egytálételek székelykáposzta

Székelykáposzta Voith Ági módra

Nosalty

8adag

Idő

150p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 kg savanyú káposzta
15 dkg füstölt szalonna
50 dkg sertésoldalas
25 dkg sertéscomb
20 dkg sertésköröm (félbevágott)
50 dkg sertésdagadó
30 dkg lángolt kolbász (csípős)
3 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint (őrölt)
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
kapor ízlés szerint (friss)
borsikafű ízlés szerint
175 g tejföl (a tálaláshoz)

894

Kalória

36.2g

Fehérje

12.1g

Szénhidrát

77.8g

Zsír

305.5g

Víz

100.1g

Koleszterin

Élelmi rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
18% Zsír

188g savanyú káposzta

36 kcal
19g füstölt szalonna

123 kcal
63g sertésoldalas

121 kcal
31g sertéscomb

57 kcal
25g sertésköröm

38 kcal
63g sertésdagadó

293 kcal
38g lángolt kolbász

170 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g kapor

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
22g tejföl

43 kcal

Összesen 894 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
18% Zsír

1500g savanyú káposzta

285 kcal
150g füstölt szalonna

983 kcal
500g sertésoldalas

970 kcal
250g sertéscomb

455 kcal
200g sertésköröm

301 kcal
500g sertésdagadó

2345 kcal
300g lángolt kolbász

1356 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g kapor

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
175g tejföl

347 kcal

Összesen 7148 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
18% Zsír

39g savanyú káposzta

7 kcal
3.9g füstölt szalonna

26 kcal
13g sertésoldalas

25 kcal
6.5g sertéscomb

12 kcal
5.2g sertésköröm

8 kcal
13g sertésdagadó

61 kcal
7.8g lángolt kolbász

35 kcal
7g vöröshagyma

3 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g kapor

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
4.5g tejföl

9 kcal

Összesen 186 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
18% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
36.2 g

Zsír

Összesen
77.8 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2402.3 g
Cink
2 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
110 mg
Vas
4 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
223 mg
Nátrium
1996 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
305.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
555 micro

Összesen 894 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
18% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
289.2 g

Zsír

Összesen
622 g
Telített zsírsav
229 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
108 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
801 mg

Ásványi anyagok

Összesen
19218.1 g
Cink
19 mg
Szelén
179 mg
Kálcium
881 mg
Vas
29 mg
Magnézium
357 mg
Foszfor
1782 mg
Nátrium
15966 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
97 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
48 mg

Víz

Összesen
2444.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
249 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
242 mg
D vitamin:
364 micro
K vitamin:
199 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
433 micro
Kolin:
589 mg
Retinol - A vitamin:
229 micro
α-karotin
75 micro
β-karotin
166 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4443 micro

Összesen 7148 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
18% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
16.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
499 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
415 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
115 micro

Összesen 186 kcal

Elkészítés

A füstölt szalonnát kockákra vágjuk, és egy nagyobb fazékban vagy mázas cserépedényben kiolvasztjuk.
A vöröshagymát finomra vágjuk, majd hozzátesszük a szalonnához, és üvegesre hevítjük.
Ezután a savanyú káposztát és a húsokat rétegezve elrendezgetjük a fazékban. Egy réteg savanyú káposztára egy réteg húst teszünk, és így tovább. A füstölt szalonna bőrét is hozzátesszük a székelykáposztához.
Végezetül hozzátesszük a megtisztított fokhagymát, sózzuk, fűszerezzük őrölt borssal, pirospaprikával, kaporral, és csomborral.
Amennyiben szükséges, egy kevés vizet öntünk a káposztához. Lassú tűzön, kb. 2-3 órán át készre főzzük.
A sertésköröm akkor jó, amikor már a hús teljesen leválik a csontjáról. A kész székelykáposztát bőséges tejföllel és puha házi kenyérrel kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 120 p

Voith Ági színművésznő édesanyjától, Mészáros Ágitól tanulta ennek a nagyszerű, különleges székelykáposztának a receptjét, amely csaknem 150 éves múltra tekint vissza. Ez a típusú székelykáposzta 6-féle sertéshúst tartalmaz, és kizárólag nagyon jó minőségű, házi alapanyagokból készül. A művésznő, családjának chili paprikával készíti, de aki nem szereti a csípős ízvilágú ételeket, nyugodtan elhagyhatja, anélkül is istenien finom végeredményt kapunk. A füstölt házi szalonna bőrét feltétlenül érdemes felhasználnunk a káposzta készítésénél, mert az értékes pörzsanyagok mellett, kellemes füstös ízt kölcsönöz a székelykáposztának.