidrát
20% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
12.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
247.5 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
126 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
32.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 184 kcal

Elkészítés

A raguhoz

Egy serpenyőben felhevítünk két evőkanál vajat és egy evőkanál olívaolajat. A kockára vágott bárányhúst 3-4 adagban alaposan megpirítjuk benne, majd szűrőkanállal kiszedjük, és félretesszük.
Az apró kockára vágott hagymát a visszamaradt zsiradékba tesszük, és hozzáadjuk a maradék vajat és olívaolajat, és megpirítjuk benne a hagymát. Amikor már majdnem kész, akkor hozzáadjuk a fűszerkeveréket, és tovább pirítjuk, amíg illatozni nem kezd.
Hőálló tálba tesszük a húst és a fűszeres hagymát, belereszeljük a fokhagymát, majd megszórjuk a liszttel, és jól összerázzuk. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 5 percre.
Ezalatt száraz serpenyőben megpirítjuk a durvára tört mogyorót
Kivesszük a sütőből a húst, és hozzákeverjük a megpirított mogyorót. Felöntjük az alaplével, ízlés szerint sózzuk, és 150 fokos sütőben két óráig sütjük.
Ha a ragu elkészült, akkor hozzákeverjük a gránátalmamagokat, majd citromos kuszkusszal tálaljuk.

A citromos kuszkuszhoz

Az előfőzött kuszkuszt elkeverjük az olívaolajjal és a citrom reszelt héjával. Felöntjük a vízzel vagy az alaplével, majd lefedve öt percig pihentetjük.