Szabolcsi almás máktorta vujutkától

Name: Szabolcsi almás máktorta vujutkától
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 9
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 6 ek Cukor; 1 csipet Só; 1 kk Fahéj őrölt; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 20 dkg Mák darált; 25 dkg Zabpehely; 20 dkg Finomliszt; 1 kg Alma bármilyen; 1 fél citromból nyert Citromlé; 1 kk Fahéj őrölt; 5 dkg Cukor; 1 ek Zabpehely az almától függően; 2 tasak Vaníliás pudingpor; 7 ek Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 8 dl Tej; 4 dl Habtejszín hideg, 32 %-os

vujutka

9adag

Idő

125p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

6 db tojás
6 ek cukor
1 csipet só
1 kk fahéj (őrölt)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
20 dkg mák (darált)
25 dkg zabpehely
20 dkg finomliszt

Az almás töltelékhez

1 kg alma (bármilyen)
1 fél citromból nyert citromlé
1 kk fahéj (őrölt)
5 dkg cukor
1 ek zabpehely (az almától függően)

A vaníliakrémhez

2 tasak vaníliás pudingpor
7 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
8 dl tej
4 dl habtejszín (hideg, 32 %-os)

704

Kalória

18g

Fehérje

91.9g

Szénhidrát

30.1g

Zsír

148.8g

Víz

169.4g

Koleszterin

10.4g

Élelmi rost

37.5g

Cukor

Egy adagban
9 adagban
100 grammban

6% Fehérje
32% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

37g tojás

46 kcal
7g cukor

26 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
22g mák

117 kcal
28g zabpehely

105 kcal
22g finomliszt

81 kcal

Az almás töltelékhez

111g alma

52 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g cukor

22 kcal
1g zabpehely

3 kcal

A vaníliakrémhez

10g vaníliás pudingpor

38 kcal
8g cukor

30 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
89g tej

50 kcal
44g habtejszín

130 kcal

Összesen 704 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

330g tojás

415 kcal
60g cukor

232 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
200g mák

1050 kcal
250g zabpehely

948 kcal
200g finomliszt

728 kcal

Az almás töltelékhez

1000g alma

468 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g cukor

194 kcal
6g zabpehely

23 kcal

A vaníliakrémhez

90g vaníliás pudingpor

343 kcal
70g cukor

271 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
800g tej

448 kcal
400g habtejszín

1168 kcal

Összesen 6334 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

9.5g tojás

12 kcal
1.7g cukor

7 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
5.7g mák

30 kcal
7.2g zabpehely

27 kcal
5.7g finomliszt

21 kcal

Az almás töltelékhez

28.6g alma

13 kcal
0.6g citromlé

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.4g cukor

6 kcal
0.2g zabpehely

1 kcal

A vaníliakrémhez

2.6g vaníliás pudingpor

10 kcal
2g cukor

8 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
22.9g tej

13 kcal
11.5g habtejszín

33 kcal

Összesen 182 kcal

Egy adagban
9 adagban
100 grammban

6% Fehérje
32% Szénhidrát
10% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
18 g

Zsír

Összesen
30.1 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
169 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1222.5 g
Cink
4 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
495 mg
Vas
4 mg
Magnézium
134 mg
Foszfor
438 mg
Nátrium
115 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
91.9 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
148.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
179 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
173 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
247 micro

Összesen 704 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
10% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
162.2 g

Zsír

Összesen
270.7 g
Telített zsírsav
107 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
73 g
Koleszterin
1524 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11002.1 g
Cink
32 mg
Szelén
264 mg
Kálcium
4457 mg
Vas
40 mg
Magnézium
1204 mg
Foszfor
3938 mg
Nátrium
1039 mg
Réz
5 mg
Mangán
25 mg

Szénhidrát

Összesen
826.9 g
Cukor
338 mg
Élelmi rost
93 mg

Víz

Összesen
1339.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1608 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
61 mg
D vitamin:
330 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
482 micro
Kolin:
1095 mg
Retinol - A vitamin:
1561 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
484 micro
β-crypt
129 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2223 micro

