egytálételek rizses hús

Szaúdi Al Kabsa - rizses csirke

spiceup

4adag

Idő

110p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 ek olívaolaj
4 db csirkecomb
1 nagy fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
500 g sűrített paradicsom
2 közepes db paradicsom
1 db leveskocka
1 késhegynyi sáfrány
5 db zöld kardamom
10 g arab hétfűszerkeverék
500 g basmati rizs
50 g mazsola
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 l víz (kb.)

922

Kalória

36.4g

Fehérje

140.3g

Szénhidrát

24.7g

Zsír

531.8g

Víz

120.9g

Koleszterin

10.5g

Élelmi rost

26.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
19% Szénhidrát
3% Zsír

2g olívaolaj

18 kcal
250g csirkecomb

278 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
125g sűrített paradicsom

103 kcal
50g paradicsom

9 kcal
3g leveskocka

8 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
3g arab hétfűszerkeverék

0 kcal
125g basmati rizs

448 kcal
13g mazsola

37 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 922 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
3% Zsír

8g olívaolaj

71 kcal
1000g csirkecomb

1113 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
500g sűrített paradicsom

410 kcal
200g paradicsom

36 kcal
10g leveskocka

33 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
10g arab hétfűszerkeverék

0 kcal
500g basmati rizs

1790 kcal
50g mazsola

150 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1000g víz

0 kcal

Összesen 3689 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
3% Zsír

0.2g olívaolaj

2 kcal
28.9g csirkecomb

32 kcal
4.9g vöröshagyma

2 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
14.4g sűrített paradicsom

12 kcal
5.8g paradicsom

1 kcal
0.3g leveskocka

1 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0.3g arab hétfűszerkeverék

0 kcal
14.4g basmati rizs

52 kcal
1.4g mazsola

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
28.9g víz

0 kcal

Összesen 107 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
19% Szénhidrát
3% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
36.4 g

Zsír

Összesen
24.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1338 g
Cink
4 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
97 mg
Vas
10 mg
Magnézium
123 mg
Foszfor
466 mg
Nátrium
585 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
140.3 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
531.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
325 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
87 micro
β-karotin
1351 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
37242 micro
Lut-zea
182 micro

Összesen 922 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
3% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
145.8 g

Zsír

Összesen
99 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
484 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5351.9 g
Cink
17 mg
Szelén
199 mg
Kálcium
388 mg
Vas
42 mg
Magnézium
493 mg
Foszfor
1863 mg
Nátrium
2339 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
561 g
Cukor
106 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
2127 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
610 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
156 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
92 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
62 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1298 micro
Kolin:
441 mg
Retinol - A vitamin:
146 micro
α-karotin
347 micro
β-karotin
5405 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
148966 micro
Lut-zea
728 micro

Összesen 3689 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
3% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
154.4 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
67 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
156 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4298 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 107 kcal

Elkészítés

Magas(abb) falú edényben a hagymát, fokhagymát olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a csirkecombokat, majd a paradicsompürét, és alacsony lángon főzzük néhány percig.
Hozzáadjuk a felvágott paradicsomot, az összes fűszert, sózzuk, borsozzuk, és így főzzük tovább néhány percig. Annyi forró vizet adunk hozzá, ami épp ellepi (kb. 1 liter) majd beledobjuk a leveskockát.
Felforraljuk, majd alacsony lángon, fedővel lefedve folytatjuk a főzést. Körülbelül 30 percig főzzük. Beleöntjük a rizst, és óvatosan megkeverjük. (Opcionálisan: A rizs hozzáadása előtt kiszedhetjük a csirkecombokat, és előmelegített sütőben ropogósra süthetjük).
Újra lefedjük, és főzzük még 35-40 percig, vagy addig, amíg a rizs nem puhul meg. Az utolsó 10 percre hozzáadjuk a mazsolát. (Ezt az ételt általában kézzel fogyasztják, így a kicsit tapadósabb rizs az eredeti cél.)
Ha kész, egy nagy tálra szedjük ki az egészet, és szórjuk meg mandulával. Friss salátával, lime-os vinaigrette öntettel szolgáljuk. A szaúdiak ecetes chilis szósszal (Shattah) eszik.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 90 p

Kollégista koromban szaúdiakkal laktam egy kollégiumban, akik többször meginvitáltak vacsorákra. Akkor ismertem meg ezt a tradicionális közel-keleti ételt, az Al Kabsát, és gyorsan el is kértem a receptjét. Készülhet csirkéből vagy bárányból, illetve szabad tűzön is, bár úgy még nem próbáltam. A receptben kicsit egyszerűen írtam le a szervírozást, eredetileg földön ülve, 4 ember egy nagy tál/tálca 4 sarkán, mindenki a saját "sarkába" teszi a kiválasztott csirkecombot, rizst, ízlés szerint ecetes chili szósszal (Shattah-val) meglocsolja, falatnyi gombócokat gyúr belőle, és kézzel fogyasztja.