Sertésbőrke
581 kcal
Házi kocsonya
1494 kcal
Házi füstölt bőrsajt
1438 kcal
Szilveszteri malac
6710 kcal
Kocsonya Pancsika konyhájából
Leírás
A sertésbőrke a disznóvágás során keletkező egyfajta melléktermék, a disznó forrázás után lenyúzott, esetleg füstölt bőre. Ugyanakkor az élelmiszeriparban rendkívül fontos és gyakran használt alapanyag, nemcsak a hurkában, illetve a disznósajtban, de szinte kivétel nélkül minden töltelékáruban, konzervfélében megtalálható, ugyanis kollagén tartalmának köszönhetően természetes kocsonyásító anyag. Háztartásokban általában a kocsonya egyik alapanyagaként találkozhatunk vele, de egyesek a bableves ízesítésére is használják.