Összesen 6334 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
10% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
315.1 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
128 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
23.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
38.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 182 kcal

Elkészítés

A tésztához

Először az almás tölteléket készítjük el. Egy serpenyőbe tesszük a megpucolt és lereszelt almákat, meghintjük a cukorral, citromlét facsarunk rá, megszórjuk őrölt fahéjjal, és közepes lángon -a vége felé figyelve, hogy ne ragadjon le-, addig pároljuk, amíg a levét elpárologtatja, ekkor beletesszük egy tálba és hagyjuk kihűlni. Ha szükséges, teszünk hozzá zabpelyhet, hogy ne legyen nagyon folyós.
Elkészítjük a vaníliás krémet. Egy tálban a pudingport, a cukrot, a vaníliás cukrot és egy kevés tejet csomómentesen elkeverünk. A maradék tejet felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről, és folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a pudingos keveréket, amivel addig főzzük, amíg egy sűrű pudingot nem kapunk. Levesszünk a tűzről és vízfürdőben lehűtjük a krémet. Amikor kihűlt, összekeverjük a 4 dl felvert habtejszínnel. Hűtőben tovább dermeszthetjük a krémet.
A tésztához a tojások fehérjét a cukorral keményre verjük, ezután adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a 6 tojás sárgáját, a fahéjat, sót és a darált mákot, és a 2 ek almás töltelék. Végül belekeverjük a zabpelyhet és annyi lisztet, hogy ne legyen túl folyós.
A sütőt előmelegítjük 180 C fokra. (Én egy kisebb tepsit -30*25 cm- használtam, ami azért jó, mert a lapokat nem kell vagdosni. De lehet nagyot is használni, aztán elfelezni a lapokat.)
A tepsit sütőpapírral béleljük. A masszából 5 lapot kell kisütni a kis tepsiben (nekem a képen látható sütinél még nem sikerült, mert rosszul osztottam el a masszát), a lapok jó vékonyak legyenek, max 3-4 mm-esek. A sülés -mivel vékonyak a lapok- nem tart sokáig. Ha kisült a sütőpapírt le lehet húzni róla nem törik a tészta, és újra lehet hasznosítani. Így csináljuk a következő 4 lapnál is.
A sütit a következőképpen állítjuk össze: egy tálcára alulra rakunk egy lapot, erre kenünk a vaníliás krémből, ne sajnáljuk. Majd ráfektetjük a következő lapot, a második réteg az almás töltelék legyen. A harmadik a vaníliás krém, a negyedik ismét almás töltelék legyen. A végén ráborítjuk az utolsó lapot, és szépen bekenjük a maradék töltelékkel a süti tetejét és oldalát is. A süti oldalát és akár a tetejét is megszórhatjuk darált mákkal, a tetejére tehetünk néhány szelet almát is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 50 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x25

Megkóstoltam én is az ország tortáját, majd mikor elolvastam a receptet, nagyon megijedtem, hogy ezt akkor hogy is kéne? A többi netes háziasított recepteket olvasva azt vettem észre, hogy vagy túlontúl elbagatellizálták, vagy még mindig olyan hozzávaló kellett, amit én nem tartok otthon. Így picit átgondoltam az előzőeket. Frissítés: Ha valaki inkább kihagyná a pudingport, akkor készítsen inkább sárga krémet. Itt a receptje: Sárga krém: 5 tojássárgája 5 púpozott evőkanál cukor (10 dkg) 3 púpozott evőkanál liszt (6 dkg) 6 dl tej vanília (vagy 1 rúd kikapart belseje, vagy 1 kiskanálnyi aroma, esetleg 1 zacskó vaníliás cukor). A tojások sárgáját a cukorral kifehéredésig kell keverni. Majd a lisztet is bele kell keverni. Ezalatt a tejet fel kell forralni, majd fokozatosan összekeverni a kettőt, a tűzről levéve. Majd tűzre visszatéve addig keverni, amíg annyira besűrűsödik, hogy a kanálon jól rajta maradjon. Ha elég sűrű, le kell venni a tűzről, és időnként megkeverve ki kell hűteni.